西餐吃鱼和海鲜是应该配的酒是

吃海鲜大餐，该配什么葡萄酒？

“红酒配红肉，白酒配白肉”是一个老生常谈的话题了，这话的确有一定的道理，不过并不是只有白葡萄酒才能搭配白肉，起泡酒甚至红葡萄酒都可以用来搭配海鲜。为什么呢？其实烹饪方式和海鲜种类对葡萄酒的选择有非常大的影响，尤其是像海鲜大餐中种类繁多，下次可别再只带白葡萄酒了哦！

1、适合搭配红葡萄酒或起泡酒的海鲜

（1）三文鱼

三文鱼一向可以和葡萄酒完美搭配，因此是西餐中最常用来配酒的鱼类之一。通常而言，如果你是白葡萄酒钟爱粉，不妨试试用卢瓦尔河谷（Loire Valley）的长相思（Sauvignon Blanc）来搭配三文鱼；另外如果你想给晚会准备一点起泡酒也可以，三文鱼适合搭配干型香槟，或是来自意大利和普罗旺斯（Provence）等地的桃红起泡酒。

不过根据烹饪方式的不同，适合搭配的葡萄酒类型也不尽相同。对于香煎三文鱼而言，最好搭配红葡萄酒，常见的有黑皮诺（Pinot Noir），当然来自桑塞尔（Sancerre）的白葡萄酒也是理想选择。而对于烟熏三文鱼来说，最适宜的搭配酒类则是香槟，当然，你也不妨试试搭配琼瑶浆（Gewurztraminer）或是夏布利（Chablis）一级园的葡萄酒。

（2）鱼汤

鱼汤是一道非常有营养的菜肴，因此在餐桌上也非常常见。对于口感清淡的鱼汤而言，你可以尝试搭配干型桃红葡萄酒，而对于一些香料味十足且非常香浓的鱼汤来说，你也可以试试来自教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）的红葡萄酒或是意大利苏瓦韦（Soave）的白葡萄酒。

（3）安康鱼

安康鱼口感非常丰富，因此适合搭配一些口感复杂的葡萄酒，如来自勃艮第（Bourgogne）或罗讷河谷（Rhone Valley）的白葡萄酒。当然，一杯梅洛（Merlot）或者酒体较轻的马尔贝克（Malbec）也非常棒。如果你想体验足够新颖的口感的话，也不妨试试橙红葡萄酒。

（4）金枪鱼

金枪鱼是肉感最丰厚的鱼类，因此也是最常用来配酒的佳肴。由于口感丰富，因此最好搭配酒体饱满的葡萄酒。再加上它本身身形漂亮，上了餐桌也能让人口水直流，因此基本可以轻松 hold 住任何产区的葡萄酒，红葡萄酒自然也不例外。

2、最常搭配白葡萄酒的海鲜

（1）鳕鱼、鳎目鱼、鲽鱼和黑线鳕

鳕鱼、鳎目鱼、鲽鱼和黑线鳕的共同特点几乎都是肉中蛋白质含量高，脂肪含量低，肉甘味美。为了不掩盖鱼肉的鲜美之感，理想搭配应该是酒体轻盈至中等的白葡萄酒。例如，轻盈型勃艮第白、灰皮诺（Pinot Gris）、干型雷司令（Riesling）或新世界未经橡木桶陈年的霞多丽等。当然，你也可以尝试小众一点的酒，比如来自法国朗格多克（Languedoc）地区的匹格普勒（Picpoul），前提是你找得到这种酒。

（2）螃蟹和大龙虾

众所周知，螃蟹和大龙虾的身体都有硬壳保护着，因而肉多味鲜，是下酒的完美搭档。通常，丰满复杂且口感清新的白葡萄酒是不错的选择。例如，经橡木桶陈年的新世界霞多丽或是西班牙里奥哈（Rioja）和法国默尔索（Meursault）的白葡萄酒等。

（3）鲈鱼

鲈鱼有着漂亮的身形和外观，因此你不妨找一些特殊的酒，如来自苏瓦韦的白葡萄酒或是采用维欧尼（Viognier）酿造的葡萄酒，当然，波尔多（Bordeaux）白也是一个不错的选择。

（4）剑鱼

剑鱼是海里游速最快的动物之一，即使晒干后，其肉质依然非常饱满。如果烹饪得当，剑鱼会散发出许多独特的香味来。根据经验，剑鱼一般和朗格多克地区的白葡萄酒搭配较为理想，这包括该产区的霞多丽、长相思和匹格普勒等。

海鲜配什么酒一、白酒吃海鲜适合搭配白酒，因为白酒性烈，而海鲜属于比较性寒的食品，两者搭配再好不过，而且白酒也有杀菌的功效，也是非常适合吃海鲜的时候搭配。二、葡萄酒因为葡萄酒里面有丰富的果酸，可以去除腥气，而吃完海鲜呢，嘴里会有海鲜的腥气，这时候来上一口葡萄酒，海鲜的腥气顿时消散，有的都是甜美的葡萄酒的味道。三、红葡萄酒吃口味重的海鲜如三文鱼之类的，肥腻多肉的金枪鱼、剑鱼等非常适合搭配红葡萄酒，这个需要注意的是，吃辛辣口味的海鲜时，最好不要搭配红葡萄酒，因为红葡萄酒里的物质和辛辣口味一融合，会产生不舒服的味道，类似于金属味。这几种都是比较常见的搭配海鲜的酒，需要注意的是吃海鲜可不能喝啤酒，好了，现在大家知道吃海鲜配什么酒比较好了吗?海鲜虽然好吃但是不可以多吃，也不要贪杯哦。

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