黏糊，越好喝，升高餐后血糖就越快。这是因为食物加工时间越长、温度越高则
血糖指数越高。粥熬的时间长，大米中的淀粉就部分分解成了短链的碳水化合物，如糊精。糊精比淀粉更易消化吸收，在人体很快分解成葡萄糖，被人体吸收后，直接升高血糖浓度，即升高餐后血糖。研究发现，大米粥血糖生成指数为
69.4，牛奶血糖生成指数为27.6，远远低于粥。所以早餐最好吃牛奶、豆浆或酸奶。有感染、手术等其他情况，不能吃普通饭时，也可喝些粥、面片汤、鸡蛋羹或烂面条。但是，粥不要熬的时间太长、太
黏。必要时可适当增加降糖药和胰岛素的剂量，这样会更稳妥。
不可以长期把调理养生粥当饭吃。长期以粥为主食这种做法是不提倡的，长期喝粥容易导致身体消瘦，而且还会对肠胃的功能造成不小的影响。长期喝粥会导致我们热量以及其他营养的不足，会使身体变得虚弱，虽然我们感冒的时候喝粥对身体比较好，但是长期喝粥对身体是有害的。长期喝粥的坏处：
1、粥是流食的一种，不需要仔细地咀嚼就能咽下去，这不能很好地帮助口腔分泌唾液，而且大量粥进入肠胃之后，会稀释胃酸，导致胃部膨胀，使肠胃的蠕动变得越来越慢，长期喝粥会影响到消化。
2、粥比较吃不饱，相同容量的粥和米饭相比，吃粥比较容易饿，而且长期吃粥会导致营养的摄入不足，从而造成营养不良。
3、吃太多粥会导致人体的血糖升高，因为粥主要是大米做的，大米煮熟之后，里面的淀粉会和水融在一起，更容易被肠胃吸收，吸收这些淀粉之后，就会使血糖在短时间内升高，这对于有糖尿病的人来说是不利的。
4、因为牙口不好的关系，大多数老年人都喜欢吃粥，但是长期吃粥会缺乏膳食纤维，导致肠胃蠕动变慢，而且益生菌的摄入不足还会容易出现高血脂、便秘等症状。
5、人的肠胃会随着我们吃的东西而发生变化，长时间吃比较容易消化的粥，肠胃消化其他食物的能力就会变差，肠胃的吸收能力也会变差，这会导致营养的摄入降低。
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