一、烤牛肉选什么部位的肉
1.上里脊肉
肉上的瘦肉比较多，而且肉中夹杂着比较多的脂肪，适合做烧烤。
2.内里脊肉
内里肌肉在上里脊肉和下里脊肉之间，这是牛腰上的一部份的肉，是牛肉中断面最大的部位，也是牛肉中最为高级最鲜嫩的部位，脂肪含量适中，不多不少，适合烤着吃。比如说我们平日里经常吃的菲力牛排，就是使用这块肉烤制的。
3.下里脊肉
下里脊肉也被叫做为腰背肉，是牛腰肉的尾部，它的肉的鲜嫩程度要比内里脊肉稍微差一点，但是也是非常好吃的，平日里烧烤也可以选择这种肉。
4.牛腿肉
牛腿肉是牛经常活动的位置，所以说这块儿的肉肉质比较粗，但是脂肪的含量比较少，平日里也可以烤着吃。适合想要减肥的朋友，但是这种肉最多的做法还是作为馅料包包子包饺子。
5.牛小排
牛小排肉也是肉质非常坚实，但是他的油脂含量比较高的，所以平日里如果想要减肥的朋友就不要使用这块儿肉烤着吃了。
二、如何挑选牛肉
1.牛肉挑选牛肉的时候需要看牛肉的颜色，正常的新鲜的牛肉颜色是鲜红色的。表面脂肪分布均匀，有光泽，外表摸上去比较干，不湿润。
2.尤其是在冬天，牛肉的表面会形成一层薄薄的风干膜，脂肪的颜色是奶油色的,但是如果是不新鲜的牛肉颜色是暗红色的，没有光泽，脂肪有些发黄。
3.还可以摸牛的手感，新鲜的牛肉比较有弹性，你用指头按压，按压过的部位会马上恢复原来的形状，不新鲜的牛肉按压之后不能够恢复原状。
4.还可以闻牛肉的气味，新鲜的牛肉有鲜肉味儿，但是不新鲜的牛肉有一股异味或者是臭味。
牛肉的营养价值非常丰富，含有丰富的蛋白质，而且其中的氨基酸的组成更利于人体吸收，是平日养生保健好的选择。
看了我们详细的介绍，大家就知道烤牛肉选什么部位的肉比较好的吧不同烹饪方法也需要选用不同的肉才能够做的好吃，喜欢吃烧烤的朋友可以仔细的看看今天的介绍，选择合适的肉，吃一顿美味的烧烤，是一件多么快乐的事情
猪肉的每个位置都好吃：1、卤猪头肉：里边包含左右牙颌、耳朵里面、左右嘴尖、眼圈、新鲜的核桃等。卤猪头肉皮薄、材质老、胶原纤维重。适合拌凉菜、卤、腌、熏、酱腊等。
2、凤头皮和肉：这里皮肉薄，微带延性，瘦中夹肥，肉质地较嫩。适合卤、蒸、烧和熬汤，或回锅肉等。
3、槽头肉（别称颈肉）：其肉质地地老、胖瘦分不清宜在制作包子、水饺馅，或清炖、粉蒸等。4、后腿肉：这一位置的肉半肥半瘦肉质地较老。适合拌凉菜、卤、烧、腌、酱腊、咸烧白（芽菜扣肉）等。
5、前肘（别称前蹄膀）：其皮薄、筋多、胶原纤维重。适合拌凉菜、烧、制汤、炖、卤、煨等。6、前面（别称前蹄、猪蹄）：质量比后蹄好。这里仅有皮、筋、骨骼，胶原纤维重。适合作烧、炖、卤、煨等用。
7、猪里脊肉皮和肉：这里肉质地嫩、胖瘦相接。适合卤、拌凉菜、腌、酱腊或做回锅肉，肥膘位置可做甜烧白等。
8、正宝肋：这里皮肉薄，有肥有瘦，肉质地不错。适合蒸、卤、烧、煨、腌，可烹调甜烧白、粉蒸肉、红烧排骨等。
9、五花肉：这一位置的肉因一层肥一层瘦，现有五层，因此 叫五花肉。其肉质地较嫩，胖瘦两色，薄皮。量适合烧、蒸、咸烧白、红烧排骨、东坡肉等。
10、奶脯肉（别称下五花肉、拖泥肉等）：其坐落于猪腹部，肉质地差，多泡沫肉，肥多瘦少。一般适合做烧、炖、炸麻花等。
11、前腿肉：这里肉好、质嫩，有肥有瘦，胖瘦相接，薄皮。适合做肥肉（拌凉菜）、卤、腌、熬汤，或回锅肉等。
12、后肘（别称后蹄膀）：品质较前蹄差，其主要用途同样。
13、后面（别称后蹄）：品质较前蹄差，其主要用途同样。
14、臀尖：肉质地嫩、肥多瘦少。适合拌凉菜（肥肉）、卤、腌，熬汤，或回锅肉。
15、猪尾：皮多、人体脂肪少、胶原纤维重，适合作烧、卤、拌凉菜等。
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导语：猪肉哪个部位最好吃？教你认准“这4块肉”，营养美味，天天吃不腻！
一说到猪肉，相信大家在日常生活中是非常熟悉的。因为现在人们的生活水平好了，每家每户都可以吃得起猪肉的，而且猪肉确实营养价值非常高，里面除了富含大量的优质蛋白，优质脂肪以外，还含有我们人体所需的钙锌铁矿物质以及多种维生素、微量元素、碳水化合物以及氨基酸。
这些营养元素呢，对我们的身体是非常有好处的，可以帮助我们提高免疫力，促进肠胃消化，还能够在一定程度上帮助我们滋补身体，起到一定的开胃解馋，而且提高食欲的效果。尤其是在当下这个天气比较炎热的季节，大家可以适当地吃一些猪肉，给我们的身体滋补一下，还能够帮助我们解解馋。
那么猪肉的做法跟吃法是非常多的，但是，有很多人都不知道猪身上其实有4个部位的肉是最好吃的。如果大家不知道的话，那就白吃了这么多年的猪肉了，不知道朋友们那肯定跟着我一起来看一看猪身上的这四块肉究竟是哪四块肉吧！看完长见识！
第一块肉指的就是大里脊肉。
其实大里脊肉跟我们日常说的里脊肉区别还是非常大的，日常生活中所说的里脊肉就是小里脊肉，而大里脊肉是在大排骨相连的部位，这个地方的肉质才被我们称作大里脊肉，它的肉质比较软嫩，而且外侧也有大量的筋膜连接，价格比较便宜，但是口感比较不错，一般我们会将其用来直接炒肉片或者炒肉丝，非常的嫩滑好吃。
第二块肉指的就是下五花肉。
有一部分朋友可能不知道，五花肉是分上五花肉和下五花肉的，上五花肉也就是我们平常生活中说得最多的普通五花肉，它的层次比较少，肥肉较多，而下五花肉是真正的精品五花肉，也是那种肥瘦相间、比较均匀的五花肉，这样的五花肉一般都是下五花肉，这样的五花肉吃着才会更加鲜香美味，不油腻，而且非常适合用来做红烧肉。当然了，在夏季的时候，喜欢吃烧烤的朋友们，也可以选择下五花肉用来烤肉，口感也是非常不错的。
第三块肉指的就是梅花肉。
说到梅花肉，可能有50%的朋友们是不知道猪肉身上也有梅花肉的，其实一头猪上面的梅花肉是非常少的，它的长度只有20厘米左右，而且这块肉的口感特别的鲜嫩，味道很足，吃着不油腻，煮再久都不会口感发柴发腥，大多数梅花肉会被我们用来做煎炸类的食材，所以这块肉懂行的人并不多，但如果大家能买到的话，那真是令人羡慕。
第四块肉指的就是前槽肉。
其实前槽肉，也就是我们平常说到的前腿肉，它的肉质是比较细腻的，一般来说肥肉比较少，大量的瘦肉之间夹杂了一点肥肉，这块肉呢，经常会被我们用来做肉馅儿，比如包包子，做饺子，或者做成肉末类食材的时候会多的比较多。这个地方的肉比较便宜，我们在买的时候，直接跟商家说我们要买前槽肉，基本上商家也不敢忽悠我们。
那么以上这四块肉呢，就是我今天跟大家分享的猪身上最好吃的四个地方的肉，喜欢吃猪肉的朋友们或者不知道的朋友们一定要尝试吃吃这四块肉哦！
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