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乌笋又有叫莴苣、莴笋的。乌笋炒胡萝卜:1、将胡萝卜、乌笋洗净,切片,备用;2、锅中入油,加入葱姜蒜末煸炒,加入胡萝卜翻炒片刻,再加入乌笋翻炒;3、出锅前加入适量盐、料酒、少量白胡椒,翻炒,出锅。很好的一道菜。长长的圆锥形般的一根菜,没剥皮前,就像一个饱经沧桑的老人,有着一道又一道深深的沟痕,剥皮后,又像一个刚出生的娃娃,又白有嫩,让人忍不住亲一口。而笋干就与鲜笋外观大大不同了。因为笋干是以鲜笋为原料加工制作而成的,加工过程中包括去壳切根、高温蒸煮、清水浸漂、切片成型、烘干等步骤,因此笋干的外观就像发黄的土豆丝,干瘪又柔软。
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