清补凉火锅汤底的材料是什么？

清补凉火锅汤底的材料：瘦牛肉、牛肝各200克，鱼丸、毛肚、豆腐干、菠菜各150克，人参5克，黄芪10克，当归、枸杞子各15克，大枣20克，甘草5克，午餐肉、水发粉丝、水发海带、葱、土豆、平菇各100克，鲜汤2000克。

调料选用：豆瓣酱100克，菜油150克，醪糟汁100克，姜35克，大蒜20克，泡辣椒25克，盐15克，味精5克，花椒10克，牛油50克，熟鸡油、白糖、酱油、醋、葱滑各适量。

扩展资料

清补凉汤为广东省传统的特色名菜，属于粤菜系。此汤有清凉散热和滋补功效，老幼咸宜，适合全家饮用。将用料洗净，猪肉切成细块。用清水6碗，材料一起放进煲内，煮约2小时，加少许盐调味便可。

禁忌：忌用腐败变质的原料；忌用含叶绿素过重的蔬菜原料；忌用发制时用碱量过重的原料；忌用经络过多和纤维组织过粗的原料；忌再汤卤中加酱油；忌汤汁变浑变酽；忌火力调节无度；忌汤锅中一次投入原料过多。

参考资料来源：百度百科-清补凉汤

参考资料来源：百度百科-清汤锅底

食材：排骨1斤半    红枣6个 

枸杞1小把    党参10克  

陈皮1小块    黄氏10克  

玉竹10克    姜1小段  

清水适量    盐适量  

清补凉骨头汤火锅的做法

步骤1

猪骨头我用的部位是排骨头，这部位的骨头的肉质特别嫩且香，我常拿来煮汤或者熬咸骨粥。久煮也不怕干渣，骨髓附近的那点筋骨不要浪费，啃起来口感极好。 将骨头砍件洗干净备用。 姜去皮切片。 清补凉我是去药店按家里人数配的分量，虽然菜市场那边杂货铺也有卖，但是药店的品质会好些。

步骤2

猪骨头焯水后捞出洗干净。

步骤3

汤锅重新装适量水，放入猪骨和姜片大火煮开。

步骤4

汤开后继续滚几分钟，用汤勺撇干净浮沫，再倒入清补凉。如想清补凉更快煮出味道，可以提前洗干净清补凉后用清水浸泡。

步骤5

盖上锅盖转小火熬煮，大概一个半小时就煮好了。

步骤6

将煮好的清补凉骨头汤倒入臻米升降火锅中，继续小火煮，适量盐调味。先趁着热乎，喝汤啃骨头。这汤清甜可口，真好喝。

步骤7

臻米升降火锅还有升降功能，按上升键后提篮会升起，将火锅里的食材全都沥起来，省去用汤勺的烦恼。

步骤8

买的半斤新鲜牛肉，切薄片备用。其实肥牛卷跟牛肉的味道和口感相差挺大的，各有千秋吧。不过有时候考虑到附近那个肥牛卷不够新鲜，我就会买新鲜牛肉打火锅。

步骤9

还有牛肉丸、鱼丸、午餐肉、胡萝卜、西蓝花。

步骤10

白萝卜、玉米、淮山这些拿来打火锅也很不错，按自己喜欢的去搭配。

步骤11

这个火锅适合4口人左右的小家庭试用，操作简单。升降功能很方便，按上升键后提篮升起，然后将丸子、午餐肉等放上去，再按下降按键继续煮。不需要担心放食材进火锅时，将滚烫的汤溅起来烫到自己。食材煮熟后可升起提篮，锅里的食物一览无遗，爱吃哪个夹哪个。

步骤12

入冬后在家吃火锅最好，边吃边聊，越吃越暖和。

步骤13

清补凉火锅汤底

清补凉骨头汤火锅的烹饪技巧

1、建议根据人数去调整清补凉的用量。清补凉的搭配也可以有很多种，不同用量功效会有不同，不过煮出来的味道都是清甜可口，具有清热下火的作用。

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