主料
10个
五花肉
250g
辅料
盐巴
适量
味精
适量
料酒
适量
二锅头
适量
糖
适量
1.1..事先将光饼从中间切成两半（不切断）
2.2.把切好的光饼入薄薄的油锅煎至两面微黄就行
3.3.装盘备用
4.4.将事先腌好的五花肉（加料酒，盐巴，味精腌制10分钟左右）入锅先煸出油
5.5.煸出的多余的油倒入碗里，留少许熬制出来的油加适量二锅头，糖和老抽调色，翻炒片刻就能出锅
6.6.光饼夹肉再配一碗南瓜糊，油且不腻
步骤 1准备好材料，最关键的是福州的光饼和红酒糟。五花肉切片，用一勺红曲酒腌一下
步骤 2
红糟，是福建人家里酿红曲酒的产物。酒香醇厚。
步骤 3
福建特有的光饼，有两种，这种是建瓯光饼，中间没有孔。比较扎实的口感。夹肉之前，光饼加热一下，但是不要弄潮湿了。
步骤 4
把腌好的五花肉片下锅煎出油来，把肉拨到一边，下切好的蒜，爆香，然后将酒糟和3勺红曲酒下锅一起炒，如果太粘锅，略加一点水，接着加糖和盐调味，当红糟收水挂在肉上，就可以起锅了。
步骤 5
加热好的光饼用刀切口，将肉夹进入，就可以乘热吃了。
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