新鲜的的柠檬清洗切片，放进老冰糖，添加沸水浸泡就可以，还可以与此同时放进一些自已喜爱的新鲜水果柠檬水发苦是由于柠檬中带有柠檬苦味素，假如由于泡茶的方式 不对，便会发生柠檬水发苦的状况。切片的柠檬一定要去籽，也有不能用滚水泡柠檬。那样也不苦了。有的人觉得是柠檬皮苦，会把柠檬皮切了，那样柠檬的香味会少许多。
我并不提议切柠檬皮，可是柠檬皮或是得用盐洗干净。实际上用温开水浸泡柠檬片味道是较好的，减肥瘦身又补维C。也有一种食用方法是用纯蜂蜜腌渍柠檬片，很滋养，也需要留意是一定用温开水浸泡来喝的。。柠檬或是感光食材，阳光底下不必喝，肌肤会发黑的。柠檬以其味极酸，由于孕妈妈最爱食，故名益母果或益母子俩。柠檬中富含充足的柠檬酸，因而被称作“柠檬酸库房”。
它的果子汁多肉植物脆，有醇厚的清香气。由于味道特酸，故只有做为上等调味品，用于调制饮料菜式、护肤品和药物。除此之外，柠檬含有维他命C，能止咳化痰，生津止渴健胃消食。用以急性支气管炎，百日咳，食欲不佳，维生素缺乏，中署烦渴等病症，它是"坏血症"的天敌。柠檬本身便是带有苦涩味的，并且不一样种类的苦味道也略有不同，通常青绿色柠檬的皮薄汁多。
苦涩味比淡黄色柠檬更淡，因而青柠檬更合适用于泡茶，烹制中主要是用它的水果汁，而黄柠檬则常常在各种各样甜品里使用它的柠檬皮增味。柠檬皮、柠檬肉、柠檬籽都是有不一样成分的苦涩味，柠檬籽的苦味成分最大，在割开柠檬时假如水果刀较为锐利剁碎了柠檬籽，那泡出来的苦涩味会比较多，可以把籽除掉再泡。
柠檬苦主要有以下几种原因：
1、在柠檬中本身就含有着一种叫做柠檬苦素的物质，所以冲泡的方式很正确，最后冲泡出来的柠檬汁也会带有淡淡苦味，没有办法仅仅以水和柠檬片来冲泡出完全不苦的柠檬汁。
2、有可能是因为冲泡方法错而引起的，比如说用热水来冲泡柠檬，对应的苦味就会比较重，而用凉水来冲泡的话，苦味就会比较淡，另外如果能在柠檬水中加入一点蜂蜜的话，就能让本身柠檬苦素的存在被淡化，甚至还带有丝丝甘甜。
3、柠檬皮上含有一定天然油，如果在洗的时候没有刮掉这层天然油的话，在冲泡的时候也会产生比较严重的苦味。
柠檬的选购方法：
1、柠檬的果皮
柠檬果皮要挑选光滑，没有裂痕，没有虫眼的。如果有裂口，虫子眼等的地方，建议大家不要挑选了。
2、柠檬的大小
柠檬其实都是差不多大小的。大家在挑选的时候不要挑选过大的，就可以了。小点的柠檬味道也是不错的。
3、柠檬的颜色
柠檬多以金黄色为主。大家挑选时候挑选颜色均匀，亮堂，饱满，就可以了。
夏天来了，我们都喜欢和一些爽口的饮料来消暑解渴，但是有些饮料越喝就越渴，有朋友便会自己动手做一些饮料放入冰箱冷藏后饮用，比如柠檬水。柠檬水的制作流程比较简单，但是如果操作不当或者挑选到不新鲜的柠檬，做出来的饮料发苦发涩，那么如何制作好喝美味的柠檬水呢？柠檬有着比较坚硬的外皮，有些柠檬的皮又苦又涩，虽然皮是最有柠檬味的一部分，但是如果不去柠檬皮制作出来的饮料会有苦涩的味道。在制作柠檬水时，要将里面的柠檬籽去除掉，柠檬籽是非常苦的，如果你在喝柠檬水时不小心吃到柠檬籽，会苦到脸都变形，不要怕麻烦。
冷饮厅售卖的柠檬水会添加一些其他成分，比如柠檬味的调味剂，糖精还有少许色素，这样你喝起来会有一股浓浓的柠檬味，在自己家其实也可以制作出这样的柠檬水哦。
首先将柠檬的表皮洗干净，然后将柠檬切片，如果你挑选的柠檬皮比较厚且味道比较大，建议去除掉，除去柠檬籽，准备蜂蜜放入榨汁机中一起榨汁，如果你感觉这样做出来的柠檬汁太酸，可以适当添加一些水，如果你喜欢其他口味，可以添加不同的水果一起榨汁。如果你觉得榨汁比较麻烦可以直接将柠檬片和蜂蜜放入开水中浸泡，等待凉透后饮用也是非常好喝。
柠檬水制作完后要及时喝掉，如果长时间不喝，柠檬水的酸味就会渐渐消失，苦味就会慢慢增加，柠檬水的颜色也会变得发绿。制作柠檬水发苦的这种现象其实是比较少见的，主要原因是柠檬不够新鲜，汁水不足，柠檬内果肉的味道是足够可以制作一大杯柠檬水的，你也快动手试试吧。
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