红色食物
红色食物富含番茄红素、胡萝卜素、铁、氨基酸、优质蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素B和多种无机盐。
红色食品中的肉类即所谓的“红肉”，主要含蛋白质、脂肪、无机盐等，具有丰富的营养价值。
草莓含有80%的水分、丰富的维生素C、少量膳食纤维和钾。红辣椒中抗氧化剂、硒和维生素C的含量高。
西红柿中的番茄红素多。
番茄红素主要存在于西红柿中，而西红柿中番茄红素含量取决于西红柿的种类及其成熟程度。例如，很红的西红柿每千克可能含有50毫克番茄红素，而黄色西红柿可能仅含有5毫克。
此外，含番茄红素的食物还有西瓜、葡萄柚和番石榴，它们也含有一定数量的番茄红素，这些食物所具有的红或黄颜色主要就是由番茄红素形成的。
番茄红素属于类胡萝卜素的一种。作为一种天然红色素，番茄红素不只在番茄的果实存在，而是广泛存在于自然界的多种植物中，成熟的红色植物果实中含量比较高，尤其以木鳖果、西红柿、西瓜、番石榴、木瓜、葡萄柚、南瓜、红薯、杏、李、柿、桃、芒果、葡萄、柑桔等果实中及萝卜、胡萝卜等的根部最为丰富。下面有两组数据分别显示了番茄红素含量较高的果蔬及番茄制品：数据一：每100克含番茄红素的水果和蔬菜中，番茄红素的含量（毫克）
● 木鳖果：155～305毫克
● 西红柿：0.2～20毫克
● 西 瓜：2.3~7.2毫克
● 番石榴：5.23～5.50毫克（仅指粉红色番石榴）
● 番木瓜：0.11～5.3毫克
● 葡萄柚：0.35～3.36毫克（仅指粉红色葡萄柚）
● 胡萝卜：0.65～0.78毫克
● 南 瓜：0.38～0.46毫克
● 红 薯：0.02～0.11毫克
● 杏 子：0.01～0.05毫克
数据二：几种番茄制品每100g湿重中，番茄红素的含量（毫克）
● 比萨调料：12.7毫克
● 西红柿酱：9.9～13.4毫克
● 西红柿汤：8.0毫克（指浓缩西红柿汤）
● 西红柿糊：5.4～11.6毫克
● 番茄沙司：6.2毫克
● 西红柿汁：5.0～11.6毫克
目前科学研究结果显示，富含番茄红素的果蔬有木鳖果、西红柿、西瓜。
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