红薯是长的好还是圆的好？
长的。 我们买红薯的时候，要检查红薯的头是不是比较尖。 这是因为红薯在生长的时候，它的生命力一般会比增强后的红薯长得更快，而且头会更尖。 这种红薯的营养价值自然会高于其他红薯。 当然，红薯的整体造型应该更加自然完整，所以建议大家购买长红薯，因为长红薯不应该添加任何其他刺激性肥料。 如果形状不是很规整，那么建议不要买这样的红薯。
为什么红薯这么细又长？
除了生长环境的影响，甘薯的细长与甘薯的品种有更重要的关系。 丘状和纺锤状的永远不会长得又细又长，即使长了也是畸形的果实。 比如我们看到的秦蜀品种，因为它细长纤细，所以被称为红薯美女模特。 许多红薯形状是科学家们专门培育出来的，目的是培育出更多适合不同人群食用的商品马铃薯。 细长的红薯好卖，好看，不重。 适合烤肉和煮粥，市场销量大。
红薯采摘指南
1、形状和风味的选择：红薯一般分为黄肉红薯和白肉红薯。 黄肉红薯形较长，皮淡粉色，含糖量高，煮熟后肉呈红黄色，香甜可口； 而白肉红薯形状较肥，皮呈深红色或紫红色，淀粉含量高，煮熟后果肉呈白色，吃起来香甜有面条。 你可以根据自己的口味选择。
2、选择新鲜的红薯：一般选择干净、光滑、形状好、硬而有光泽的红薯； 不要购买发芽且表面不平整的红薯，这意味着它们不新鲜； 腐烂。
3、选择容易保存的红薯：不要买表面有伤口的红薯，因为不易保存，容易腐烂。 此外，红薯一般都比较甜。 购买后，您可以将它们放在阴凉干燥的地方几天。 当红薯中的糖分完全积累后，煮熟后会特别甜。
第一：看红薯的形状红薯的形状有两种，分别是瘦瘦细长的和圆润短胖的。其中比较瘦的红薯在民间被人们戏称为“公红薯”，而短胖的红薯被称为“母红薯”。“公红薯”细长的形状切断之后也是非常漂亮的，主要是糖分比“母红薯”要高得多。“母红薯”那体型比较胖，所以不适合做烤红薯，不然会出现外表是熟的，里面还是生的情况。“母红薯”比较适合切块煮糖水。
第二：看表面的泥土
我们在买红薯的时候发现，红薯多多少少都会粘上一些泥土，但是泥土的干湿程度不一样，那么我们要怎么样挑选呢？小编建议大家要挑选那些摸起来泥土比较干的红薯，因为这种类型的红薯出土之后已经放置过一段时间。经过一段时间的晾晒之后的红薯水分会有适当的减少，糖的浓度就会变高，吃起来也会比较甜。而那些表层泥土比较湿润的红薯，说明是刚出土不久。刚刚挖出来的红薯水分多糖分少，吃起来没有那么甜。
第三：捏一捏
虽然红薯要放置一段时间才会比较甜，但是也不能放置太久，否则红薯里的水分就流失完了。干巴巴的红薯营养已经没有了，煮出来口感也会比较差。捏红薯的时发现红薯的头尾就会比较软，就说明那是放置了过久的红薯，小编不建议大家购买这类的红薯。
第四：看表皮
有一些红薯因为放置的时间过久，水分基本流失掉了，红薯表皮就会产生褶皱现象。放置过久的红薯会有变质的可能性，所以也不建议购买。我们要选择买那一些表皮光滑、无褶皱的红薯，这些红薯相对来说比较新鲜，水分足糖分多，煮出来口感也会香甜可口。
红薯的做法多种多样，有蒸红薯、烤红薯、红薯饼、拔丝红薯，但无论哪种做法，首先第一步就是要挑选出优质的红薯。食材的好坏也是决定美食能成功的决定因素，所以大家在了解挑红薯的方法之后，就可以挑选出优质的红薯了，这样美食能成功的几率就提高了一大半。
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