笋瓜怎么做

一、酸辣笋瓜片

1、主料

笋瓜半个 辣椒1个2人份

2、辅料

葱1段 花生油30克 花椒10粒 醋2勺 甜面酱2勺 盐半勺 酱油1勺

3、步骤

笋瓜去皮去瓤洗净切成薄片

辣椒洗净去蒂，去里面的白筋和籽，切块，葱切葱花

锅中放油加入葱花和花椒爆香

倒入甜面酱翻炒两下

倒入笋瓜片翻炒均匀

加入酱油炒匀

倒入醋翻炒均匀

加盐拌匀即可

二、XO酱爆炒虾仁笋瓜

1、主料

鲜虾 1小盘 笋瓜1条3人份

2、辅料

xo酱1大勺 红椒半个 油盐适量

3、步骤

鲜虾去壳后， 从刀背上剥开去除虾线； 再放入盐、料酒、淀粉和姜末， 拌均匀腌制一下；

笋瓜放入碗中， 加入适量的盐， 拌均匀腌制一下去除部分汁水

锅中放入少许油， 放入笋瓜进去煸炒， 炒至六、七成熟后盛出来；

热锅凉油， 放入腌制好的虾仁进去翻炒；

虾仁变色后放入刚炒过的笋瓜继续翻炒；

虾仁变色后放入刚炒过的笋瓜继续翻炒；

继续翻炒， 最后加入点红椒片翻炒均匀即可。

4、技巧

鲜虾去壳后，从虾背上剥开去除虾线，再加入盐等调味料腌制；

笋瓜加入点盐腌制一下，再煸炒，这样能使得笋瓜的水分减少，便于吸收鲜味；

加入点红椒主要是为了菜品增色，不要加多也不要选用太辣的红椒。

三、笋瓜饼

1、主料

西葫芦400g 胡萝卜200g 葱80g 鸡蛋2个3人份

2、辅料

食盐适量 味精适量 调和油适量 胡椒适量

3、步骤

将洗净的笋瓜切成丝备用；

加入少量的胡萝卜丝和大葱丝；

加入盐， 白胡椒， 味精等调料搅拌均匀并腌制五分钟；

加入两个鸡蛋在里面；

加入适量的面粉；

再加入适量调料拌成稀糊状；

再锅中烧上一些油， 将模具放入油中烧热一下；

油烧至六七分热的时候将笋瓜糊倒入其中；

煎至定型后， 取下模具，再同样方法做下一个；

将双面煎成金黄色捞出放在厨房纸巾上吸油。

做法如下：

1、准备好切好的笋瓜片和青椒，(笋瓜可按自己的喜好切成喜欢的形状)。

2、把红干辣椒，切好待用。

3、锅内倒入油，待微热。

4、待微热，把干辣椒放入锅里，炸锅。

5、炸锅后把切好的笋瓜片和青椒一起放进去。

6、煸炒一下后滴入醋，放入少许盐，鸡精即可。

序言：无论制作任何一道美食，首先要掌握一定的烹饪技巧，想要做好清炒笋瓜这道菜，首先在选材上一定要新鲜。笋瓜其实就是西葫芦，而西葫芦有着清热利尿，润肺止咳等功效。

一、西葫芦

西葫芦还含有丰富的蛋白质，矿物质以及维生素等物质，不含脂肪，而且含钠盐也非常的低，所以清朝笋瓜是一道有营养的美食。笋瓜的外表长得非常像甜瓜，外皮和瓤都是金色的，这种蔬菜在市面上并不常见。在山东地区也是非常少的，因为种植的人并不多。我个人觉得如果想清炒笋瓜的话，最好是搭配上花椒叶。这两种食材搭配在一起，味道非常的美味爽口。

二、食材

所以在食材上可以准备笋瓜，花椒，叶尖，辣椒，大葱，姜，盐，酱油，香醋。先把笋瓜清洗干净，削掉外皮。把笋瓜对半切开，用刮刀刮去里面的瓜瓤，在切成合适的片状，不用太厚，也不要太薄，适中就好，如果切的太薄很容易就会炒烂，如果切的太厚不容易炒熟。然后把辅料都清洗干净，放在一旁备用，把辣椒切成小段，姜切成丝，葱也切成小段，花椒叶清洗干净，也用刀切成段。

三、制作过程

然后将锅里放入食用油等油热之后，放入刚刚切好的调料，翻炒出香味。然后把笋瓜也倒入锅中翻炒均匀，等待笋瓜变软的时候再倒入酱油和香醋。翻炒入味之后再加上少许的盐，把笋瓜炒软之后即可装盘出锅。因为笋瓜的肉质比较脆，所以放一点醋口感会更加的美味，在切笋瓜的时候要注意切均匀的厚度。在炒笋瓜的时候一定不能用小火，全程都要用大火煸炒，这样炒出来的笋干口感才会脆爽。其实不管做什么美食，只要掌握技巧，都能很轻松的做出来。

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