解决办法,按重要到次要依次如下:
保鲜袋密封馄饨,再速冻
包菜的部位抹植物油保持水分
馅不要太满,少放点馅
增加馄饨皮的湿度.
因为速冻馄饨里的改良剂显著提高馄饨的冻融稳定性，速冻不皱缩；提高保水持水效果，防止速冻过程中出现开裂；增强产品的粘弹性和耐煮性，水煮不烂皮、不浑汤；改善馄饨皮口感，使其口感更加滑爽；使馄饨成型性好，饱满不塌架，表皮光滑，色泽晶莹透亮，具有理想的外观形态。其实最好这种东西还是现买现吃好 冷冻的皮会裂 冷藏久了下次包就又太硬了 水分都没了 包饺子多下的皮建议还是直接煮了吃掉或是炸成脆皮吃掉的好 毕竟冰箱不是万能箱面皮类的东西冻到冰箱里温度低就会硬化，放到常温下停一会，温度高了就容易粘了。 你可以包的时候在接口处用筷子头少抹点水，就很容易粘住口了。 至于馄饨皮放冰箱冷冻时怎么不粘，很简单：你在馄饨皮之间撒点干淀粉或者抹点食用油就行了
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