“明月几时有，把酒问青天”，中秋佳节就要到来了，分别多时的人们又到了团圆的日子。对于在外务工的人来说，对团圆的渴望是非常强烈的，期待着能和家人围坐一桌，共享一顿美餐。而在家等待的人，已经准备好了饭菜，希望家人快快回来。
中秋家宴，喝酒是少不了的，和家人说一说最近的情况，吐一吐心中的不快，所以得准备一些可口的下酒菜。如今生活条件好了，下酒菜也舍得花钱，很多人喜欢直接去熟食店买，不仅花钱多，显示不出自己的心意呢，不如自己在家做。
今天和大家分享6道做法简单，好吃营养的下酒菜，有荤有素，花钱还少，大家可以学一学，不管是招待家人还是朋友，都特别有面子。
1、麻辣藕丁
准备莲藕、干辣椒、大蒜、生姜、花椒、食盐、生抽、蚝油。
做法：①莲藕去皮后洗净，切成小丁，放入清水中，加入一勺白醋搅拌均匀，浸泡一会儿。
②干辣椒切段，大蒜切蒜蓉，生姜切姜末，捞出藕丁沥干水分。
③锅里倒入适量油，下花椒、蒜蓉、姜末、干辣椒，小火炒出香辣味。
④倒入藕丁，加适量盐、生抽、蚝油，快速翻炒半分钟即可出锅，麻辣脆爽，下酒特别爽。
2、盐水鸡胗
准备鸡胗、白酒、料酒、食盐、花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、生姜、大葱。
做法：①买一些新鲜的鸡胗，放入清水中冲洗几遍，然后捞出加适量白酒、食盐，用手再搓洗5分钟，用清水冲洗干净，可以有效去除鸡胗的腥臭味。鸡胗就是鸡的胃，消化食物的地方，有黏液和腥臭味，这道菜的关键就是把鸡胗洗干净。
②鸡胗加入食盐、葱段、姜片、花椒、干辣椒、料酒，用手抓拌均匀，放入冰箱冷藏腌制一晚上，让鸡胗入味，次日扔掉所有的调料。
③锅里加入适量清水，倒入鸡胗，焯水3分钟，撇掉浮沫，捞出后用清水冲洗干净。
④煮锅倒入半锅清水，加入食盐、葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒，倒入鸡胗，大火煮开后小火煮30分钟，关火后浸泡一晚更加入味。切成薄片后可以直接吃，或是浇上料汁凉拌。
3、姜汁皮蛋
准备皮蛋、生姜、香菜、小米椒、食盐、生抽、白糖、香油、鸡精。
做法：①皮蛋其实可以直接吃，但碱味较重，用水煮一煮再剥壳，能去除碱味，并且消毒杀菌，更加 健康 。皮蛋清水下锅，小火煮8分钟关火，放入凉开水中浸泡。
②生姜切末，加入适量生抽、香醋、白糖、鸡精、香油，用筷子搅拌均匀。香菜切末，小米椒切圈。
③泡凉的皮蛋剥掉蛋壳，一个皮蛋切成4瓣或8瓣，摆入盘中，浇上调好的料汁，撒上香菜末、小米椒点缀，姜汁皮蛋就做好了。
4、麻辣牛肉
准备新鲜牛肉、干辣椒、花椒、老抽、蚝油、辣椒粉、玉米淀粉、五香粉、食用油、食盐。
做法：①牛肉切成细条，加入食盐、老抽、蚝油、玉米淀粉、五香粉，用手抓拌2分钟，使牛肉和调料混合均匀，腌制半小时。
②锅里倒入适量油，大火烧至六成热转中火，倒入腌好的牛肉条油炸，炸干后捞出沥油。
③锅里留底油，五成热时加入干辣椒，辣椒面，花椒和孜然粉，小火炸出香味，倒入牛肉快速翻炒半分钟，裹上调料的味道后即可关火盛出。
5、老醋花生
准备花生米、洋葱、青椒、香菜、生抽、老陈醋、白糖、白酒、食用油。
做法：①洋葱、香菜、青椒用水洗干净，切成小丁。花生米也要洗一洗，沥干水分。
②锅里倒入适量油，花生米冷油下锅，小火炒几分钟，当爆裂声消失，颜色变红后关火，立刻盛出，趁热加入一勺白酒拌匀，放凉后更酥脆。
③炒锅里倒入生抽、老陈醋、白糖，小火煮至白糖融化，倒出放凉。
④把花生米、洋葱、青椒都放入盘中，淋入煮好的糖醋汁，撒上香菜末即可，酸甜脆爽。
6、麻辣鸡丝
准备鸡胸肉、干辣椒、大葱、生姜、大蒜、花椒、麻椒、桂皮、八角、香叶、白糖、白胡椒粉、食盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉。
做法：①鸡胸肉洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒，大火煮开后小火煮10分钟，捞出后放入冰水中浸泡，肉质更加紧致，有嚼劲。
②鸡丝降温后沥干，撕成鸡丝，加入适量生抽、蚝油、白糖、淀粉、白胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制半小时。
③锅里倒油烧热，加入鸡丝小火煸炒，煸至发干发黄，捞出沥油。
④锅里留底油，加入蒜末、花椒、麻椒、干辣椒炒香，倒入鸡丝翻炒半分钟，即可关火，麻辣鲜香，口感筋道。
——【大嘴说几句】——
下酒菜不要全是荤菜，搭配一些素菜，不仅营养均衡，还能去油解腻，这6道菜做法简单，营养好吃，中秋待客正合适。
1、花生，花生可谓是最常见的下酒菜之一了，其做法也非常多，常见的糖炒花生米、油炸花生米、酒鬼花生、水煮花生都是非常适合下酒的菜肴。
2、小葱拌豆腐，豆腐里面的豆腐有着很高的蛋白质，而且能够排出毒素，可以说是很方便也很健康的一道下酒菜了。
3、牛肉，不管是牛肉干还是熟牛肉都是很好的下酒菜，我们也常看到电视剧或者小说中的江湖人士出场都是要上好的好酒加熟牛肉，当然了，西餐中的牛排也是搭配酒的哦~
4、皮蛋，尖椒皮蛋或者凉拌皮蛋也是常见的下酒菜了，制作起来也是比较简单，独特的口味也非常适合下酒~
5、熟食卤菜，一些平常的卤味，卤鸭脖鸭掌鸭脚鸡爪或者动物的内脏等，熟食店就可以买到，味道极其鲜美，还有平常的卤肉都是很好吃的，再配上一点小酒真的可以说是天堂般的感觉了。
6、酸菜鱼水煮鱼烤鱼，酸菜鱼水煮鱼或者烤鱼，这是富含蛋白质的东西，比较的解酒，而且是大众都喜欢的食物，还有营养，当下酒菜最合适不过了。
7、拍黄瓜，拍黄瓜之类的瓜果水果类的，这些东西最好生着吃，富含着很多的维生素，非常的适合下酒。
8、凉拌藕片，凉拌藕片或者酸辣藕片，藕片无论是酸还是辣都非常的可口开胃，作为下酒菜来说，酸的解酒，辣的开胃！是个非常好的下酒菜选择
哪几道下酒菜，有荤有素，喝酒不再愁没好菜，太过瘾了呢？ 泰国柠檬凤爪原料：鸡爪柠檬姜片蒜尖椒生抽米酒鱼露盐制做：先把鸡爪裁掉尖口，然后将鸡爪两开分成两半；饭锅水将鸡爪凉水锅里煮，添加少量黄酒和生姜片，将鸡爪煮开。将煮熟鸡爪捞起来放入冰开清水中十分钟。将熟鸡爪捞起来放入碗中，加盟少量盐、干柠檬片、尖椒和蒜泥，添加生抽和鱼露，携带一次性手套抓匀称，盖上上保鲜袋放入冰箱中腌渍半小时就可以。
韭菜苔炒牛肚原料：卤熟牛肚1盘韭菜苔生抽盐油制做：热锅凉油，将卤熟的毛肚进锅中翻炒，添加1勺生抽翻炒着色，添加备好韭菜苔段进锅翻炒，再加入适量盐调料，翻炒匀称就可以。
糟卤毛豆原料：豌豆角香糟卤盐制做：先把豌豆角两边煎去，洗干净后放入锅里凉水煮，添加盐与少量油，全过程不盖上，将豌豆角煮开。将备好香糟卤汁倒进一个大容器里，将熟豌豆角放入香糟卤汁中泡半小时之上就可以。
孜然粉干煸泥鳅原料：泥鳅鱼尖椒五香粉辣椒面辣椒段葱花油盐制做：烧凉锅放入适量油，将做好的泥鳅鱼放入锅里去煎，待泥鳅鱼一面小火煎金黄色后翻过来将另一面也小火煎金黄色，烹入少量米酒再次爆锅直到水份毫无，加盟少量盐翻炒匀称；添加干辣椒段和生姜片再次翻炒两下；添加少量五香粉和辣椒面再次爆锅，最终放入葱段翻炒匀称就可以。
木耳胡萝卜拌藕片原料：连藕木耳红萝卜蒜尖椒白米醋食用橄榄油盐制做：饭锅水添加少量盐，将连藕、泡透的木耳和红萝卜放入锅里去煮，食物所有煮熟捞起来放入大钵中，添加盐、蒜泥和红椒圈；添加少量白米醋、食用橄榄油等调味品拌匀就可以。
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