豆腐发酸还能不能吃，常见的豆腐吃法都有哪些呢？_备孕

豆腐发酸还能不能吃，常见的豆腐吃法都有哪些呢？

1.不能吃。一般豆腐酸有可能是豆腐本身加入了盐水，或者在制作过程中加入了发酵工艺，从而有一些发酸的口感或气味。若是成分里有盐水，或者豆腐新鲜未拆封，还在保质期内，一般还是可以食用的。但若酸味明显，而且有变黏等表现，一般是由于购买后保质期已过，或者放置时间过长等导致的豆腐变质，此时不建议再食用。豆腐富含丰富的蛋白质，所以本身保质期并不长，过期或长时间放置后，其中所富含的蛋白质容易发生腐败、变质。

2.食用酸豆腐后，轻者可出现腹泻、胃痛等症状，重者可出现食物中毒，主要表现为恶心、呕吐、食欲不振，重者腹泻，甚至畏寒。而且有人认为加热酸豆腐可以去除豆腐中的霉菌、细菌等有害物质，其实是一种误解，高温很难去除这些有害物质。豆腐酸了就不能吃了。可以暂时在家观察，多吃新鲜蔬果，多喝水。以后一定要记得不要吃过期变质的食物，注意饮食卫生。

3.白菜豆腐卷。卷心菜和豆腐是常见的食材，但这种组合是不寻常的。味道会很鲜嫩。原来白菜和豆腐都有一点蘑菇香味。我们选择嫩豆腐，因为用来做馅，口感会更嫩。就用叉子把它压碎。豆腐浓郁的香气让人特别有食欲。这样做出来的豆腐不仅好吃好看，而且外嫩，同时很入味。加了三个鸡蛋，营养十足。豆腐含有丰富的蛋白质，为免疫球蛋白等多种免疫物质提供了丰富的原料，可以大大提高我们抵抗疾病的能力。天气寒冷，常吃豆腐，嫩滑可口，开胃健脾，对身体非常有益。

臭豆腐好吃，可当你津津有味地吃它的时候可千万要当心臭豆腐中毒。

原来有一种叫“肉毒梭菌”的毒菌，常会随臭豆腐的制作而繁衍其中，特别是土法制作，一般是将一块块的豆腐煮熟后分成若干小块再一层层地置于容器中，然后封住封口。这时，如果封得密不透风，就酿下了大祸：这种“肉毒梭菌”就会乘机繁衍。

这样的臭豆腐食用后会出现全身无力、头痛、食欲不振、视力模糊等中毒症状。

所以，制作臭豆腐这一环节是关键。而对于来历不明的卖臭豆腐的小贩，你就要警惕了。

近日，河南郑州市的吴女士因为吃了自制的臭豆腐，导致重度中毒，被送进了ICU。

吴女士平时喜欢做好吃的，尤其是媒体发达的时候。她经常根据各大博主分享的制作教程做出很多好吃的菜，受到老公和孩子的称赞。

吴女士很爱吃臭豆腐。她每次接孩子都能闻到路边小贩送来的香味，已经买过好几次了。孩子们很开心，但她老公担心路边摊的卫生问题，不让吴女士再买臭豆腐。

但是什么能打败一个吃货呢？既然担心路边摊的卫生，那我就自己做吧。于是，吴女士在网上搜索了一个制作臭豆腐的教程，购买原料后开始制作。

经过吴女士几天的努力，原本洁白的豆腐开始发酵，变黄了。按照教程，早就做好了，就等煎了。

中午，本来就不耐烦的吴女士自己做了一锅。首先，她试着看看臭豆腐是否发酵过。臭豆腐一进去，吴女士就觉得不对劲。和外面卖的味道完全不一样，甚至有臭味但没有香味。

然后，吴女士又连续吃了好几块，都没有尝到想要的味道。本来吴女士也没多想，只是觉得没有发酵到位，豆腐再发酵还需要几天。

然而没过多久，吴女士突然出现呕吐、腹泻、腹痛、头晕、视力模糊、呼吸吃力等症状。她的家人察觉到吴女士不对劲，立即将她送往医院。经急诊医生初步诊断，吴女士为食物中毒，病情持续恶化。第一时间转到河南省第一人民医院，送ICU抢救。