虾的头部不能吃,吃虾应该去掉虾线。
虾中含有16%至20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。
虾的头部为什么不能吃
不能吃虾头主要是因为虾的头胸部有围心窦的结构,其中包括有胃、肝脏、心脏、一对精巢或者卵巢、排泄器官触角腺,以及膀胱和排泄孔。而虾的腹部只有一条直肠以及肛门,因此虾的头胸部是虾进行细胞内消化与解毒作用的主要部位,另外虾头还是寄生虫和重金属富集的重灾区,所以虾头的不可以吃的,以免造成寄生虫的感染。
吃虾到底要不要去虾线
虾线是虾的肠道等消化系统,往往容易聚集重金属,而且含有大量的细菌,并且虾背上的虾线,是虾未排泄完的废物,如果不去除虾线,在使用的时候会影响虾的鲜美度。所以在烹饪前应该去除虾线。
虾的做法
虾的做法有很多,其中白灼虾是最为原汁原味的吃法,将处理好的虾用清水煮熟,直接食用或者蘸调料食用,这种烹饪方式受到沿海地区的大部分人的喜爱。但是我个人最喜欢吃的就是粉丝蒜蓉虾了,将虾清理干净破开背部备用,泡好粉丝备用,将蒜蓉炒好,用泡好的粉丝打底,将准备好的虾摆入盘中,摆成一个圆圈的造型,直接上锅蒸。蒸的快要好的时候,将蒜蓉酱均匀撒到每一只虾的身上,再次放进锅中继续蒸,蒸半个小时左右就可以关火了,撒上葱花,淋上热油提香。
对于吃货来说,吃得卫生健康才配得上吃货的名义。那么,虾子哪些部位不能吃呢?如何优雅的吃虾子呢?看看吃货的分享吧。
虾子哪些部位不能吃1、虾线
一般说来,小龙虾的肠道等消化系统,往往容易聚集重金属,烹饪前应把虾线拉出来。虾背上的虾线,是虾未排泄完的废物,如果吃到口内有泥腥味,影响食欲,所以应除掉。
2、虾头
通常在做虾的过程中,会将整只虾一同烹饪,因此,许多食客在食用虾的过程中,也会将虾头吃掉,可是你知道吗?虾头最好别吃,由于虾在生长的过程中,一些有害的金属元素会沉积在头部,如果人们食用虾头,这些有害的金属元素,对人的身体健康,也会造成一定的影响。
3、虾腮
虾头中主要集中了虾的胃、肝脏、心脏等内脏,而大家常说最“脏”的地方,其实是位于虾的鳃部。虾主要靠鳃来过滤,所以有害物质都集中于鳃和体表,食用时最好不要吃鳃以上的部位。
4、虾黄
在搞不清楚虾子干净与否的情况下,虾黄要少吃,最好不吃。因为从检测来看,虾肉很安全,一般没有什么重金属污染,但是有一些样本,虾子脑部重金属会有一点超标。虾黄位于头部,容易遭到污染。
虾黄是龙虾的性腺,与肝脏挨一起,也会受到污染。但只要将灰色肝脏,与虾黄区分开,食用量不大,是没有问题的。
虾子怎么吃咬头吃黄
虾黄营养丰富,是虾身上最宝贵的地方,一般位于虾头位置。
照着图示位置一口咬下去,小龙虾的酱汁混合着鲜美的虾黄,这味道,怎一个爽字了得!(需要注意的是,只有去过头的虾才能这么咬,虾头前部的胃囊是不能食用的)
剥虾尾
龙虾好吃,壳却难剥。来看看祖传攻略怎么剥:
将虾尾的壳捏过后,剥起来就容易多了~(捏的时候要小心,不要被虾壳弄伤手指哦~)
抽虾线
大部分卖小龙虾的商家会在制作之前把虾线去掉,但是这样做的话会使虾肉松散,影响口感。为了尝到最鲜美的口感,吃货们可以来get一下抽虾线的方法。
虾线就在图示位置,找到后就可以把它挑出来了~专业的吃货一般能抽出一整根完整的虾线~
虾线抽掉后背上的那块白色的皮不要扔,那可是虾身上虾青素最多的地方。虾青素具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用。
什么是青虾专业吃货都知道,小龙虾分青虾和红虾。青虾活虾颜色发青,红虾比青虾颜色略深。一般只有在五月中旬以前才能吃到青虾。这个时候虾刚脱完壳,壳比较软,肉比较水嫩,营养价值较高。做熟后红色较浅,略微发黄,如下图:
虾有四个部位不能吃。1、虾头不能吃,有害的重金属会留存于虾头中,吃虾不吃头。
2、虾胃、虾肝,虾体最脏的地方,不宜食用。
3、虾肠,俗称虾线,重金属聚集地,吃虾都会把虾肠剔出来。
4、虾的性腺,俗称虾黄,重金属污染,不宜食用。
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