辣属于痛觉，其实是化学物质刺激细胞，在大脑中形成了类似于灼烧的微量刺激的感觉，不是由味蕾所感受到的味觉。因此不管是舌头还是身体的其他器官，只要有神经能感觉到的地方就能感受到辣。
味觉是指食物在人的口腔内对味觉器官化学感受系统的刺激而产生的一种感觉。最基本的味觉有甜、酸、苦、咸四种，我们平常尝到的各种味道，都是这四种味觉混合的结果。舌面的不同部位对这四种基本味觉刺激的感受性是不同的，舌尖对甜、舌边前部对咸、舌边后部对酸、舌根对苦最敏感。味觉的感受性和机体的生理状况也有密切的联系。例如，饥饿时对甜和咸的感受性比较高，对酸和苦的感受性比较低。
经常使用漱口水有哪些副作用？为什么有的漱口水会辣嘴呢？
1.人体的口腔存在着一些正常的菌群，这些菌群长期保持平衡。如果长期使用漱口水，就有可能会导致正常菌群失衡、失调，从而导致口腔内的平衡破坏，会导致口腔的健康出现问题，反而更容易发生口腔的炎症。因此漱口液不要长期使用，特别是具有很多药物性质的漱口液。另外如果长期使用漱口液，有可能会导致人体产生口干等等症状，导致口腔黏膜及牙齿的损伤。因此漱口液应该在专业的牙医的指导下使用，而不应该长期使用。
2.漱口水确实可以清洗牙垢，杀菌口腔，但是还是有很多副作用。漱口水中含有杀菌剂氯己定，它伤害有害菌，杀死有益菌。这些有益菌能产生少量亚硝酸盐，对人体血液、血管扩张、心脏保护和人体健康有重要作用。经常使用漱口水会导致口腔中的亚硝酸盐流失，自然血液中的亚硝酸盐也会减少，从而大大增加心脏和中风的发病率。这也会导致口腔菌群失调，引发口腔疾病。另外，如果经常使用漱口水，口腔黏膜会变色，味觉能力减弱，可能会抑制唾液的产生。
3.漱口水辣嘴通常是正常的。因为有些漱口水会使用酒精作为溶剂，酒精会刺激口腔黏膜或口腔中受损的部位，所以有些使用者会觉得口腔有辣味。鉴于保健漱口水有辛辣的现象，建议用户选择不含酒精的漱口水。刷牙的主要需求之一是去除附着在牙齿表面的牙菌斑。在这个过程中，使用最重要的是牙刷的物理摩擦，这是刷水无法进行的。虽然刷牙液中含有药物成分，可以抑制杆菌斑的生长，但是刷牙不能代替刷牙，刷牙是一种很好的去除杆菌斑的机械方法。
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