减肥期间吃牛肉应该怎么做

减肥期间吃牛肉应该做酱牛肉。酱牛肉是高蛋白、低脂肪的美食。牛肉B族维生素丰富，钙磷铁等无机盐也比较多，而且牛肉中低分子的蛋白质比较多，容易被人体吸收。

方法如下：

原料：牛肉1.50千克，花椒、八角、桂皮、肉蔻各10克，小茴香、香叶、丁香各5克，葱段、姜片、蒜瓣各50克，上述香辛料用纱布包紧后放入清水浸泡。盐30克、老抽30克、蚝油30克、黄酱30克、味精15克、花雕酒100克。

做法：

1、把牛肉放入冷水锅中，加一半花雕酒，大火烧开后改中火，焯3分钟捞出，放冷水中浸泡洗净。锅中的焯肉汤不要倒掉，用纱布滤掉杂质备用。

2、将盐等调料和香辛料包放进肉汤烧开，加入洗净的牛肉，大火烧开撇去浮沫再放入剩余的花雕酒改小火酱一个小时。

3、当牛肉酱到约八成熟时（用筷子可以扎入而不能轻松拔出），即可出锅了。此时肉中还没有完全入味，需要把酱汤稍微放凉后再把牛肉放进去浸泡两小时。

4、酱制好的牛肉最好冷藏，待肉质紧密后切片。这样可以有较好的口感和肉的花纹。吃时可以用蒜泥、生抽、陈醋、香油调蒜汁蘸，也可以直接把酱汤浇一些在肉片上。

参考资料：人民网-营养师教你做一份高蛋白、低脂肪的美食——酱牛肉

水煮牛肉

【主料】 牛肉500克。 离笋尖100克、蒜苗50克。干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克。 【制作过程】 牛肉切成长约5厘米，宽3厘米、厚0.3厘米的片，加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀。莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切成长约4.5厘米的节，郸县豆瓣剁细。炒锅置旺火上，下油烧热，放辣椒煸至呈深红色取出，剁细。锅内下豆瓣炳出色，下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下，掺鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内。肉片抖散入锅，待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再浇上沸油即成。

牛肉低脂减肥餐

食材清单

牛肉（我用的外脊） 100克 、 西兰花 适量 、 胡萝卜 适量 、 鸡蛋 一个 、 玉米 一根 、 胡椒粉 一点 、 盐 适量 、 烧烤料 适量 、 冬瓜 一片 、 木耳 一小把 、 虾皮 一点

烹饪步骤

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牛肉切片，洗净，控水，用厨房纸吸干水分，用压蒜器的突起面捶肉，使肉松弛~2面重复多捶几次

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加盐，黑胡椒粉进行腌制，两年都要抹匀~盖上保鲜膜腌制30分钟~时间越长越入味

3/5

接下来将西兰花用盐水浸泡10分钟，洗净后开水焯3分钟，胡萝卜洗净切片，鸡蛋，玉米洗净煮熟~

4/5

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煎牛肉，先加一点玉米油，中小火煎至牛肉里的血水都出来，再加一小块黄油，继续煎，再加入适量烧烤料，注意别煎糊了，煎熟用厨房剪刀剪成小块，出锅摆盘~

最后一步

上述做的美食可能有点干，也可以做点汤~冬瓜去皮去瓤洗净切块，与泡发的木耳清水煮，煮开3分钟后加点虾皮再煮1分钟关火

牛肉减肥餐做法一

材料：牛肉20g、白米粥2碗、香油适量、盐适量、西兰花适量、胡萝卜适量、细香葱适量、生姜适量。

做法：

1、西兰花先用开水烫一遍。

2、将所有食材切碎备用。

3、准备一份事先煮好的米粥。

4、加入牛肉煮。

5、加盐。

6、继续加入胡萝卜煮。

7、然后加入西兰花煮。

8、待全部熟了之后加入香葱。

9.、淋上香油即可上锅。

牛肉减肥餐做法二

材料：牛肉150g、玉米1根、胡萝卜80g、大米50g、小米30g、盐适量、姜适量、香菜适量。

做法：

1、牛肉逆纹切成片或者剁成牛肉碎都可以

2、锅中放适量清水，冷水下姜片和牛肉

3、水开后撇掉血沫，转慢火煲，使牛肉出味

4、这时我们准备胡萝卜，把它去皮用刷丝器刷成粗丝或者切成丁都可以

5、玉米粒新鲜取下备用同时大米和小米也淘洗干净备用。

6、当材料准备好时，把胡萝卜碎，玉米粒以及洗好的二米下牛肉汤锅中，大火煮开。

7、转小火慢慢煲30-40分钟成粥即可。食用时可以加少许盐、香菜调味。

牛肉减肥餐做法三

材料：牛肉200g、黄豆芽200g、干辣椒15g、姜适量、蒜适量、盐适量。

做法：

1、先将牛肉切片， 淋入料酒、生抽、芝麻油、少许盐抓匀腌制20分钟。

2、干辣椒切节，姜切米 ，蒜子切米， 黄豆芽去根洗净。

3、锅放油，倒入黄豆芽、少许盐，炒熟，盛到碗中垫底。

4、另起锅放油放入放姜、蒜炒香，倒入清水约200毫升煮开，放入酱牛肉煮熟，装入有豆芽的碗中。

牛肉减肥餐做法四

材料：牛肉50g、番茄100g、盐适量、大米30g、小米15g、糙米10g。

做法：

1、牛肉先切成小块，然后剁碎成肉泥备用。

2、米类淘洗干净，可以事先用少许油和盐腌一下。

3、番茄用开水烫一下去皮。

4、然后切成碎。

5、锅中煮适量开水，下牛肉末下去煮，水开后把血沫撇掉。

6、把米和番茄一起下锅与牛肉一起煮。

7、大火煮开后转小火煲至粥稠烂即可。可适量再加少许盐，或者不加亦可。

牛肉减肥餐做法五

材料：大米100g、牛肉200g、油适量、盐适量、姜葱15g、生菜200g。

做法：

1、清洗好食材，大米先浸泡半小时。

2、小锅加入适量的清水，倒入1汤匙的食用油，开火煲粥。

3、趁着煲粥的时间，把牛肉切片，葱切葱花，姜切丝，生菜也切丝处理。

4、把姜丝与牛肉放入盆中，加入适量的盐，糖，胡椒粉，生粉，食用油腌制10分钟，注意在此时腌制的时候，不适合放有颜色的调料如和生抽，以及味道重的调料如料酒。

5、当粥煲的很绵稠时就可以了。

6、把牛肉放入锅内，再加入适量的盐调下味。

7、把生菜丝放入碗中。

8、再把滚烫的热粥浇到生菜丝上面。

9、轻轻地拌匀，就可以开吃。

牛肉减肥餐做法六

材料：牛肉111g、大米100g、盐适量、姜10g、细香葱19g。

做法：

1、新鲜牛肉111克。

2、大米100克。

3、生姜10克。

4、香葱19克。

5、把生姜，香葱切碎。

6、牛肉用油、盐抓匀。

7、锅内加入适当的水，下洗好的大米，大火烧开，转小火煮20分钟。

8、加入少许油，姜丝。

9、搅匀，放入牛肉，再不停的按顺时针方向搅动。

10、最后加入香葱就出锅了。

牛肉减肥餐做法七

材料：牛肉100g、香菇8朵、蛋清1、香菜1根、姜2片、盐适量、料酒1小匙、香油少许、植物油适量。

做法：

1、准备所需材料。(香菇提前泡软)

2、将牛肉剁碎，香菇切成碎末。

3、牛肉里加入少许植物油、盐、1小匙水淀粉、料酒。

4、然后拌匀腌制10分钟。

5、锅内倒入凉水，放入牛肉碎。

6、煮开后捞去血沫。

7、然后将牛内碎盛出。

8、锅内从新加入清水烧沸后，加入牛肉碎和姜丝。

9、加入香菇同煮5分钟。

10、然后加入盐。

11、加入白胡椒粉调味。

12、再倒入水淀粉勾芡。

13、慢慢的倒入蛋清，一边倒一边迅速的搅拌，让蛋清成絮状。

14、最后撒上香菜，滴上几滴香油即可出锅。

牛肉减肥餐做法八

材料：牛肉500g、西红柿100g、油适量、盐适量、大葱适量、大料适量、料酒适量。

做法：

1、准备材料。

2、牛肉切大块。

3、西红柿去蒂切块。

4、七成热后放入大葱爆香。

5、随后加入牛肉翻炒。

6、放入大料。

7、放入适量的生抽。

8、加入适量的料酒、适量的盐。

9、足够量的清水。

10、大火烧开，撇出浮沫，转小火炖1个小时这样，一定要炖烂一点。

11、然后倒入西红柿块，待西红柿熟透，即可关火出锅。

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