重庆和成都两个地区美食隶属于什么菜系？这个菜系特点是什么？_备孕

重庆历史悠久，文化底蕴深厚。重庆菜，又称“重庆菜”，深受大众喜爱。重庆菜在很多地方都可以看到，你一定知道著名的猫学王、麻辣鸡等菜，它们都属于重庆菜。重庆菜的特点很有特色。说到重庆菜，大家自然会想到“辣”，但你对重庆菜的特点及其背后的文化又了解多少呢?让我们来看看。

重庆菜属于川菜下的“合帮菜”。重庆菜具有鲜明的特色，其特点是麻、辣、鲜、嫩、辣。烹饪方法多样而独特。重庆菜的特色代表了巴渝文化。一提到重庆人，人们就会联想到重庆人，他们给人的印象往往是率直、热情、幽默、善于解怨、爱开玩笑。重庆菜也包含了重庆人的特点。品尝重庆的传统美食，了解其中所蕴含的文化，不仅可以让我们充分了解重庆独特的巴渝文化，还可以让我们更好地了解重庆的风土人情、地域特色和文化遗产。

重庆菜融合了全国各大菜系的优点，兼收并蓄，烹饪方法多种多样。重庆菜的制作方法有30多种，菜肴有4000多种，口味有20多种，香气有十几种。重庆菜最突出的特点是朴实无华，非常接地气，以辣为主，有很多创新的想法。渝派的重庆菜以其大方、粗犷的风格而闻名。它以创意制作、新菜更新快、用料大胆、不拘泥于所用材料而闻名。它也被称为江湖菜。

重庆菜特色鲜明，口味独特，花样繁多。这是一种不容错过的美食。即使你不在重庆，这里也有很多重庆菜的餐馆，你甚至可以在家里自己做。如果你喜欢新鲜和辛辣的口味，你不会想错过重庆菜的。然而，如果你有幸去重庆旅游，你一定要品尝到不同风味的重庆当地美食，欣赏重庆的文化习俗。

渝派川菜和成都川菜都是同属于川菜，内部区别不太一样。派系不同川菜是对我国西南地区四川和重庆等地具有地域特色的饮食的统称，谈起重庆火锅，可是有文化渊源的，火锅又称为毛肚火锅或麻辣火锅，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式川菜有的特点重庆菜一样有，只是侧重点不一样，以成渝两地为例，重庆的火锅相当有名，而成都的小吃举世无双，川菜讲一菜一格，百菜百味，食在中国，味在四川。重庆在四川以东，从地理上高山、峻岭、峡谷、陡坡、峭壁，是全国最著名的山城，重庆人每天的生活离不开爬坡、上坎，再加上火热的气候，造就了重庆人的豪爽；成都地处平原，自古就是“天府之国”

重庆菜和川菜都是麻辣系的，看似都差不多。但实际上，这是大致上的类似，在很多细小的方面甚至明显的地方，重庆菜和川菜都有着很大的区别。重庆菜又称为江湖菜，在菜品上会有些大气，而川菜则制作会更为精致。重庆菜近年来多创新江湖菜，由于地理位置和气候的原因，在麻辣上下文章的较多，比如火爆系列，泡椒系列，水煮系列，当然还有烧烤系列，和四川地区比较就更麻更辣夫妻肺片是正宗成都菜，在重庆并不流行，柴火鸡从成都传到重庆，曾风靡一时，但我说哪天去尝尝。结果还没来得及去就哑火了。

其实重庆川菜更多不拘一格，味厚味浓像重庆天气一样如火如荼，一个字，过瘾。所以渝派江湖菜居多，成都更多是传统点，中规中矩些，都是一座非常包容的城市，说它海纳百川有点溢美之嫌，但它的确易于接受四川各地，全国各地，乃至世界各地好的东西，并能吸收利用

喜欢吃辣的朋友应该都知道重庆辣子鸡吧，这是一道很有名的菜，重庆辣子鸡是一道很美味的食物，肯定会让你吃的停不下来，喜欢吃辣的朋友一定要尝尝这道菜，重庆辣子鸡自己在家里面要怎么做呢，下面就来给大家具体的介绍一下，感兴趣的朋友就一起来看看吧。

重庆辣子鸡是哪个地方的菜

重庆辣子鸡是一道色香味俱全的汉族地方风味名肴，属于 川菜系 或重庆菜系，是重庆江湖菜的鼻祖之一。

重庆辣子鸡的营养价值

鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。重庆辣子鸡对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

重庆辣子鸡的做法

1.整鸡处理干净后，去头去爪，剁成约2厘米的小块。

2.蒜切片，干辣椒剪成小段。

3.鸡块中倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟。盐要放够，成品的咸味全靠这时放的盐了。

4.锅中油烧热，待烧得非常热时，倒入鸡块炸。

5.炸至鸡块表面成焦黄，捞出。