牛肉水饺馅儿搭配什么样的蔬菜

1.牛肉胡萝卜馅

如果你想让牛肉馅的饺子好吃，你必须有正确的蔬菜搭配。胡萝卜解腻效果好，荤素搭配，营养适当。先把牛肉馅剁碎，然后准备胡萝卜和大葱，全部切成块，放一个鸡蛋，适量的蚝油，盐，鸡精，味精，酱油，十三香，香油，酱油，还有最重要的洋葱姜水，几下就好了。

2.牛肉葱馅

牛肉大葱包的饺子应该味道最好。它们味道浓郁，新鲜，不含麸质。牛肉馅做不好，会有很大的腥味。因此，辣椒水或葱姜水是必不可少的。是去腥增味的好帮手。最好不要放料酒，会有难闻的气味。准备一斤牛肉馅，加盐、糖、酱油、生抽、盐。

3.牛肉芫荽馅

爱吃香菜的小伙伴可以试试这种牛肉香菜馅的饺子。可以多加点香菜，增加风味。方法也很简单。锅里烧开油，放一些胡萝卜丝，翻炒，等凉了。将胡萝卜和炒好的胡萝卜油一起倒入牛肉馅中，加入适量的蚝油、盐、鸡粉和味精，搅拌均匀，最后放入香菜和小葱。现在

4.牛肉芹菜馅

鲜芹菜是专门做牛肉馅的。他们的口味和营养相辅相成，相映成趣。准备适量的肉馅，半碗花椒水，往一个方向倒，搅拌，让肉馅变得饱满，直到完全吸收。然后在肉馅中加入葱花、花生油、香油、酱油和蚝油，芹菜洗净控干水分，切块，加入

兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。

在吃牛肉面的时候，兰州人似乎对醋特别偏爱，端来一碗面，先操起大腹醋壶。调入一股香醋，仿佛只有这样才能吃出牛肉面的酸辣清香。吃牛肉面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得发梢冒汗，还要将酸辣的清汤喝个精光。如此美味，实在不忍浪费。此外很多兰州人在吃面时也会点一些小菜配着面一起吃，让美味更上一层楼。

下面就介绍几道可以配合牛肉面一起吃的兰州小菜：

凉拌菜

兰州凉拌菜是以黄瓜或豆皮或土豆片，配上香菜，蒜泥，香香的兰州油泼辣子制成的，开胃解腻，爽脆可口。

酸辣土豆丝

酸辣土豆丝可谓是人见人爱的一道家常菜，虽然价格便宜但是酸辣可口味道味道却是大家喜爱的，同时是吃牛肉面的好伴侣，酸味和辣味以及土豆丝的爽脆，与牛肉面的筋道香浓交相辉映，别具风味。

牛肉馅饺子里面可以放什么。

芹菜、白萝卜、豆芽菜、大葱、香菇、韭菜、胡萝卜、西葫芦、甘蓝菜。牛肉调制馅料的时候可以添加适量的生姜、料酒以及五香粉等，这样既能增加食材的香味，也能较少牛肉的膻味。包好的牛肉馅饺子可以放入蒸锅蒸着吃，也可以放入水中煮熟后再吃。吃牛肉馅饺子时候可以配着酱汁一起吃，味道会更好。

第一名，牛肉萝卜馅，首选白萝卜，其次红萝卜。西北地区会以黄萝卜排名第一。萝卜是个广谱搭配食材，尤其是和肉最搭，煎炒烹炖都来得，即便是跨炖鱼，参加了萝卜也是别有风味，值得提倡。

萝卜入馅，与牛肉一般的三个比例：①牛肉萝卜正三七，牛肉七萝卜三，叫牛肉萝卜馅；②牛肉萝卜倒三七，叫萝卜牛肉馅；③牛肉萝卜五五开。根据自己口味选择，味道没差别。

第二名，牛肉大葱馅，也可任选洋葱。牛肉与大葱的比例如同牛肉萝卜，可根据自己口味加减。

第三名，牛肉芹菜。肥嫩的西芹，就是专为肉馅而生长，和同猪牛羊肉都很搭。牛肉馅里参加芹菜，比例同上可自由选择。

牛肉做饺子馅，要的是牛肉自身的迷人味道，加了配菜，为的取得两者相辅相成、互为衬托的作用。所以，在调馅过程中，有三个小窍门要注意做到：

①焯水去异味。牛肉丝子粗，结构松散，不适合热焯水。切小块后，凉水里浸泡三小时，换三次水到清水程度，基本的肉里面血污全会排完。然后剁碎成泥。牛肉肥瘦三七开，肥的不够加猪油。

②少给调味料。特别是料酒、五香一类，最好不给，否则就争夺了牛肉的鲜香。基本调味料有香油、盐、胡椒碎。

③调馅分两步，先调肉泥后拌馅。牛肉剁好后，给胡椒碎，分次加水顺方向搅拌，加水量掌握在肉量的一半，充分搅拌起劲。配菜剁碎，先给香油调拌，再给盐，然后和牛肉拌在一起就成了。

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