托尼贾曾经演过一部动作电影叫做《冬荫功》，因为进贡大象而引发的一系列拳拳到肉的功夫盛宴。
片名是一道菜名，冬阴功汤，通俗点说，叫酸辣虾汤，亦叫东炎汤。
在泰语中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，至于到底是冬阴功，还是冬荫功，都有人在使用，无从考究，就当是音译都能用吧，好吃才是硬道理。
泰式料理讲究酸甜苦辣咸五味平衡，多以咸酸辣为主，甜苦为辅，时有时无。
以这道冬阴功汤为例，咸有盐，酸有青柠，香茅，柠檬叶，辣有冬阴功酱，南姜等。椰浆的加入，能使汤底更加的醇厚浓郁，也若有若无地添加了一点点鲜甜。
冬阴功的特殊味道主要来自香茅，南姜，柠檬叶和九层塔。据说爱吃辣的，还会在其中加入泰国朝天椒，以及咖喱。
如果对辣味没有那么多追求，其实简单的冬阴功酱就可以替代了，就像我一样，在加入自己爱吃的杏鲍菇，完美。
虽然冬阴功酱是由香茅，南姜，柠檬叶，泰式辣酱等组成。但是自己在家做，想要冬阴功的那种独特的鲜香，还是要准备一些新鲜的香料为好。
比如香茅，南姜平时也是比较少用的调料，所以要提前购置哦。
另外在食材准备环节，南姜是偏硬的，所以在切的时候，一定要注意安全。
除了九层塔，香茅，南姜，柠檬叶，虾，椰浆，鱼露等等这些常规的冬阴功食材，其他想吃啥也一样可以放进去一锅端哈。
要的就是一种爽快感，浓墨重彩，心花怒放，大汗淋漓可以形容我吃冬阴功汤的感觉了。
冬阴功汤
食材清单：
杏鲍菇200克 / 鲜虾200克 / 冬阴功酱100克 / 椰浆180毫升 / 青柠檬1个 / 香茅草2根
食用油30毫升 / 南姜15克 / 鱼露15毫升 / 柠檬叶6片 / 罗勒叶适量 / 盐适量 / 薄荷叶少许
烹饪步骤
- step1 -
杏鲍菇洗净切滚刀块备用，香茅草切斜段备用。香茅是为常见的香草之一，因有柠檬香气，故又被称为柠檬草。
- step2 -
青柠檬切块，南姜也切小块备用，南姜会有些偏硬，切的时候要注意安全。南姜又称为芦苇姜，主要作用是去腥提味，增添风味之用。
- step3 -
把虾头和身体分开，并拔掉虾线。锅里下油烧热，将虾头倒入锅中炒出红油色。冬阴功汤头的那一层红油色，就是虾头熬煮之后，浮出来的虾膏了。
- step4 -
如果不喜欢虾头，炒好后可以把虾头捞出，但是为了汤色更纯正，建议是留在汤里，然后直接下虾和杏鲍菇翻炒均匀，再加入适量的开水。
- step5 -
烧至沸腾后撇去浮沫，调入冬阴功酱，香茅草和南姜一起下锅再次煮开，再加入青柠檬块和柠檬叶煮开。
- step6 -
煮开后再次撇去浮沫，然后进行调味，调入鱼露和椰浆，再加入适量盐，再煮1分钟左右。
- step7 -
煮沸后准备出锅，出锅前再撒上罗勒叶，简单搅动两下就可以装盘啦。
- step8 -
酸辣鲜香，开胃鲜香的泰式冬阴功汤就可以开吃了，点缀上薄荷叶，更清凉哦。
美味呈现
天然不加修饰的味道，各种神仙食材浓郁的香气，使得冬阴功给人的味蕾爆炸般的独特体验，酸辣鲜香，畅快极了。
菊子物语
冬阴功汤是菊子姐姐Cooking美味的第630道美食，在泰国，大小餐馆、普通人家都常饮此汤，在其他东南亚国家，如马来西亚，新加坡，印尼等亦是非常受欢迎的菜品。
在我国冬阴功也有不少忠粉贪恋。美食的魅力就在于此吧，不分国界，欢乐共享。
一碗汤端上桌来，香辣皆有，开胃鲜嫩，五味俱全，一定在家试试，不要错过哦。
冬阴功汤是泰国和老挝的一种特色，酸辣口味汤品，当然也有人管它叫东炎汤。在泰国的大小餐馆，甚至是普通人，家里都会经常喝这种汤，所以一说到冬阴功汤，大家就会想到泰国菜。不过冬阴功汤不仅在泰国和老挝很流行，其实在其他东南亚国家也非常流行，像新加坡，印尼，马来西亚，都非常流行冬阴功汤。
而这种汤最重要的就是要有柠檬叶，香茅和虾。冬阴就是酸辣的意思，至于最后一个功，是虾的意思，直白一点，翻译就是酸辣虾汤。在这个汤里面，不仅有酸辣味，还会放上大量的咖喱。那么接下来我们就来了解一下如何制作。首先说明制作的方法有很多，我挑选的是我个人比较喜欢的。
在市场上有冬阴功酱买，所以为了方便我们制作，可以先买好冬阴功酱作为底料。准备新鲜大虾，鲜草菇，香茅草，青柠檬，薄荷叶，香叶，红椒，鱼露，姜，橄榄油，盐，椰奶。
先将食材洗干净，该切的切，然后起锅烧油，锅底放入的最好是橄榄油。再放入姜，大虾，将我们的虾炒到六分熟，因为后面还要煮汤，所以不用炒，那么熟也没关系，主要是将虾油炒出来。在锅里放入六杯水，实在不知道放多少水，就根据自己的情况来，想喝汤多一点的就多一点，不想喝汤多一点就少放一点。
放入冬阴功酱，一勺盐，两勺椰奶，再将香茅碎，红椒碎，香叶，青柠檬片，薄荷叶放入水中，大火烧开。最后放入草菇，先慢煮3~4分钟，保证草菇煮熟，然后加入鲜柠檬汁以及鱼露，尝一下味道就可以出锅了。如果想要喝浓稠一点的，那么可以多煮一会儿，不介意香菜的，在出锅后可以放一点香菜点缀一下。如果有喜欢吃的海鲜，也可以在煮汤的时候放入。
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