常吃哪4样开胃小菜，清脆可口营养高，越吃越清口呢？

一定要吃一些营养又好吃的菜品，这样才可以确保人体的必须，今天就来共享4样开胃菜，营养又身心健康，吃着清脆可口。

一，皮蛋拌豆腐。

食物:松花蛋，水豆腐，白砂糖，盐，芝麻油，生抽酱油，米醋，白胡椒，油辣子，小米椒，蒜头，小香葱。

作法:首先将水豆腐放入盐水中泡5min，除去一下豆味，取出之后控一下表面水，切成一公分左右的军用被子。把松花蛋除掉皮，随后清洗一下表面，再切成橘子瓣的形态，放置到盘子里，把小米椒切成辣椒圈，葱切成葱段，蒜头切成硬粒。

提前准备一个碗，在房间里添加芝麻油，生抽酱油，米醋，白砂糖，白胡椒粉，盐，油辣子，蒜头和小米辣，拌匀，随后倒入松花蛋和豆腐里，最终撒上一小撮的葱末就可以上菜。

二，醋溜藕片。

食物:连藕，红油辣子，味精，麻椒，白米醋，盐，芝麻油。

作法:首先将连藕清洗一下，除掉皮再切成片状，放入水里清理二遍，除去表面的木薯淀粉。在锅里面倒入清水，将水烧沸烧开，放入莲藕焯水2分钟捞起来，快速放入凉白开水中侵泡预留。

把小米椒切成辣椒圈，再准备一个小盘子，里边倒入辣椒和麻椒，锅里倒入食用油，加温到6成热，淋在麻椒和辣椒里，使它当然湿冷后把连藕取下，放入盆里，倒入炝好一点的辣椒和麻椒。最终再倒入盐，味精，米醋，芝麻油，搅拌均匀以后就可以摆盘上菜。

三，口水鸡。

食物:三黄鸡，核桃肉，油辣子，葱，姜，蒜，芝麻油，盐，麻椒油，白砂糖，白胡椒粉，小辣椒，生抽酱油，米酒，辣椒干，桂丁，良姜，八角。

作法:把鸡除掉内脏器官清理干净，随后放入锅中，添加足量清水，倒入米酒，放入生姜片，放大火堆水烧至烧开，随后绰水三分钟捞起来冲干净。

清洗后再次把鸡放入锅里，倒入米酒，白胡椒粉，八角茴香，姜片，辣椒干，开火烧至烧开以后转至文火再次煮25min，把鸡捞起来以后快速放入凉水中，随后盖上盖，放入冷藏室30min。

把核桃仁放入微波炉加热中加温2分钟，当然湿冷以后放入石板上损坏，蒜头捣烂成碎泥，准备一个小盘子，在房间里浇入少量心灵鸡汤，倒入油辣子，蒜头，芝麻油，麻椒油，生抽酱油，盐，小辣椒，白砂糖，拌匀。

冷藏好一点的鸡取出来以后，切成一小块放置到盘里，并把调料汁淋在鸡上边，上洒核桃肉，撒上葱段和香莱，拌匀就可以。

四，拌凉菜莴苣叶。

食物:莴苣叶，白砂糖，盐，米醋，生抽，麻汁，蒜头，枸杞子。

作法:首先将莴苣叶除掉枯黄卷叶，清理干净放入凉清水中10min，然后切成两厘米的段，沥干水摆入盘里。把蒜头除掉皮，切成碎屑，再倒入盐，倒入白砂糖，米醋，生抽，调到匀称以后放入莴苣叶中。

找一个小盘子，里边倒入麻汁，放少许凉白开拌匀，随后再浇到莴苣叶上，把枸杞子放入温开水中蒸软，放入枸杞叶上装饰设计，那样一道非常美味的拌凉菜莴苣叶就完成了。

会做不少，数不清了，挑几个介绍一下。

蒜蓉金针菇，我很喜欢这个，我喜欢切很多的蒜末，然后先用水把金针菇炒一遍，之后倒上酱油，是生抽，放一点醋，然后在锅里热油，把葱和蒜末倒进油里面炸一下，之后把油淋到金针菇上画面就最好了。

我还会做凉拌黄瓜，和凉拌白萝卜丝之类的，黄瓜一般和金针菇的做法类似。萝卜主要是切丝，然后把水分挤干净，用盐腌渍一段时间，倒点生抽就可以了，这个很简单的，我们家这边都可以自己拿着吃。

我还会做糯米藕，就是把藕切开，里面的洞洞里面塞进糯米，然后就用冰糖，放在高压锅里倒入适量的水煮熟了，之后切成片，等凉了之后就是一道开胃的凉菜了。

这些都是我经常吃的，而且对身体很好的开胃小菜，也不难做，也不会腻的。

麻辣煎土豆

作法：1、马铃薯清理干净，切大面积，装进碗里，隔水蒸10min；2、葱剁碎，蒜头剁碎预留；3、热锅热油，放进土豆块，慢火慢煎，期内还记得翻过来，煎至两面金黄，取下预留；4、锅中留底油，放进葱，朝天椒，大蒜炒香；5、放进马铃薯，添加五香粉，白砂糖，生抽酱油，加适量的冷水，炒匀；6、放盐使它炒糖色，那样烧土豆才可以进味，接着再放一点味精，拌匀，熄火摆盘，撒一点花生。

葱油鸡

食物：嫩小鸡崽1只，葱根丝、生姜沫各适当。盐、芡粉、鸡精、米酒、芝麻油、白卤汁、麻椒各适当作法：1、将小鸡崽清洗，入开水锅里汆烫，去除鲜血，捞起来清洗。2、锅中加白卤水烧开了，放进小鸡崽浸卤至熟，捞起来控干，用芝麻油抹遍小鸡崽身，待冷透后剁碎条块，整整齐齐的按原型摆盘。3、锅里倒入少许原汤，加上料酒、盐、白砂糖、鸡精煮沸，用水淀粉勾芡，匀称浇入盘里。(4)锅置火上倒油热，将葱根丝、生姜沫炒出香味，浇淋在鸡的身上既成。

酸辣牛肉

食物：牛脊肉400g辅材：咸菜末80g，酸蒜台末100g，泡萝卜末100g，酸辣椒末100g，蒜泥50g，小香葱末30g，辣椒面3g调料：耗油20g，草菇老抽7g，食用油100g，食用盐2g作法：1、将牛脊肉切寸块大小片状，下草菇老抽5g、耗油10g，翻拌腌渍10分钟，走走红滑熟，捞起来沥油，备用；2、炒菜锅留底油，下姜葱蒜末文火煸出味，先后放入咸菜末、酸蒜台末、泡萝卜末、酸辣椒末、辣椒面文火爆锅香，添加牛羊肉，烹入剩下调味品后炒匀，就可以摆盘。

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