筋饼怎么做又软又美味?
用热水烫面，用筷子和软点的面。醒面1h。由于面较为软，因此手里多蘸些油，将面揪成尺寸适度的面剂子。
橱柜台面放进油，将面剂按成饼。
将混沌皮擀成比电饼铛略小的玉米饼。
电饼档内加点油，用擀面棍翻卷玉米饼放进电饼档内。
混沌皮都变为橙黄色后翻过来。
翻面后的饼再烙2min，就可以起锅。
筋饼的做法是用高筋的面自来水和油揉匀，随后在十分光洁的表层擀制而成，一般挑选不锈钢板或是夹层玻璃砧板，因此筋饼材质光亮，细致。因为是由面剂擀出去的，因此延展性非常好。我小的时候来过一次餐厅厨房，但是记忆力一些模糊不清了，仿佛若隐若现的还记得老师傅是用一个盆里做的没有用砧板。
吃的情况下经典的火锅配菜有炒土豆丝、豆芽菜、嫩生鸡蛋、小肉、丝袜高跟鞋等。
筋饼的做法二
将小麦面粉与盐倒进洗脸盆翻拌，用沸水边冲边用筷子拌和成絮状物，搓成面糊。
面糊揉发展条，切分成重庆小面挤子，制成小饼形。
用力将饼形挤扁，单双面擦抹植物油，将擦抹植物油面的2个混沌皮贴在一起，擀成一个烤饼。
锅中倒进植物油。
放进擀好的混沌皮。
烙好一面，用铁铲翻过去烙另一面。
筋饼烙好啦，起锅摆盘，又香又软的筋饼就搞好了。
在东北，除了烤冷面以外，榆林镇筋饼也是享誉全国的美食。市场上卖的榆林筋饼表面看起来都不坠它的名头，薄如蝉翼，透明可见，但有些吃起来口感是真的不好，还有些不良厂商为了达到透明可见的效果，加了一些不利于健康的添加剂。所以还是自己做的让人放心呀！
制作筋饼最重要的就是和面了。和面之前还有一个重要的东西要准备，那就是软酥，是100g的面粉与少许盐、花椒粉搅拌而成。而筋饼的面则需要1000g的面粉，适量的温水、盐和成较硬的面团，醒十分钟左右。将醒好的面团分成几个大小均匀的小剂子。把小剂子擀成薄片，均匀的抹上软酥，拿住一端往相反的方向拉，反复折叠多次，醒十分钟后就可以把饼剂擀成薄薄的圆片了。
如果觉得这种方法不好操作，也可以在一个饼剂上抹软酥，上面覆上另一个饼剂，擀成薄圆片。不管什么方法，都要保证软酥不会出来，这是至关重要的一步。
接下来就是煎饼啦！最好选择锅延较低的平底锅。锅内热油，用小擀面杖把擀好的面片放入锅内，待两面金黄就可以出锅啦！把它整齐码在篮子里，吃不了的要用保鲜膜包住，下次只需浇点儿水，在微波炉里热几分钟就又是美味可口的筋饼啦！
贡天下优选的东北小榆树榆林镇筋饼就和自家做的一样营养美味，香气浓郁。小编觉得筋饼卷着炒三丝是最好吃的。锅内热油，放葱、蒜、辣椒爆香，放入洗净、切丝的土豆丝、胡萝卜丝与豆芽，也可以加点儿豆腐丝，翻炒均匀后加入生抽、老抽、蚝油、盐调味，炒熟之后把它卷进饼里，韧性十足，好吃到掉舌头！筋饼可谓是万物可卷，肉片、大葱，甚至蘸着大酱吃也是极为美味，是老少皆宜的特色小吃呀！
主料
大蒜 香菜
筋饼依人数定 鸡蛋两个
黄瓜 土豆一个
胡萝卜 豆芽
火腿 金针菇
菠菜
辅料
香油 米醋
白糖 辣椒酱
虾米 盐
味精
荤素筋饼卷的做法步骤
1. 首先把胡萝卜 黄瓜 香菜 豆芽 菠菜洗干净备用 把金针菇掰开洗净 把土豆削皮洗净备用
2. 把香菜切小段 把黄瓜 胡萝卜 土豆擦丝（土豆丝擦好后放入清水浸泡 并用手抓一抓 再捞出换水浸泡 这样土豆丝焯水不容易烂掉且更有嚼劲）
3. 锅中放水烧开 把食材打焯 依次放入金针菇 豆芽 胡萝卜 土豆丝 菠菜分别焯水（我为了省事 没有换水 是放入一样 焯好后捞出再放入下一样的） 焯好后放进冷水
4. 把蒜切碎（再放入小葱最好我家里现在没有就省略了）准备好虾米 辣椒酱备用
5. 我做的是放了香油 米醋 白糖 盐 味精 可以依个人口味放入调料
6. 把配菜和调料混合拌匀（我儿子不吃辣椒我也给他分出来一份）
7. 其实这道菜最重要的就是这一步 但是很抱歉 我不会做筋饼 我的筋饼是在店里买的 在我们这里 筋饼店很普遍 筋饼味道也很好 我常去的那家生意很好 好像在网上还有开店卖呢 我每次都是多买来一点 回来吃上一次 剩下的放冰箱里 想吃时在蒸一下 味道没有差别 有兴趣的朋友可以向他学习一下 小贴士有联系方式
8. 成品出炉喽
9. 其实上一步就已经完成 我有心血来潮想这么吃 把火腿切片 鸡蛋煎饼 其实有在店里吃过熟肉 虾仁卷的 都很好吃 都可以试试的
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