煮鸡蛋的时间一般如果是放在冷水中开始煮，在水开后的五分钟鸡蛋就可以被煮熟。如果是放在开水中煮鸡蛋，煮的时间大概要八到十分钟左右。
煮鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
水煮鸡蛋煮熟需要几分钟则因鸡蛋的熟度而定，时间的不同口感不同。3分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。6分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。10分钟，蛋全熟。但鸡蛋中容易带有沙门氏菌，半熟状态容易引起病菌，所以在煮鸡蛋时通常时间控制在8分钟以上比较好。
注意事项
1、想吃溏心蛋，煮开就拿出来放到不烫手，凉水泡下就是。
⒉、凉水下锅比较安全。因为鸡蛋一般放冰箱，里面的温度比较低。如果开水煮蛋，突然放开水里，会温差大，搞不好会炸开。真正的危险，如果蛋不新鲜了，里面已经散黄，坏蛋了，这样一煮，肯定会爆炸。
⒊、鸡蛋不要很煮。当你煮到蛋黄外层变乌青色，就煮狠了，这时的鸡蛋会有异味，农村叫它鸡屎味。
10分钟。
白水煮鸡蛋全程煮10分钟就熟了，不宜煮过长的时间，否则蛋清和蛋黄会变得紧致，口感不佳并且会减少有益成分。煮鸡蛋时需要先把鸡蛋清洗干净，去除表面的灰尘、鸡屎等杂物，加入的清水一定要没过鸡蛋，否则鸡蛋在沸腾的水中，可能会出现破裂的现象。
煮鸡蛋技巧
要想煮出来的鸡蛋鲜嫩好剥皮，那么鸡蛋的质量就不能低。煮鸡蛋以前，我们一定要保证鸡蛋的新鲜。买鸡蛋的时候就要注意 ，尽量挑选没有裂纹，完完整整的鸡蛋。
相比圆球形的鸡蛋，最好还是选择椭圆形的，因为椭圆形的鸡蛋蛋白质分布更加均匀，煮出来的鸡蛋口感才会更好。选择完鸡蛋后我们就来看看鲜嫩好剥皮鸡蛋的具体做法吧。
以上内容参考 百度百科-白煮蛋
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