如何选购：
1、看色泽：优质豆腐所呈现出来的颜色是均匀的乳白色或淡黄色，是豆子磨浆的色泽。劣质的豆腐颜色呈深灰色，没有光泽。
2、看弹性：优质的豆腐富有弹性，结构均匀，质地嫩滑，形状完整。劣质的豆腐比较粗糙，摸上去没有弹性，而且不滑溜，反而发黏。
3、闻味道：正常优质的豆腐会有豆制品特有的香味。劣质的豆腐豆腥味比较重，并且还有其他的异味。
4、尝口感：优质豆腐掰一点品尝，味道细腻清香。劣质的豆腐口感粗糙，味道比较淡，还会有苦涩味。
原因可能有很多种：
豆浆是否太稀：一般黄豆和水的比例为 1 : 5~6 ，若是做内脂豆腐(含豆花)，
则比例可在 1: 10左右，最稀不得小于 1 :15 。
豆浆温度：一般在85-90度左右，就可以点豆腐了。过高或者过低，都不太好。
做内脂豆腐，也可以将豆浆直接加入内脂溶液中，这样的做法即便是100度，也没问题
白醋问题：白醋的量，可以边点边看，豆浆有清水析出时，就可以停止。可能发生的意外问题:白醋都挥发了，浓度不够，呵呵。
豆腐成型：放入模具中压水成型，上盖重物自行成型，时间虽慢，但效果较好。
若用人力快速压水，速度越快，好像成型的效果越差。心急吃不了热豆腐。
多试几次，一定可以成功的。
白醋是可以点豆腐的。原因可能有很多种：
1、豆浆是否太稀：一般黄豆和水的比例为
1
:
5~6
，若是做内脂豆腐（含豆花），则比例可在
1：
10左右，最稀不得小于
1
：15
。
2、豆浆温度：一般在85-90度左右，就可以点豆腐了。过高或者过低，都不太好。做内脂豆腐，也可以将豆浆直接加入内脂溶液中，这样的做法即便是100度，也没问题。
3、白醋问题：白醋的量，可以边点边看，豆浆有清水析出时，就可以停止。可能发生的意外问题：白醋都挥发了，浓度不够，呵呵。
4、豆腐成型：放入模具中压水成型，上盖重物自行成型，时间虽慢，但效果较好。若用人力快速压水，速度越快，好像成型的效果越差。
心急吃不了热豆腐，呵呵。多试几次，一定可以成功的。
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