维生素B，是B族维生素的总称，也被称为维他命B。作为常见的水溶性维生素，维生素B通常以辅酶的形式存在，几乎参与了机体内的每一项关键代谢反应。
由于人体自身无法合成B族维生素，所以为了维持机体正常的生命活动，维生素B必须每天补充摄入。再加上其水溶特性，如何有效利用维生素B在体内数小时的滞留时间来实现机体受益的最大化，就成为人们最关心的问题。
单方面摄入单类维生素B，细胞的活动会使得机体对其他维生素B的需求同时增加，这种木桶原理，使得在缺乏了某种单类维生素B的情况下，机体也会表现出各类不适症状。
通常情况下，缺乏维生素B，最直观的影响是机体内外皮肤粘膜出现出血或溃疡等表现。当B族维生素缺乏时，皮肤粘膜细胞失去新生能力，已经代谢掉的皮肤细胞也无法继续充当屏障，溃疡就因此形成。
如果长时间得不到愈合，溃疡面很有可能遭受细菌感染，从而充血肿胀，凸出皮肤表面，加大肿瘤的形成概率，诱发细胞癌症。
另外，B族维生素对血管也有一定的重建作用。当机体缺乏维生素B时，皮肤血管壁就会开始变薄。在血压的作用下，无法承担压力的血管会从皮肤外皮处凸起，直至最终破裂。这一作用原理，在无形中加大了脑溢血的发生概率，严重危及生命健康。
由于维B不容易摄入，所以，每日补充至为重要！
除了疾病、体质、生活或工作上的压力等因素外，缺乏维生素也可能是导致情绪不好的罪魁祸首。
脾气暴躁——缺维生素B1
维生素B1被称为精神性维生素，它对神经组织和精神状态有一定影响。如果人体缺乏维生素B1，就可能会变得脾气暴躁、喜怒无常。
所以，平时不要总吃细粮，调剂着吃点粗粮，如燕麦、小米、苦荞、全麦面包等，这些都是富含维生素B1的食物。此外，尽量少喝酒，最好不喝酒。
困倦急躁——缺维生素B6
维生素B6参与色氨酸、糖和雌激素代谢，其中，它对女性的作用尤为明显。如果摄入不足，就容易情绪激动、困倦和急躁。可是很多人不但没有意识到这些，还因为种种原因主动放弃了维生素B6的补充。
想要改善现状，那就多吃点谷物和蔬菜吧，譬如大豆、花生、甘蓝菜等。同时，千万别怕吃肉会破坏你的身材，因为肉类是天然的维生素B6补充剂。
反应迟钝——缺维生素B12
维生素B12负责核酸和氨基酸代谢，同时也管理着人体神经系统的完整性。一旦缺乏，可能会让你觉得脑子木，甚至有点反应迟钝。
你不妨先用食物喂饱你的大脑，如多吃点动物的肝脏、红色的肉、蛋、奶等。这都会给大脑提供充足的能量，你也不用再疑心大脑是否出问题了。
抑郁不安——缺维生素C
维生素C具有提高机体免疫能力、缓解紧张情绪的作用。生活在现代社会的上班族，容易受到抑郁、灰心丧气、疲乏不安等负面情绪的困扰，多吃含有维生素C的食物能帮助改善精神状态。而且，人们常常强调在考试前多吃含有维生素C丰富的蔬菜水果，也是这个道理。
一般来说，蔬菜、水果中都含有大量的维生素C，如鲜枣、柚子、绿花菜、柿子椒等。若不爱吃水果或偏食者，也可以选择口服维生素来补充，保持每天100毫克即可。
心情低落——缺维生素D
维生素D在预防骨质疏松、多种癌症和自身免疫疾病方面非常重要。不过研究显示，它还能减轻季节性抑郁，若缺乏维生素D或叶酸，则可能造成焦虑、紧张、心情低落等状况。譬如在日照较少，或是阴雨连绵的天气里，都会导致维生素D不足，人们容易感到焦虑、疲惫和伤感。建议补充富含维生素D的强化食品，如牛奶和酸奶，或晒晒太阳。
当然，情绪不好的原因有很多，并非每个人都是因为缺乏维生素，需经由医师进一步诊断。但是，我们日常饮食要注意营养的均衡摄取，不要因喜好或减肥而偏食。同时，为了减少维生素流失，最好不要过度烹饪
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