冬季吃土豆的好处
1.防中风
土豆中含有丰富的b族维生素和优质纤维素，在人体延缓衰老过程中有重要作用。土豆富含的膳食纤维、蔗糖，有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量；其中的黏体蛋白质，能预防心血管疾病。与其他富含钾元素的食物如香蕉、杏、桃一样，土豆能减少中风的危险，且无任何副作用。有学者指出，每日吃1个土豆，即可使中风的机会下降40%。
2.减肥
首先，吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪，是其他所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，使多余的脂肪渐渐代谢掉。其次，吃土豆不必担心营养单一，有损健康。土豆含的优质蛋白首屈一指，无论是营养价值还是保健功能，都不在黄豆之下；即便是人体需要的其他营养素如碳水化合物、各种维生素、矿物质等，它也比米面更全面。近些年来，意大利、西班牙、美国、加拿大、俄罗斯等国家，先后涌现了一批风味独特的土豆食疗餐厅，以满足健美减肥人士的日常需求。
3.养胃
中医认为土豆能和胃调中、健脾益气，对治疗胃溃疡、习惯性便秘等疾病有裨益，兼有解毒、消炎的作用。
4.排毒
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
5.降糖降脂
土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白，能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。
6.抗衰老
土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。
冬季吃土豆的忌讳
1.忌连皮吃
马铃薯含有一种叫龙葵碱的有毒物质，人体若摄入大量这一物质，会引起急性中毒。这种有毒物质，多集中在其皮里，红皮或紫皮多于黄皮，光照使皮色变青者又随着色深而增多，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮，因为即使将马铃薯带皮煮熟后再剥皮，也可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉。此外，发了芽的马铃薯更有毒，其中龙葵素含量是正常时的100倍，故食用时一定要把芽和芽根挖掉，因该物质可溶于水，并应放入清水中浸泡。还有，该物质遇醋酸极易分解，高热、煮透亦能解毒，因此宜大火炖煮，烧煮时加些醋更利于有毒物质的分解。为防中毒，发芽多的马铃薯最好弃之不食。而发生中毒后，应迅即去医院诊治。
2.脾胃虚寒忌多食
马铃薯有通下作用，脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食。
土豆发芽时，芽中会产生许多酶。酶是生物催化剂，可以分解储存的物质，并将其转化为芽生长物质。在这种物质的转化过程中，会产生一种叫作茄碱的毒素，这是一种具有溶血和粘膜刺激作用的生物碱。
一、发芽的马铃薯能引起中毒马铃薯是人们经常吃的蔬菜，新鲜的马铃薯不会引起中毒。然而，当它变绿或发芽时，会产生大量的茄碱，也称为茄碱。这是一种剧毒物质。这种毒素不仅存在于马铃薯的表层，还存在于其芽、芽眼、芽根和绿色处。有时候吃马铃薯的时候会觉得舌头发麻，只是因为土豆里面含有茄碱。芽中茄碱的含量比马铃薯内层高50 ~ 60%。如果人们吃了含有茄碱的土豆，就会发生中毒。
二、吃马铃薯注意事项吃马铃薯时，必须注意选择。如果发现马铃薯发芽了或者表皮变绿了，表皮发青或者腐烂了，就不要吃了。对于稍微发芽变绿的马铃薯，要挖出芽、芽眼和绿色部分，在芽周围多挖一点，吃之前一定要煮熟，不要吃半生不熟的马铃薯；不要生吃马铃薯。吃马铃薯后患者的主要症状为喉咙发痒和烧灼感，严重者有肠胃炎和溶血性黄疸，少数患者还可因组织细胞缺氧而死于皮肤黏膜淤青和呼吸麻痹。
三、吃马铃薯的好处马铃薯，俗称土豆，含有淀粉、脂肪、蛋白质和非常丰富的维生素。马铃薯富含膳食纤维，属于杂食性食物。吃马铃薯后，马铃薯会在胃肠道停留更长一点时间，增加饱腹感，促进胃肠蠕动。吃了土豆之后，还可以给人体供给大量的黏液蛋白，防止心脑血管疾病中的脂肪堆积，对人体健康有益。生活在干燥地区的人应该多吃马铃薯，因为马铃薯可以缓解燥热、便秘，还能滋养脾胃，益气润肠。
生了芽的土豆是真的不能吃，发芽的土豆会产生有毒物质。当土豆发芽了之后，会出现一些有毒的物质，而这个物质的名字叫做龙葵姐，这种物质是比较难溶于水的，所以在使用过后让大肠吸收就很容易产生毒性。会出现恶心以及头晕的症状，所以在生活当中发了芽的土豆是不能吃的，如果要是误食了产生不适的症状，就要进行催吐或者是洗胃。
只有这样才可以将毒素排出到身体之外，然后症状才能够得到缓解，所以在生活当中如果发现土豆发芽了，就一定要扔掉，千万不要再食用了，如果食用的话，很容易产生中毒的情况。而就算当下没有产生不适的症状，长时积累这种毒素的话，也会给身体带来很大的危害，会影响到身体的健康。
土豆在生活当中是非常容易出现发芽的情况，所以再买回土豆以后一定要把它放到阴凉，干燥和通风的地方，不要让阳光照射。这样可以让土豆保存的时间变长，并且也可以避免发芽，出现变绿的情况。很多人都会选择在土豆发芽之后，然后把那些牙给抠掉之后接着吃，其实这种方式也是不对的，因为土豆的发芽里面的根部是非常深的，这里面的毒素也是很深的。
就算是你把发芽的位置抠掉了，但是毒素也是存在的。所以在生活当中一定不要吃发芽的土豆，这对于身体健康的危害是比较大的，如果生活当中担心土豆发芽的话，可以少买一些，现在物资购买是非常方便的，所以吃多少买多少，这种是非常不错的一个选择，也可以避免出现土豆发芽，舍不得扔掉的情况。食品安全是非常重要的一件事情，所以在生活当中一定要注意，因为很多病都是从口入的。
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