白色筋膜由十二条粗筋并列组成,每一条粗筋又是由较细的呈纤维状的筋丝构成，其大小、长短、厚薄、宽窄与猪的大小,肥瘦及年龄大小有密切的关系
白色筋膜连同里脊肉一块切下,一般会连刀不易切断,烹煮时不易熟烂
爆椒猪板筋的做法：将买来的猪板筋洗干净，切成小条
加入生姜和料酒腌制，去腥味
待腌制好后，放入锅中炒熟。盛入盘中备用。
将炒锅的残渣洗净，放入切好的线椒，炒香。
待炒香出味，放入炒熟的猪板筋。出锅前，放盐、鸡精和几滴白酒。大火爆炒，装盘。
参考资料
豆果美食.豆果美食[引用时间2017-12-24]
1、猪板筋肉是猪的背上的一块通背肉，通常又叫做外脊肉、扁担肉，里面会连着白色的筋膜。
2、猪板筋很薄，但却分了两层，上面是一层软糯的筋状物质，下面是嫩滑的里脊肉。炒熟之后，同时兼具软糯和嫩滑的口感，非常迷人。
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