煮的时间太久了，下面介绍正确的煮法：
准备材料：腐竹100g、大蒜三瓣、生抽两勺、油适量、葱两条
制作步骤：
1、腐竹准备好。
2、锅里烧水，水沸腾后下腐竹煮个五、六分钟后捞起，撕小块放碗里。做的时候如果腐竹用水泡发过，只需要焯两分钟就可以捞起。
3、捞起装盘的腐竹。
4、大蒜三瓣，拍破，与生抽混和在一个小碗里。葱切葱丝后冷水浸泡几分钟，这样葱丝的形态会很漂亮。
5、锅里烧油，油温九成热时关火。
6、热油泼入装了生抽和大蒜的碗里，用筷子混和搅拌一下。
7、趁热将生抽蒜油浇淋在腐竹上。
8、撒上葱丝，一盘白灼腐竹就做好了。
腐竹适宜用温水浸泡，水温不能超过30度。才能做到内外软硬一致。如果用热水泡发，则容易造成软硬不匀甚至外烂里硬的现象。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡3到5个小时即可以发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤素识别有风味。但是患有肾炎，肾功能不全，糖尿病，酮症酸中毒，痛风患者是不宜使用辅助的当然我们大家都知道，腐竹在日常生活当中一般都是干的，所以说在烹饪辅助之前首先要将腐竹进行泡发，但是好多人却总是觉得泡发腐竹这一步非常的难掌控。有些人还容易将腐竹泡烂，这样就会大大影响口感了，并且有些人表示明明外边泡的非常软烂，里边却仍然有硬块儿，这到底怎么回事呢？今天我就来跟大家分享一下，在泡发腐竹的时候到底是选择用冷水还是用热水呢？如何将腐竹泡发得非常软烂可口呢？可能在日常生活当中，有些人为了节省时间在选择水温上面可能直接用热水，大家觉得用热水更容易泡发腐竹，但是这样很容易使外面非常的软烂，而里边仍然有硬块，而且这样很容易使腐竹泡烂，那么如果选择用凉水的话，往往泡出来的腐竹一点儿都不软，也没有温水泡出来的筋道。所以泡发腐竹选择最好的水温应该是温水
当然除了水外之外，我们还需要在泡发的时候先将腐竹掰断，这样也更容易泡发，并且我们在泡发的时候最好往水当中加入适量的食用盐，这样也可以加速泡发。接下来就来看一下具体的操作方法。
1、我们先将准备泡发的腐竹，掰成段之后放在盆子当中，然后加入适量的温水，然后往清水当中加入适量的食用盐，用手搅拌均匀。
2、大约半个小时左右，腐竹有一点点泡开的时候，我们再往盆子当中加入适量的白醋，加入白醋之后可以增加腐竹的嚼劲，所以说这样不仅可以加速腐竹的泡发，而且可以使泡出的腐竹更好吃一些。
3、这样大约继续泡10分钟左右，将腐竹捞出清洗干净就可以烹饪了，无论是凉拌还是炒都是非常美味的。
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