为什么包的饺子，冻起来会冻裂缝了？

饺子在冰箱里面冷冻会开裂是因为：冰箱在冷冻食物的过程之中会吸收食物之中的水分，当饺子皮的水分被吸干时，就会开裂。为了找出问题的原因，让我们来解决速冻饺子的问题。

饺子是一种人人都喜欢吃的面食。我们通常包太多饺子。如果我们不能吃完饭，它就会冻僵。但如果直接在冰箱里面冷冻，下次可能会冻裂。因为在饺子的冷冻过程之中，面团之中的水分会被分析出来，饺子皮就会变硬。在这个过程之中，饺子皮可能会因水分不足而开裂。

1. 盛放饺子的托盘应保持干燥，以防饺子因受潮而粘在顶部。当它们被取下来时，饺子皮会被托盘打碎。有一个小技巧可以分享：在托盘之上包一层塑料薄膜，这样饺子冷冻之后就很容易取下来。

2. 饺子不要冻得太久，以免因蒸发过多而导致表皮开裂。饺子放进冰箱大约30分钟之后，饺子皮就变硬了，可以把饺子放进保鲜袋继续冷冻，这样不管冷冻多久，饺子都不会裂开。（根据自己家里的情况，每餐可以用保鲜袋包装。吃饭的时候，你可以一次拿一袋。很方便。）

1. 饺子不仅要冷冻，还要用尖头煮。和新鲜粽子的烹调方法不同，新包装出来的粽子烹调时间是开锅的。煮速冻饺子时，不要等水烧开了再煮。当锅里面的水开始起泡时，再煮饺子。随着水温升高，饺子就会解冻。这样，水饺就不容易破皮了。

2. 煮速冻水饺时，水要充足，火不要太大。如果火太热，里面的皮会碎，里的馅儿也不会煮。所以开始用中火煮饺子，把饺子解冻，从皮到馅都融化，然后用高火煮。

1. 如果饺子皮冻坏了，不管有什么本事，都无法补救。只能煮成一锅儿科汤。但是硬饺子不能扔掉。我们换个方法吃吧。

2. 蒸饺：将抹布铺在蒸笼之上，将冻好的饺子放入蒸笼之中，用冷水蒸15分钟，关火，小火炖3分钟，打开锅盖即可食用。

3. 煎饺：将锅预热，刷上薄薄一层油，将冻好的饺子直接放入锅之中，用小火煎至饺子顶部呈金黄色，然后往面糊之中倒入1勺面粉和半勺淀粉，加水量比饺子顶部少，盖上锅盖，煎至锅之内面糊完全吸收，打开锅盖，稍微加火，待面糊变成冰花时熄火。之下一步，我们将解决饺子冻不裂的问题。

好多人包裹的饺子放在冰箱里冷冻，非常容易开裂。是有许多缘故，其一，饺子在冷冻情况下，擀面皮水分进行析出会变硬，非常容易开裂；其二，电冰箱冷冻时，会消化吸收食物中的水分，饺子冷冻全过程被消化吸收过多的是水分，就非常容易开裂。其三，把饺子立即放在冷冻中，冷冻非常容易开裂。其四，饺子皮和面时水分比较多。再就是包饺子的馅太多相关。

先把饺子放在冰箱里放入一段时间，拿出来摸下饺子皮是不是变硬了，变硬了就一个一个从冷冻容器上掰下来，放在能够密封性的塑料袋里储存。依照一个人的份量装上，随用随用。那样饺子的水分不易排干。再就是把包裹好的饺子，皮微冻牢固，再放入冷冻饺子，冻好的饺子在封袋密封保存如果是揉面的水分比较多，包完饺子略微晾一下，饺子皮略微做了再放进冰柜要冷冻的饺子，就不必塞进太多的馅，避免冻饺子情况下，饺子里的水分冷冻容积变使者饺子开裂。

先把饺子放在冰箱里放入一段时间，拿出来摸下饺子皮是不是变硬了，变硬了就一个一个从冷冻容器上掰下来，放在能够密封性的塑料袋里储存。依照一个人的份量装上，随用随用。那样饺子的水分不易排干。再就是把包裹好的饺子，皮微冻牢固，再放入冷冻饺子，冻好的饺子在封袋密封保存，如果是揉面的水分比较多，包完饺子略微晾一下，饺子皮略微做了再放进冰柜。

要冷冻的饺子，就不必塞进太多的馅，避免冻饺子情况下，饺子里的水分冷冻容积变使者饺子开裂。揉面的情况下饺子皮，不可以太软了，要合适而止，能包起来饺子馅就可以，不然冷的情况下会开裂，饺子馅不可以水分过多，尤其是饺子馅汁不可以多，那样冻的情况下就开裂，包饺子的情况下，饺子馅不可以包的过多，不然冷的情况下便会开裂，包完的饺子立即放入冷冻室，那样才不会开裂。不可以在外面滞留很久，不然冻的情况下会开裂。

包好的饺子冻到冰箱里过几天就裂来有很多原因：

其一，饺子在冰冻过程中，面皮水分析出会变硬，容易开裂；

其二，冰箱冷冻时，会吸收食物中的水分，饺子冷冻过程被吸收过多的水分，就容易开裂。

其三，把饺子直接放在速冻中，冷冻容易裂开。

其四，饺子皮和面时水分较多。再就是包饺子的馅过多有关。

解决饺子冷冻开裂注意事项 

先把饺子放在冰箱里放上一段时间，拿出来摸摸饺子皮是否变硬了，变硬了就一个一个从冰冻器皿上掰下来，放在可以密封的方便袋里保存。按照一个人的分量装好，随用随取。这样饺子的水分不容易抽干。

再就是把包好的饺子，皮微冻结实，再放进速冻饺子，冻好的饺子在装袋密封保存，如果是和面的水分较多，包完饺子微微晾一下，饺子皮稍微干了再放入冰箱。要冷冻的饺子，就不要塞入太多的馅，防止冻饺子过程中，饺子里的水分冰冻体积变大使饺子开裂。

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