本人有二十余年经营水果的经验，我认为： 在常见的水果中最能存放的非脆甜的富士苹果和梨子莫属。而苹果相较于梨子，存放的时间又更久些。
在一年四季经营的水果品种中：1月一3月份有冷库贮存的苹果、梨子，还有当季上市的甘蔗，菠萝、草莓等；4月一6月份还是有冷库贮存的苹果、梨子，还有当季上市的荔枝、桃子、李子、西瓜等；7月一9月份有新上市的苹果、梨子，还有当季上市的葡萄、桂圆、柚子、橙子、桔子等；10月一12月份还是有苹果、梨子，还有当季上市的橙子、沙田柚，砂糖桔、板粟、甘蔗等。
在一年四季所经营的水果品种中，除了有按季节轮番上市的当季水果，还有那些按季供应的进口高档，国产高档水果品种的搭配，而苹果和梨子却是每个季节最常见的必配品。因为，这两个品种不仅是人们日常需求量最大的种类，也与它们的容易保存和存放时间最久有很大关系。苹果和梨子，从成熟下树起，在当季的常温下可以存放3一5个月，如果把它们放进冷库贮存，可以贮存达一年之久。
当然，我们常见的诸如橙子、柚子、柠檬类的水果，也可以贮存，但是这类水果既使放进冷库中贮存，在一定时间后也会跑掉水分，流失糖分，失去营养，变成没水分，无味道，没营养的一堆废品。这也是在一年中的春暖季节后，就没有桔子，橙子，柚子买，而要等到秋季才有的缘故。但是，苹果梨子却不一样，它们从7一10月份的成熟上市到过年后开始的冷库供应一直都能在全年售卖，而且经过冷库的贮存，不但不会走失任何的营养成份，反而还能去掉它们的酸味，使它们的口感变得更好。
但是，梨子的贮存时间还是没有苹果那么久，因为它也会在冷库中贮存超过一定的时间造成把子干掉后，经常有烂心，黑心现象的发生，这也是许多人会在4一6月份买的梨子，从外面看是好的，而里面芯子黑了烂了的缘故。而苹果却极少发生这样的现象，因为苹果的肉质细腻、紧凑，生脆。
所以，在我们常见的水果中，以又脆又甜又亮的红富士苹果最能存放！
工具/原料
苹果，柑桔，香蕉，荔枝，火龙果，龙眼。
大部分水果在适合的条件下可以贮存一星期以上。如苹果、菠萝、石榴很耐贮存，以下水果在适宜的条件下也可贮存一星期以上：梨、葡萄、桃、香蕉等。但有些水果不耐贮，如杏、草莓、无花果等。
1，水果生意有其特殊性，水果的挑选和储藏技巧是第一要务，减少损耗是赚钱的基础。经营者最怕挑到不是那么新鲜的水果，或者储存不当，出现大批量的损坏。
2，草莓不要碰到水珠、不要有磕碰破坏表皮，否则很容易烂掉。另外要恒温，如果放在0~10℃的恒温，大概可以保存一个星期。
3，葡萄装入无毒塑料袋或大食用袋，每袋装2～2.5kg，扎紧袋口，轻轻放在垫有碎纸或泡沫塑料的硬纸箱或浅篓中，每箱只摆1层装满葡萄的小袋。0～5℃是葡萄最佳保存温度。
4，苹果是较耐藏的水果之一，但是不同品种的耐藏性不同。红富士、国光等晚熟品种在贮藏过程中硬度和品质变化不是很大，而且抗病性强，适合长期贮藏。红星、元帅、红玉、乔纳金、北斗等中熟品种在贮藏过程中易后熟发绵，品质变化大。
保存方法
如果买到尚未熟透的，不但不好吃，而且有可能伤害身体健康，应该如何保存它们：
放置于常温下等熟度够了，再放到冰箱中保存，冰箱的冷度可以让水果维持新鲜。
硬皮水果建议直接放进冰箱中，如:西瓜、凤梨、哈密瓜等水果。
薄皮和软皮的水果，先装到塑胶袋后再放进冰箱中。如苹果、梨子、芒果等。
较特别的是荔枝和龙眼这两种水果，如果长时间放在冰箱内，外壳会变干硬变黑，并影响到果肉风味，所以建议您在装入塑胶袋前，先在水果上喷洒少许水分，就可以保持果肉的新鲜口感。荔枝更可以一颗颗的以剪刀剪下，浸入盐水中几分钟后捞起，再装入塑胶袋放入冰箱中，更可长时间保持风味。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
