2、鱼洗好，倒去多余的水。
3、姜拍扁，切碎。
4、锅烧热放入姜末。
5、放花生油。
6、放入咸水鱼，煎。
7、鱼比较小，中火煎5分钟就可以翻过来。
8、翻过来再煎5分钟。
9、咸水鱼本身有咸味，不用太多盐，上盘后淋上一点酱油更美味。
主料咸水鱼片2斤 辅料水煮鱼料包1包青瓜1条花菜少许玉米1个豆腐1块青葱少许姜蒜适量水煮咸水鱼的做法步骤11.鱼片，玉米，花菜，青瓜，青葱，姜蒜，豆腐，腌的鱼片
水煮咸水鱼的做法步骤22.青瓜，玉米，花菜，豆腐各切块，姜切片，蒜去皮，青切碎，八角，鱼片备用
水煮咸水鱼的做法步骤33.把所有的配菜焯熟放入盆中，青瓜除外
水煮咸水鱼的做法步骤44.油锅倒油加热，姜蒜八角料包酱煸香
水煮咸水鱼的做法步骤55.配料煸香后倒入适量的开水
水煮咸水鱼的做法步骤66.水开后鱼片下锅，轻轻搅开，煮至二，三分钟即可
水煮咸水鱼的做法步骤77.煮好后倒入盆中，撒些干辣椒
水煮咸水鱼的做法步骤88.少许的葱花，再淋上热油即可
水煮咸水鱼的做法步骤99.满满的都是料，吃着正香呢
咸水鱼的做法示例：1.红衫鱼，斑鱼都是沿海城市比较常见的食用鱼类。清洗去鳞，切掉头尾部（头部可用来滚汤），挖取内脏一般去菜市场鱼档买鱼都可以帮你处理的。
2.放入蒸锅蒸，水滚蒸6-8分钟 又或者 冷水蒸15分钟。按各自喜好操作，具体时间视鱼肉大下厚度增减
3.准备做姜葱酱
4.锅热油，把切好的姜粒和葱花翻炒一下。倒入酱油搅拌均匀即可
5.做成一碟姜葱酱，用来蘸鱼肉吃，一来曾味，二来去腥。
咸水鱼一般指生存于海洋中的鱼类，但不包括三文鱼等洄游鱼。广东人一年四季饭桌上都离不开“咸水鱼”，通常指“冰鲜”和“急冻”两种。
按照鱼所生活的水体环境体系，可以分为淡水鱼和咸水鱼两类。淡水鱼终生生活在江、河、湖泊和溪涧的淡水中，而咸水鱼则终生生活在汪洋大海里。一般说来，地球上海水的含盐浓度一般为35‰，而淡水中的含盐浓度只有0.3%左右，两者相差悬殊。各种鱼类可以在不同盐度的水域中正常生活，这与它们所具有的完善的生理调节机制有关，但调节作用只限于在一定的盐度范围内，否则将影响其生存。
广东吃鱼特别讲究，不是活的鱼决不用来清蒸，所以习惯上大多是用煎的方法烹饪咸水鱼。煎鱼时如果粘锅最烦人，办法是先用盐腌鱼使其流失水分，同时放在冰箱里抽湿；或下锅前用干布把鱼身擦干。切记先烧红锅再下油，鱼还未煎够“老身”就不要翻转，这样才能煎出香脆的咸水鱼。
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