多拿滋系列
多拿滋甜甜圈是最常见的甜甜圈的一种。常见的蛋糕房、饼房、烘培店等等一般都会有这款产品。
甜甜圈最受欢迎的应该要算大洋彼岸的美国。在美国甜甜圈相当于国内的包子铺一样常见和平凡。最典型的品牌就是:Dunkin’ Donuts(唐恩都乐、当肯甜甜圈)。再全球范围内应该是没有哪个品牌是能够与其并肩的。深受美国总统的喜爱。也是全美十大快餐品牌之一,地位远高于我们所熟知的肯德基、麦当劳。当肯08年进驻中国市场,发展并不是一帆风顺。
团子大家族是中国本土的一个甜甜圈品牌,成立于2010年。经过近8年的发展,已经发展成为国内知名的甜甜圈品牌之一。团子大家族甜甜圈区别于当肯的经营模式,采用的是小店铺夫妻店的模式。这样的模式更加的适合中国人的做生意已经经营的模式。
上图就是典型的经典的多拿滋甜甜圈。多拿滋甜甜圈一般分为实心的和空心的,或者是中间有一个圈的。至于各种造型实际是通过表面的裱花来实现的。甜甜圈的表面可以附加巧克力、果酱、糖霜、糖针、坚果等等一系列的东西。
美式甜甜圈最常见的就是再表面附上糖霜,国内的甜甜圈专营店相对来说还是比较少的,所以更多的会做一些diy裱花,修饰等等一些列的东西附着再上面。
芬迪
芬迪是从本质上区别于多拿滋。主要体现在两者的采用的预拌粉都是不一样的。所以制作出来的甜甜圈口感更加的Q一点,比较有弹性,不粘牙。
上图就是经典的芬迪系列甜甜圈,国内团子大家族的芬迪系列甜甜圈口感做的就很不错,很有嚼劲,很好吃。
蛋烤圈
蛋烤圈和前面的两大类又有很大的区别。蛋烤圈是一种现烤的甜甜圈,大部分的蛋糕房、饼房其实做的事蛋烤圈。因为这种甜甜圈的制作工艺流程比较简单,也比较快。
经典的多拿滋系列甜甜圈的制作流程是相当的复杂。里面涉及到和面、成型、发酵、刻模、继续醒发,油炸(采用专业的用油,普通的没有用),降温,裱花,出品等等一些系列的操作流程。一个流程大概需要2到3个小时的时间。
蛋烤圈就完全省去了上面的操作流程,制作比较简便。
上图其实就是最典型的蛋烤圈了,其造型本质和多拿滋的类型很像,主要的区别就是在于尺寸大小和口感上面有所差别。
是“印尼甜甜圈”(Indonesian Donut)。印尼甜甜圈是印尼最受欢迎的快餐之一,在全国各地都有分店。这家连锁店提供各种口味的甜甜圈,包括巧克力、草莓、芒果和香蕉等。印尼甜甜圈还提供其他类似的食品,例如油条、面包和蛋糕等。
印尼甜甜圈是印尼人最喜欢的甜食之一,在早餐、午餐和晚餐时间都可以享用。这家连锁店的甜甜圈在印尼各地都很受欢迎,是印尼最受欢迎的甜甜圈品牌之一。
杭州的百滋百特本来是加盟马来西亚的大苹果的 后来得到配方 和 打开知名度后 自己单干的 现在百滋百特的老板是个河南人 在马来西亚留学过 取了个马来西亚的老婆 老婆学经济的 百滋百特就是个本土自主品牌 和大苹果没有任何关系 它家的设备 原料也主要是国内采购 百滋百特现在在大力拓展 发展加盟 规模化发展 个人认为 现在它家的甜甜圈没有最早时的好吃 发展太快 品质和管理及服务跟不上发展大苹果的甜甜圈太甜太腻 是个地道的洋货
百滋百特早期的甜甜圈还是很好吃的 不过饮料一直都很甜 咖啡尤其难喝 价格偏贵
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