扫鸡:因为台服叫做扫击,所以就叫做烧鸡流!国服叫做横扫,意思是一样的!
盾击倒是一样,都叫做盾牌猛击!
清炖吧 个人觉得:红烧鸡经过多道工序,加了很多作料,从而覆盖了原本的营养。现在都提倡做菜味道要清淡,说法很多的,但肯定多少还是得注意下。清炖鸡味道也很美味,放入一些生姜、调料酒、香菇、红枣类会更好,而且它的营养价值不会消失,都在汤汁里,但是得注意下,把握好清炖鸡的时间,时间偏长偏短都是不好的百分百,炖鸡比红烧鸡的营养价值高。首先,炖鸡前可以先焯水达到去嘌呤的目的。而红烧鸡由于工艺要求,不能焯水。
其次,红烧鸡又要加入许多油,脂肪含量进一步增高。
另外,炖鸡还可以根据个人的身体素质,添加一些合适的药材,以达到滋补的目的。
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