1、食物呈液体或在口中溶化为液体者。
2、少食多餐，每2～3h供应一次，每日6～7次，每次200～250ml，每日总量在2000ml左右。总能量大约4075kJ（975kcal）左右。
（图片来源：shutterstock）
胃癌在台湾一直排名于十大癌症里，它的发生率虽没有大肠癌、肺癌、乳癌的数字来的令人不安，但是却是所有的癌别中，最影响「吃」的。因为截至目前为止，手术治疗仍是唯一可能治愈胃癌的方法。
胃切手术后，胃的解剖构造必定受到改变，从术后第一天开始，甚至到术后一年的这段时间，饮食方式必得有些调整，当然还包括进食的习惯、顺序、食物型态等等，在谈怎么吃之前，让我们来先认识胃在人体的作用。
认识胃的构造胃是贮存食物的大仓库（具有放大的功能），空腹时，胃容量约100毫升，但是装满的时候可达到1.2~1.5公升以上。食物经过牙齿咀嚼与唾液混合的食团，在进入胃部之后会停留2~4小时，停留的时间则会依食物的种类而异，糖分较多的食物停留较短，蛋白质、脂质停留的时间较长。
胃主要的功能就是利用胃部分泌的盐酸、消化酵素等，将食物分解成黏稠状，此时幽门会开启，将食物缓慢的分次送至12指肠。
台大医院营养部营养师赖圣如进一步说明，胃的体积变小（有些病友甚至得进行全胃切除），因此每次的进食量就不能太多，食物分解的能力变差，这时候就得靠牙齿咀嚼（每一口最好能咀嚼30下以上），愈细软的食糜到了12指肠后，食物的养分才能充分被吸收。
经常量体重 减少体重持续下降幅度在决定面对手术开始应该有的认知是：体重下降是常见的，而营养补充最大的目的就是希望减缓体重持续下降的幅度，尽快止跌回升，事实上要完成这个任务并不容易，尤其是术后3个月，而且有部分患者在诊断初期或尚未诊断完成前，即面对体重下降的威胁。
体重是热量平衡的表现，当摄取的热量低于身体的消耗量时，为了活着所需的基础能量代谢，身体只好继续燃烧身体组织来产生能量，供给呼吸、心跳等基本使用。 在疾病或手术压力下，体重急速下降时，首先消耗就是免疫细胞、肌肉组织等功能最好的组织，此刻就更需要高蛋白饮食。
赖圣如严肃地强调， 当体重持续的往下跌，如果还将「忌口（如高热量密度的甜食、油脂、或仅遵清淡饮食而忌口外食型态等）」放在最前端，那么病人就会很辛苦，限制饮食绝对不是这个时候要做的事，「好吃、愿意吃、吃得下」才是重点。
把握饮食三大守则守则一：细嚼慢咽，少量多餐
每一次的用餐最好都能充分咀嚼，倘若有一、两次忘了，会不会怎么样？「不会的，唯一的问题就是不容易吸收，上大号时或许还会清楚看到食物的痕迹。」赖圣如提醒，最重要的是每次不能吃太多，至于什么叫多？的确会因人而异，最好的方法，先将1碗的容量分成3等份，如果吃1/3碗，不会吐、也不会不舒服，下一餐时，可以利用汤匙一匙、一匙往上增加，再观察，渐渐的变成1/2碗、2/3碗、甚至1碗，但是如果吃了会不舒服，那么就得要跳回上次的食量，隔段时间（约2、3天左右）再测试。
守则二：只是型态改变，什么都可以吃
进行胃切手术后，有一段时间得吃流质饮食，主要是希望病人可以学会细嚼慢咽，也方便医师评估肠胃道功能恢复的状况、病人对食物的反应等等。
然而，这段时间说长不长，说短不短。吃流质食物时要注意什么？首先来看看粥（不论是皮蛋瘦肉粥、南瓜粥等），当去掉水分后，剩没多少食物，再加上粥品的制备少了油烹煮，热量更少了，现在即使两餐的食量，往往抵不过生病前一餐的份量。
赖圣如进一步说：「以粥举例，有没有哪些食物是不能放进粥里面，只要可以煮烂的食材应该都是可以的。」换句话说，什么食物都可以，只要能煮的软烂。
唯一要注意的是纤维总量，蔬菜、水果、全谷根茎类等富含纤维质食物，应以少量分次摄取。一次大量摄取纤维，在肠道蠕动不良下很容易胀气，因此不急着大量蔬果摄取；更不急着将全谷根茎类取代白饭、白面包等较精致、好消化的主食。
而粥当然也能更换成汤面、馄饨面、米粉汤、鱼翅羹、水饺、南瓜浓汤等细软好消化菜肴，只要质地调整好，少量多餐进食，没有一样食物是不能吃的。
守则三：蛋白质很重要，最好直逼「主食」的地位
这一碗粥（面）谁会是最重要？赖圣如强调，术后最重要的是蛋白质，以往我们是吃饭配菜、肉等，现在则是要将蛋白质（如豆、鱼、肉、蛋类）吃的跟主食一样重要。
均衡饮食，预防疾病的黄金比例为1碗饭搭配2～3两肉。手术前、后则要调整为，每餐优质蛋白质肉类或蛋类务必大于2~3两，提高蛋白质重要性，即所谓的「高蛋白饮食」，简单来说，就是要将肉类（蛋白质）吃的跟饭（主食）一样的份量。
一般而言，一碗粥里有超过一汤匙的肉、蛋就属于高蛋白。蔬菜当作配色就好，此阶段不需要过多纤维，在肠道被细菌分解，容易胀气、肠胃不舒服，反而影响进食意愿。至于水果，也是相同的理由，一次不要吃太多，慢慢的增加，此外，应选择可以剥皮的水果。
牢记守则：蛋白质紧追着饭，蔬菜、水果容许比饭少。
小提醒：吃完后请坐卧休息不论手术切除部位是上胃或下胃，我们都会建议病友吃完饭后「坐卧休息」半小时，（切除上胃者，不宜马上躺下，避免食物回流；切除下胃者避免餐后倾食症候群发生）如果体力允许，吃完饭后能缓缓走一走，亦可减缓腹胀不适。
术后常见的肠胃道问题：腹泻、便秘、腹胀一般来说，腹部术后的手术压力、抗生素使用、限制或仅少量纤维摄取下，便秘和腹泻通常反复发生，严重腹泻时（350～500cc/天），要留意水分、电解质平衡或补充运动饮料；若是便秘，则要考虑使用促排药，以免影响病人进食意愿。至于胀气，除了不要急着大量高纤食物，如蔬菜、水果、糙米全谷等，腹胀时亦可在腹部涂点薄荷油、多走动。
营养品的选择术后进食目标当然是恢复术前食量，但是我们需要给肠胃道时间，现阶段进食量通常是少于正常状况的1/3，这时营养品的确是可以派上用场，赖圣如举例，当无法摄取到足量的热量时，市售的均衡配方是可以酌量搭配，当点心使用。
如何让营养品变好喝？在这提供一个简单的方式， 不妨选择原味的营养品，加些重口味的水果或核果，如木瓜、香蕉、芝麻糊、核桃等，打成果汁，液体配方搭配豆花也是不错的组合，或者选择粉状配方，搭配杏仁茶、面茶、酥饼等一起冲泡，口感可能会比较好。
不过，赖圣如提醒，下胃切除者，容易有倾食症候群—餐后低血糖症状，吃太腻甜食会出现冒冷汗、呕胃酸的情况，则会建议由低浓度的均衡配方开始。
此外，因食物种类局限、烹调时间较久、术后对营养素需求增加及吸收条件改变，适时的补充综合维生素是必要的，如果限于颗粒不容易吞咽，考虑使用幼儿维生素滴剂、儿童综合维他命果冻，较不建议使用发泡锭，因部分患者反应易有胀气问题。
减少不必要饮食限制 反而更营养最后，赖圣如强调，「缓跌」胃切手术后体重下降是当务之急，要吃得营养就不宜在此阶段对食材或烹调有过多限制，食材方面建议选择当季、当令，术后恢复阶段不必过度迷信生机或茹素，吃得下、吃得好，反而更重要。
家中的主厨亦可考虑外食半成品，如：现成高汤、鸡精、浓汤等回来加工，减少烹饪时间，食物只要好吃、美味，病人愿意吃，减少体蛋白质流失，尽快恢复体力，就是最美好的选择。
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