第一
容器密封把柿子放到容器当中排好。如果柿子的数量不多的话，选择1-2个成熟的水果放到容器中，比如苹果、梨、香蕉等。然后密封容器，放置一周左右就可以食用了。
第二
白酒擦拭法准备一小碗白酒，一块布。将白酒均匀涂抹到柿子身上，然后将柿子放到密封的容器中进行存放一个星期左右。
第三
热捂法将柿子放到温度在40~50摄氏度的地方一个星期左右，生柿子就会变熟。
第四
热水浸泡用35℃~60℃的水泡，一天换2~3次水，大概2天就可以拿出来吃了，这种方法最古老，保证硬变软、涩变甜。
吃不完的熟柿子可以做柿子醋柿子醋内含有蛋白质、糖类、烟酸、果胶、维生素和矿物质等。维生素C含量丰富，是苹果的16倍，吸烟者容易流失大量的维生素C，故适合饮用。
柿子醋含有维生素B1、维生素B2、维生素C、钾、钙、镁、铁，以及胡萝卜素等营养素。醋液中的氨基酸、醋酸有抗癌的效用，可提高免疫力，延缓衰老，能降低血糖、胆固醇，预防动脉硬化及高血压。
做法
1.摇下树上的柿子，或烂了的，或完好无损的都可以去制作柿子醋。
如果有条件，最好用清水将柿子外表的杂质或脏东西洗干净。将洗净的柿子倒入提前准备好的大翁或者其他容易密封的容器中。
2.倒好柿子之后，不用添加任何东西，用塑料袋或者其他密封性比较好的东西将容器的口封住（方法：用塑料袋密封好容器口，再用泥巴直接将容器口封结实，当然如果你能用其他方法密封好容器口也是可以的），其主要目的是为了让柿子醋更好的发酵。
3.等半年，到来年的五六月份或者麦忙天的时候打开，柿子醋就做好了。当然每个地方的做法可能会有些许的出入，但是，其目的还是为了放柿子醋发酵，形成最终的成品：柿子醋。
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