制品中的主要碳水化合物是
乳糖。象我这种
喝牛奶没影响
的人喝完牛奶后,乳糖是经小肠乳糖酶分解,然后被我吸收掉了。但是如果有乳糖不耐受症的朋友身体里就缺少乳糖酶,乳糖到达下部肠道,会造成肠道的渗透压增高,同时细菌把乳糖分解产生大量的氢和二氧化碳等等,这些都会刺激肠道,引起肚子痛还有拉肚子。 喝牛奶就不舒服的人有很多,尤其是黄种人和黑种人偏多,白种人发生这种情况的概率在5%—30%之间。而亚洲很多人世世代代都是以植物性蛋白补充为主,缺乏乳糖酶缺乏的人可以高达90%以上。 不过先天性的乳糖不耐受症比较少,很多是因为没有有坚持喝奶才导致的。很多孩子断了母乳后,就不怎么再喝牛奶、吃奶制品了,乳糖酶的耐受性就一点点降了。 如果您就是一喝牛奶就不舒服的朋友,又想补充乳制品,那可以少食多餐,或者把牛奶用水冲淡点喝,可以减轻一些乳糖不耐受的症状。再有就是用酸奶来代替了,因为这些发酵乳里的20%—30%的乳糖已经被降解了,很易于消化吸收。而且,乳酸菌还能够在肠道中帮助分解乳糖及蛋白质,促进消化的。牛奶导致拉肚子可能有几个原因:1、微生物,保存不当、或者已经变质的牛奶喝了会有问题;2、乳糖不耐,亚洲,特别是中国,乳糖不耐的情况很普遍,喝牛奶后不能消化乳糖,导致腹胀腹疼,甚至拉肚子;
3、心理作用,也就是说,如果我们假设某种食品有问题,认为吃了会有问题,那基本上吃完后不舒服的可能性很大,是人体自我保护在起作用。