生活中有哪些适合喝酒的硬菜？

生活中有哪些适合喝酒的硬菜？

父亲是一个老渔民，平时喜欢自己小酌一杯，一是出海打渔时，喝上一小杯可以暖暖身体；二是已成为一种习惯，戒不掉了，对于父亲的这个习惯，作为子女的要求是，只要不过量，偶尔喝点小酒是可以的。

至于喝酒的硬菜，父亲的选择比较随意，只要有一小碟配酒菜就行，不管是花生米、卤猪头肉、炸鱼、水煮虾，这些都平时家常小菜，都可以成为父亲喝酒的配菜。

那么生活中有哪些适合喝酒的硬菜呢？

一、卤味

卤味是一道特受欢迎的配酒菜，各种猪内脏，小肠、猪头肉、鸡爪、豆干经过几个小时的酱卤，卤至入味上色，卤出酱香味，香气四溢时，再切成一盘卤味拼盘，蘸上少许酱汁，成为最受欢迎的下酒菜。

二、白灼虾

对于配酒硬菜海鲜那可是少不了的一道美味，虾肉质鲜嫩，口感清脆、鲜甜，直接加少许姜片白灼，矣是一道喝酒绝佳的最好配菜。

三、酱牛肉

经过冷却后的酱牛肉，切成薄薄一片，加上少许酱汁、洋葱、香菜做为佐料，是一盘极其美味的冷盘，还是一道下酒不可少的硬菜。

四、花生米

花生米作为配酒菜由来已久，小至街头小巷的小酒馆，大至五星级酒店，花生米一直都是酒桌上的宠儿，可以是水煮湿花生，水煮干花生、香炸花生米，甚至是挂糖花生，只要小小一碟无需过多。

最后结语

关于生活中有哪些适合喝酒的硬菜，就分享到这里了，做为喝酒硬菜其实还有很多，这几样都是简单又美味的食材，又是百吃不厌的美味，特别适合当下酒菜。

孜然牛肉，下酒必备哦！一款孜然牛肉，比烧烤摊的好吃百倍，干净卫生

！

主要食材：

牛肉 适量(切小块)

葱花 适量

孜然 适量

细辣椒粉适量

白芝麻适量

蚝油一勺

生抽一勺

老抽一勺

料酒一勺

淀粉一勺

孜然粉一勺

蛋清一个

操作步骤：

1：牛肉里边放入生抽，老抽，蚝油，淀粉，蛋清，料酒孜然粉搅拌均匀，腌制20分钟左右！

2：起锅烧油，有稍微多点，烧至五成热下锅牛肉，过油炸至肉变色8成熟捞出备用！

3：另起一锅，倒入少量油，油热下锅孜然，辣椒粉，白芝麻，适量的盐翻炒出香味儿，接着下锅牛肉，翻炒两分钟出锅即可！

上桌秒光的菜哦！一定要动手做起

首先感谢大家抽出宝贵时间，浏览我的回答，我是家常小鑫，谢谢！

下面给大家介绍几种常吃小菜：

1.花生米

花生米在很多人的印象中，在餐桌上都不能算是一个完整的菜，但是其实这却是一道硬菜，对于身边很多爱喝酒的人来说，每次点菜必点的一道，花生米不仅植物蛋白高，而且一盘满满当当的，下酒吃在适合不过了，关键还很便宜。

当然了，花生米不光是油炸的，还有醋泡的，干爆的，川味儿的，水煮的等等好多种。

2.卤菜

中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。对于男性来说，喝酒时点一份卤菜能喝很久，而且不管是兄弟喝客户都觉得下酒正适合。

3.凉拌牛肉

很多男性朋友都特别喜欢吃牛肉，尤其是凉拌牛肉，便因为凉拌牛肉片里面放了很多醋和辣椒，一斤香菜，这些食物混合到一起之后就能够起到一个很不错的调味作用，喝酒的时候点上一盘凉拌牛肉，就着牛肉，一杯接一杯，停不下来。

4.香肠

香肠有着悠久的 历史 ，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。在以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。香肠容易储存，食用方便，好多人喝酒都喜欢吃香肠，其味道浓香，油而不腻，就着酒非常过瘾。

谢谢大家的阅读，希望我的回答可以给大家的生活带来一些启发，中午整两硬菜，再来二两小酒！美！

你好我是宏宇，很高兴回答你的问题，首先我是个酒友没事喜欢小酌两杯，我喜欢的下酒菜一花生米二酱牛肉三拍黄瓜，下面视频是我对硬菜的理解，希望你能喜欢，谢谢

一哥“ 美食 与心之旅”之——

喝酒吃肉

俗话说的好，有种朋友叫“酒肉朋友”，没有人说是“酒花生米”朋友的，可见下酒菜最好是肉了，不正是说“有肉无酒、站起来就走，有酒无肉、想办法将就，有酒有肉，吃饱喝够”，说的就是这个理，可见花生米于酒只是将就将就的货色了。

肉，首选当然是肥肉，大快朵颐最好，牛肉要成斤切块，羊肉要大块手抓，猪肉当属肘子，狗肉不要蒜汁，烧鸡整只手撕，板鸭刀过流油，醉鹅酒香浓烈，一口烧酒一口肥肉，嘴角流油满嘴油腻之时，一口烈酒入喉，辣口刺咽胃热肠舒，紧眉皱目仰面咂舌，一时油腻自消食欲大增，心门畅开言语激昂，酒之于肉，是烈火，肉之于酒，是柔情，烈的动情、腻的温雅。

酒对肉而言是情有独钟的，低度清香看好耳丝羊脸、卤翅泡爪，丝丝缕缕片片断断、有如小桥流水缠缠绵绵，中度浓香钟情肉串孜然毛氏红烧，遮掩了些许、流露了些许，东边日出西边雨，于无情处响惊雷，高度酱香搭配以寸方大排烧鸡肥肠，地道厚实中宣泄快意，有如破堤之水汹涌翻滚，至于衡水老白干、扳倒井、焖倒驴者，非大块手抓不可，一支羊腿算不了什么，但可拿来，一口撕咬一口烈酒，吃的就是风卷残云，喝的就是淋漓尽致。

肉对于季节而言是颇有挑剔的，春暖花开自是羔羊美酒，清明时节不乏杏花鸡公，端午龙舟少不了醋鱼雄黄，酷暑雨后怎少得肥豚小烧，天高云淡熟牛肉把酒问天，秋风起处炖起秋补肥羊来他个三杯两盏，冬至的饺子包他个三荤两素喝他个幸福美满，至于大雪飘起，狗肉足以让你度过这一个的严寒。

酒之于肉，如人之于友，不对口不喝、不对味不喝、不对场合不喝、不对时间不喝、不对脾气更不喝，哥喝的是心情、吃的是性情、品的是真情。

喝酒吃肉，哥可不是吃素的。

做为北方人虽然不太爱饮酒，但是朋友小聚和家庭聚会，没有酒助兴总是感觉少点什么？

我觉得好的下酒菜，应该具备这么几个特点:

生活中我认为适合下酒的硬菜

一，【熏酱拼盘】

【熏酱拼盘】里必须要有猪头肉、酱牛肉 ，其它的食材可以任意搭配。这里面猪头肉应该排在第一位，尤其是猪耳朵下酒，堪称“ 硬菜 ”之最!因为:

二， 【辣拌小海鲜】

喝酒不能没有海鲜，尤其是喝白酒的时候，海鲜跟白酒是最搭的。即使是一盆白灼的贝壳类海鲜，就够几个人喝上一下午的。海边人喝酒，经常煮一大盆海鲜如:皮皮虾、海虹、蚬子、蛏子、牡蛎之类的，然后一口海鲜、一口大蒜、再来滋溜一口小酒，吹着海风感觉就是“神仙”才有的日子。

我觉得单纯的水煮或清蒸，有点太简单了!所以来个【辣拌小海鲜】之类的，是不是想一想就特别过瘾？比如:【小葱拌蛏子】

三，【三生蘸酱】或者【大拌菜】

不论怎么喝酒也要讲究个荤素搭配，这样可以吃完荤腥以后清清口，这时候素菜就要摆上桌面。虽然价钱可能不贵，但是在“酒过三巡”以后，一盘满眼清脆的【蘸酱菜】或【大拌菜】，可比什么山珍海味都吸引喝酒的人。

我觉得各个地方的风俗习惯不同，物产也有不同，不过在喝酒的硬菜上，应该是都比较统一的。以上这三种，只要是爱喝酒的，都应该特别喜欢吧？

大家好!很高兴回答这个问题，有人说喝酒的硬菜是烧鸡、烤鸭、久久鸭，叉烧肉，烤鹅，咸水鸭，卤猪头皮等，我可不是这样认为，好的硬菜应该是自己动手丰衣足食，自己在家中干净卫生的制作出的菜肴，凉菜，炒菜，蒸菜，炖菜，烧菜，炸菜，煎菜，焗菜都可以，比如说我亲自下厨做出的：酥脆花生，蒜泥黄瓜，蒜泥白肉，怪味鸡，蒜蓉扒木耳，凉拌藕丁，红烧豆腐煲，红烧冬瓜，雪里红炒黄豆，烤羊肉片，烤胡萝卜丝，回锅肉，盐煎肉，红烧肉，鱼香肉丝，麻辣猪耳朵，夫妻肺片，五香牛肉，香酥鸡，椒盐虾，糖醋松鼠鱼，椒麻鸡块，宫保鸡丁，腰果虾仁，番茄炒蛋，凉拌三丝，砂锅肥肠，水煮羊肉，酸菜鱼，红烧猪血，毛血旺，小葱拌豆腐，煮毛豆，煮花生，啤酒鸭，小鸡炖蘑菇，清炖黄花鱼，口水鸡，红油猪心，棒棒鸡丝，甜酸排骨，糖醋里脊，锅包肉，干煸四季豆，干锅肥肠，水煮鱼，干烧鱼，豆瓣鱼，菊花鱼，炸鱼萝卜，红烧鱼块，椒盐带鱼，油焖大虾，火锅鱼，火锅鸡，烧鸡公，黄豆焖肉，卤水鸡胗，卤水鸭掌，卤海带，卤莲藕，姜汁肚条，大蒜烧肚条，火爆腰花，火爆爽脆，凉拌土豆丝，卤菜拼盘，炒花甲，炒田螺，炒蛏子，咖喱鸡块，芥末生鱼片，姜葱炒蟹，白切大虾等等，只要适合自己的口味，只要是自己亲手下厨的都是硬菜，疫情期间大家尽量不要出门，响应国家号召不出门不串门不信谣不传谣，尽量待在家中就是不给国家添乱，自己动手丰衣足食做一些合口味的下饭下酒菜，不会做没有关系，打开西瓜视频看看 美食 一栏，有很多 美食 大咖，各种风味的家常菜应有尽有，其中就有我李哥的轻松家常菜，只要搜轻松家常菜就可以看到我做菜的视频，希望大家喜欢，祝大家疫情期间保重身体，管好自己带好家人 ，在家中做一些适合自己的喝酒硬菜，谢谢!

1 烤串，孜然羊肉串

2 红烧排骨

3 炸鱼

4 锅包肉

5 烤鱼

6 锅包肉

7 熏酱各种熟食，猪头肉，鸡爪等

大家熟知的#油炸花生米#

还有：#糖醋花生#，#凉拌豆腐丝#，#葱花炒鸡蛋#，还有一道大菜#猪头肉#蘸醋放点辣，想想就流口水，做法比较简单，就不详细介绍了

“ 美食 配美酒”，喝酒的人都喜欢有点心仪的下酒菜，否则干喝容易醉不说，也会觉得淡而无味。

我从事过很长时间的餐饮工作，接触最多的就是形形色色的喝酒人，除了资深的“老酒鬼”只要有酒不挑菜以外，大多数人喝酒时对下酒菜都是有要求的。一般过瘾的下酒菜要具备这么几个特点:

1.清淡不油腻: 常喝酒的人不喜欢太油腻的食物，尤其是喝白酒的人，都喜欢来点小凉菜，这样清清凉凉的吃起爽口，正好可以接了白酒的辛辣刺激。

2.菜的形状不能太大: 我们这里管下酒菜叫“小酒肴”，下酒菜就要经得起吃，因为喝酒的时间都比较长，如果抱着个肘子啃直接就饱了，肚子也装不下多少酒。因此下酒菜要以丝、丁、条、片、粒的形状，这样抿一口小酒就一口菜才显得舒服惬意。

3.下酒菜不能太烫: 趁热吃才能吃出美味的菜大多不适合做为下酒菜，因为这样会着急吃菜而忘了喝酒，而且喝酒以后本身就发热，再来上烫嘴的菜有些不搭，并且喝酒的时间比较长，趁热吃的菜凉了影响食欲，尤其是肉类凉了以后凝结在一起很难下酒。

4.下酒菜要有口感: 下酒菜入口要有酥、香、脆的感觉，这样配酒才舒服惬意，而且一口菜一口酒吃起来才过瘾，但下酒菜不能味道过重和口感太绵软，比如太臭、太酸、太辣和像面条一样太容易下咽，这样光品尝菜的味道而失去了对酒的品鉴。

1.黄瓜拌猪耳朵: 猪耳朵口感爽脆，而且香而不腻，搭配上黄瓜的清凉和爽口，正好可以借了猪耳朵的腻，反而会提升猪耳朵的香，这道菜喝酒特别过瘾。

2.卤味拼盘: 市场上的熟食店接待的大多数顾客都是好酒之人，酱牛肉、烧鸡、卤猪蹄、鸡爪这些都是非常美味的下酒菜，如果能够频成一盘自然是最过瘾的下酒菜。

3.老醋六样: 喝酒的人来点酸甜口味的凉菜不光喝着过瘾，而且也会多少减轻一些酒精带来的伤害，响老醋六样这样的菜，里面有黄瓜、圆葱、花生米、皮蛋、海蜇皮、火腿肉等搭配在一起，再配上酸甜的老醋汁，可以说是专门为喝酒人准备的下酒菜。

4.水煮或清蒸的海鲜: 海鲜尤其是带壳海鲜，吃起来有滋有味的特别适合下酒，尤其是像螃蟹、皮皮虾这些海鲜边扒边吃，既有乐趣又特别的下酒，而且酒还能解了海鲜的寒气，海边渔民吃海虹一类的海鲜都喜欢就着白酒来吃。

5.小炒: 喝酒的下酒菜不能没有热的小炒，这其中我觉得比较过瘾的有【辣炒蛤蜊】、【干煸茧蛹】、【辣炒田螺】这几道 可以说都是喝酒时特别过瘾的下酒菜。

每个人的口味不同，对于下酒菜的要求也不相同，因此每个人都有自己心中最过瘾的下酒菜，不过以上这5种下酒菜在餐饮店里都是点击率颇高的，也是我觉得特别过瘾的下酒菜。

铁钉蘸酱油[思考]

下酒配啥？

花生米足矣！

小时候在农村老家，一个老汉想喝酒了。于是儿媳妇就给他炒了一个鸡蛋，再拿了一个盅儿一副箸儿，老汉自己从桌子柜门里拿出一瓶老白干。于是就滋溜一口酒，吧嗒一口箸子头儿美美地享受起来。

来了串门儿的老头，"哟，喝上啦？"

"嗯，快坐下！"招呼儿媳妇，"来给你叔加个盅儿添双箸儿！"

于是，来客先滋溜了一盅儿酒，小心翼翼地夹了一丢丢儿的蛋渣儿放进嘴里。

"啪"的一声，老汉把筷子摔在桌上，"我是让你喝酒啊还是让你吃菜啊？！"

……

北方我喜欢：蒜泥黄瓜拌猪头肉、炸花生米、酱牛肉、芹菜拌腐竹

南方我喜欢：卤水肥肠、夫妻肺片、糟芸豆、辣鸭脖

前天晚上喝酒林志玲给我做了一顿白切鸡鱼好吃，林心如给我做了一次牛肉火锅鸡，杨幂给我做了一次冰淇淋，刘嘉玲给我做了一次奶粉水好喝

答，喝酒的时侯，配啥样的莱都行。多也行，少也行，疏也行，肉也行！[kiss][啤酒][胡瓜]

坦率的说咱中国人所有的下酒菜与俄罗斯 人比都弱爆了！人家喝九十六度的伏特加配生腌肥猪肉，就问你豪横不豪横？过瘾不过瘾？如果没有生腌肥猪肉，人家拿个西红柿撒上盐就能下酒，这个喝法咱们只有服气的份儿！

油炸花生米 猪头肉

喝酒配齿味驴板肠最过瘾！[酷拽]

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