糯米在我们这里也叫“江米”或粘米，一般家里都会多少备一些，因为它独特的粘性和香味，做为主食的添加是不错的选择。在我眼里，糯米一直是做为节日食品和风味食品来食用的。糯米对于我家里来说，都是年节必备的食材。过年要用糯米粉炸油炸糕，端午节要用它来包粽子，平时做米饭时也会掺点到大米里，跟大米一起制作米饭，这样做出来的米饭有粘性，比较香甜。
为什么糯米人们很少拿来做主食一，糯米的粘性太大 ，不易消化小时候吃糯米制品时，大人会说吃了粘的不许哭闹，否则会胀肚伤身。糯米如果当主食食用，吃多了感觉胃酸，而且容易引起便秘。糯米一般搭配做甜食比较多，经常做为主食食用发胖不说，而且感觉太腻。比如汤圆、年糕这些食物。
二，糯米的产量糯米是粘稻种植出来的，相比于普通的水稻产量还是产量低一些。糯米没有普及开来做为日常的主食，主要还是产量、价格，以及糯米的粘性不易于消化，加上本身含糖量要比普通大米高，所以很多老人和小孩，以及三高人群不能食用糯米。
三，糯米的口味其实每年不论南北家里都有几天拿糯米做主食的时候，不过吃过几天以后，就需要换一换口味。糯米的主要特点“甜、糯、粘”其实是它没有成为主食的关键，大家吃米饭馒头这些主食的时候，喜欢搭一些咸、鲜口味的菜品，这些主食可以说是百搭的。糯米虽然也可以做成咸味的，但是仅限于肉类。而且还需要脂肪含量高的肉食来搭配，如果搭配其它清淡的炒菜或者凉菜，糯米是不太合适的。口味上会感觉怪怪的。
糯米没有成为主食的原因，还是口味上不够百搭，加上本身甜、粘的特点，不太符合大众的口味。告诉大家一个做米饭好吃香糯的方法:制作普通大米饭或者熬粥的时候，可以少取一小把糯米跟大米一起制作，这样制成的米饭或粥有粘度，而且特别的香甜。比例控制在20:1即可。
因为糯米中的支链淀粉分子量大、水溶性差，所以难以被人体消化吸收。
此外胃内没有消化淀粉的酶，它蠕动并将食物磨碎后推入肠道进行消化（机械消化），而糯性食品（特别是冷的）韧性强不易磨碎，在胃内停留时间较长，因此糯米吃多了容易造成胃部的“饱实沉重”感，所谓“不消化”的原因是这个方面。
扩展资料不适宜吃糯米的人群
1、糖尿病患者
糯米的升糖指数很高，特别是糯米制品醪糟，经发酵后，淀粉已被部分水解，消化速度堪比白糖，此外，对糖尿病患者而言，汤圆、年糕等的糯米制品也是应该少吃为妙。
2、肠胃功能不好的人
糯米放凉后消化难度会大大增加，如果肠胃不好的人再吃凉粽子等的食物可能会发生胃胀，甚至食而不化。
3、正在减肥的人
糯米热量很高，每100克糯米的能量为348千卡。此外，糯米所含有的糖分在经过转化后成为葡萄糖，很快就会转变成为脂肪，然后堆积在体内。
参考资料来源：中国宁波网-汤圆软糯好吃 为什么总有人说糯米“难消化”
参考资料来源：人民网-糯米会很难消化吗？哪些人不适合吃糯米？
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