烹饪的时候水分会减少，鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，共4个指头，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
15~16个左右。因为鸡爪的大小不同，所有一斤鸡爪的数量也不一样。
鸡爪骨多肉少、质地紧实，购买鸡爪时不能选择又大又白嫩的鸡爪，因为这些又大又白嫩的鸡爪很可能是用“双氧水”泡发的。因此购买鸡爪时要选择正常大小、自然成色的鸡爪。
如果是独立包装，一定要注意包装是否完整，是否避光存放，破损包装会导致鸡爪变质。在口感方面，正常凤爪尝起来滋味鲜辣爽口，肉质脆韧有弹性，且不黏腻。
扩展资料
卤鸡爪的做法，准备材料：鸡爪500克、卤料1包、干辣椒20个、花椒20粒、盐2勺、料酒2勺、生抽2勺、姜5片。
1、首先把鸡爪清水干净，然后沥干水分备用。
2、起锅倒水、放姜片、料酒烧开，水开后把鸡爪放进去焯一下水，再捞出来沥干水分。
3、另起一锅放入卤料包，然后倒入适量的清水。
4、放入鸡爪、料酒、生抽、盐，水烧开后转小火煮15分钟。
5、煮好后不要立刻捞出来，泡几个小时更入味。
参考资料来源：人民健康网-第507期：如何挑选到安全、味美的肉类熟食？营养
一斤鸡爪大概有10-16个左右。
对于一个正常大小的鸡爪一个鸡爪的重量大约是在50克，所以一斤鸡爪大概有10个左右；
对于体积相对比较小的鸡爪来说，一斤的鸡爪大概可以包含16个左右，比较大的鸡爪其大概只有10个以下；
一斤鸡爪的数量并不能够固定，但是通常来说也就是在10~16个之间，可以根据时间情况来自行判断。
一斤鸡爪去骨后多重300克左右。
一个正常大小的鸡爪重量是50克，可食用部分的重量是30克，一斤鸡爪去骨后的重量也就是在300克左右；
根据实际情况判断，一斤去骨鸡爪的重量还是需要材料的损耗以及鸡爪骨头的重量来综合判断的，一般来说差异会在10克-20克左右。
小贴士
鸡爪建议去超市买散装的，这样可以自己挑一些比较肥的，肉多吃起来才痛快；
如果调料过程中出现失误影响味道，可以提前将所有调料在碗中调好，再浇到鸡爪上；
冷藏过程中担心不入味的话，可以每过一个小时左右就拿出来搅拌一下，这样入味会
更均匀；
柠檬泡鸡爪的食材用料：
鸡爪10-20个、鲜柠檬2个、八角、花椒、大蒜、青椒、小米椒、陈醋120克、盐、白芝麻、
麻油、白糖、生姜、香叶5片、料酒、味极鲜100克。
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