制作月饼糖浆能否把柠檬酸换成明矾？_备孕

不行。。

加柠檬酸不是为了味道……是做月饼皮的重要材料中的“转化糖浆”的必需品

煮糖浆不能用醋,酸度达不到

实在不行。。别做这种月饼了。。试试冰皮月饼。。比较简单。。

明矾比较好。

明矾产气量大，而且关键是明矾小苏打在压力达到一定值后反应停止，压力释放后继续反应，比较安全和可控。

明矾一般指十二水硫酸铝钾。十二水硫酸铝钾是一种无机物又称明矾。是一种含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。

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