一味追求华丽大容器，致使后上的送菜往上累叠，夹菜得小心翼翼，用餐不为方便；又或匆匆夹走送菜，以腾出空间上菜，用餐实在不为自在。
现在很多网红餐饮店推出新奇菜品供客人拍照之用，但无法满足其胃口，逐渐演变成袁居士口中的“耳餐” “目食”，用他的话说：“不如碗中竞放明珠百粒”。
菜品之髓，源于其味，味现于掌厨人的心机：对食材的把控及烹饪的细致程度。
袁居士的饮食态度便如此，“凡事不宜苟且，而于饮食尤甚。” 他认为饮食戒苟且。
依我看来，由各种酱料添加剂调配出来的味道无法媲美食材搭配烹饪出的和味；现代机器无法复刻出手工食材的口感；甚至某些连锁食肆厨房只用作加热半成品，其味道比较呆板，吃什么都好似同一个味道。个人而言，对比连锁食肆，我更偏向于老字号的苍蝇小馆，它有自身独特的风味。由此可见，味不可糊弄，烹饪得戒苟且。
饮食之苟且有时形同于浪费，曾有亲戚因一时之兴，买来两只小青龙，不懂其制作方法，也不向网络“请教”，最后草草用蒜蓉蒸，也没放尿，做不出其应有的鲜味，实在浪费。这最多称为“吃过龙虾”而不是“吃龙虾”，估计龙虾在泉下也含冤。
前段时间，看了一道紫金酱凤爪菜谱，作者是参照91版的《广东点心精选》制作，做法正宗，工艺繁琐，其中有一道工序是用醋和麦芽糖在水里煮开，把鸡爪泡在糖醋水里弯曲使其油炸时炸出金黄色。此外，炸好的鸡爪捞出来立刻放进冷水里泡最少一小时，使其体积变大。单看这两步骤，估计现在某些食肆为省时省本，悄悄使用双某水或某色素来代替，甚至买个半成品来加工，从而凤爪被贴上了“垃圾食品”标签，其缘于制作的苟且。因而，饮食之苟且会将营养化为不良。
我在想：一位厨师如果有强迫症又是个完美主义者，那ta必定是位好厨师。
在资本主义至上的饮食年代，假如能吃上从前工序繁琐的美食，何等幸福，这估计得亲自下厨苦练会来得更容易些。
PS：图片源于网络。
袁居士在《随园食单》开篇第一、二章分别撰写《须知单》《戒单》，以告诫后人。由此有感而发。
我们追求完美的心理是正常的，但是完美主义却是一种极端的完美心理，是我们应该反对的。
极端的完美主义对于我们的生活有很多不良的影响，也会给自己身边的人带来危害。
（1）影响心理状态
完美往往是可望不可即的，我们的目标越高压力越大，而完美的目标往往不能达到，这时就会有一种挫败感，压力和挫败感导致自我否定等消极思想，这样就削弱了一个人自信乐观的精神。
完美主义者具有强迫型人格，总是强迫自己达到完美的目标，这点有些像洁癖，洁癖就是一种对卫生过分要求完美的自我强迫性行为，我们完美主义者的自我强迫的范围更广。
（2）影响思维方式
完美主义者总是喜欢说：“我要么不做，要么就做最好。”我们看问题往往只有完美或不完美，成功或失败两个点，这是一种容易走极端的思维方式。
我们一味追求完美，将思维局限于自己的完美计划，忽略别人的建议。这就导致我们容易固执，钻牛角尖。
完美主义者总是喜欢说：“这件事情我本应该做得更好。”我们对自己的要求过高，在很多时候不能达到完美标准的客观情况下，总是喜欢强调“应该如何”而不是强调“事实如何”。
（3）影响行为方式
完美主义者喜欢制订繁多周密的计划以做到万无一失，而执行计划却往往半途而废。这是由于我们只知道追求完美，不善于选择取舍，从而导致了计划的实施总是不能达到预想的完美标准。所以说一个完美主义的计划并不是一个完美的计划，过度计划会导致行为瘫痪。
（4）影响人际关系
完美主义者往往对别人的能力不够信任，认为别人无法达到自己所要求的完美标准。
而且完美主义者在对个人严格要求的同时往往也会严格要求别人，以强迫性人格影响自己的同时也以强迫性人格影响别人。对别人的苛求导致了别人的反感，对个人的人际关系产生消极影响。
3.消除极端完美主义的方法
具有极端完美主义性格的人，通常在思考方面上会有许多不合理的想法。
有时，完美主义的倾向是我们从小在家庭中培养出来的，如我们的父母过于严苛地要求自己，我们常常也会不由自主地以同样的高标准来要求自己。
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