苦荞茶，用筛选过的苦荞麦烘炒而成的，是一种炒米茶。苦荞茶茶性寒冷，泡水饮用时，一次用多少量应根据个人的自身情况来定。
茶侃君从网上的一些资料了解到，一般情况下，泡苦荞茶一次用2-3克的量即可。如果你属于内热上火人群，泡饮时可适当加多一点分量，用3-5克的量都可以。
但如果你是体质虚弱、肠胃虚寒的人士，小编就建议你尽量少喝苦荞茶。倘若确实喜欢喝，每次泡苦荞茶，只需要放1-2克的量来冲泡就好了。
还有一种情况就是，如果你是用茶壶冲泡苦荞茶，泡来全家人一起饮用或者招待宾客的话，可一次用5-8克的量，然后多次续水泡饮。
苦荞麦的几种吃法具体如下：1，煮粥：以荞麦米（或糁子），水浇沸后，直接下锅里煮，煮至米粒烂熟即可。如再加几枚红枣，味道更鲜美。
2，拨鱼：将荞麦面粉放入碗内，用温水搅成稠稠的浆糊（比烙饼面稀），待锅里水烧沸时，用筷子或盛饭铲子，从碗沿往沸水锅里一条条地拨，类似小鱼儿。再烧开锅后捞出。配以合口的热汤浇食。现吃现拨。
3，烙饼：发面。和好面擀开，撒上肉末、葱末、姜末、五香粉，少许盐。或只加入麻酱一种。外抹油，擀薄点烙，内嫩外脆，非常鲜嫩味美。
4，面条：以七成荞麦面，加三成白面配和。擀切成3寸长，半寸宽稍厚点的面条。凉吃配以麻酱、黄瓜丝；热吃，天凉吃配以羊肉汤，天热吃配以鸭肉汤，别有一番风味。
5，凉粉：先将荞麦面粉用温水调成稀糊，锅里放适量冷水，中火烧沸的同时，把稀糊徐徐往沸水锅倒，一边倒一边用勺子搅（防粘锅），直至搅熟。然后盛在碗或盆内进行冷却。冷却后倒出，切成条或小块，再配醋、油等佐料食用。
用料：大米200g，苦荞米60g。
做法：
1、首先，选择雁门清高苦荞米。
2、以1:3的比例搭配。
3、先淘洗一遍，放入锅内，水高出米面的2厘米处，搅拌，使苦荞香米和大米分布均匀；（水面漂浮物为苦荞米）。
4、放入电饭煲内，按下开关，待米饭蒸熟，焖3-5分钟左右，掀开锅盖。
5、打开锅盖的瞬间，苦荞香味飘满整个房间，顿时食欲大增，第一次成功的做出这么香的米饭。
6、蒸一碗米饭搭配几个小菜，开动吧。
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