1、做法一
1 玉米剥粒，放在锅里煮熟。
2 淀粉和玉米粉混合拌匀。
3 捞出煮好的玉米粒，控水。
4 放在淀粉粒拌匀。
5 锅烧热，放油。
6 放入玉米粒摊匀。
7 中小火煎3分钟，放入油漫过玉米粒。
8 再煎3分钟，到出多余的油。
9 切片盛盘。
2、做法二
1 将新鲜玉米洗干净，放水中煮10分钟，捞出晾凉，取下玉米粒备用
2 在玉米粒中倒入干淀粉，拌匀，若觉得很干，需要加一点点水，使玉米粒充分的裹上淀粉
3 取一平底锅，将锅烧热，锅底放一点油，将玉米粒倒入，推平整
4 开小火慢煎5分钟，不要去推动它，可轻轻摇转锅子，注意观察，小心底部焦掉或者受热不均匀
5 煎至成型不散开了，再倒入油，没过玉米饼。开中火，将油升温至7成热，大概需要3-5分钟，炸至玉米饼金黄酥脆即可，关火，将油倒出，撒上白砂糖，出锅装盘
1、挑选玉米：看叶子，新鲜的玉米整体给人的感觉都十分的新鲜水嫩，自然也包括了叶子，一般叶子看起来成嫩绿色并且十分挺拔的，表面没有黄叶或者干叶子的玉米就是新鲜的了，如果叶子已经发蔫、发黄了，那最好还是别买了。
2、看玉米须，玉米须很容易干燥，所以即使是新鲜的玉米露在外面的那一段玉米须也是干燥发蔫的，但是如果包在玉米叶里面的玉米须同样看起来很干、没有光泽就不要买了。新鲜的玉米包裹在叶子里面的玉米须是保持原色并且给人水嫩的感觉的。
3、看断层，不太新鲜的玉米段层处看上去有像铁锈一样的颜色，给人一种有点干的感觉。如果断层处也很新鲜，没有锈迹状的东西说明这颗玉米很新鲜，如果断层处已经发黑了就不要买了，那肯定不新鲜。
4、看玉米粒，新鲜的玉米颗粒结构紧密而且饱满，没有塌陷的感觉，如果扒开叶子之后发现玉米粒看上去就有些塌陷或者不紧实了就不用再犹豫了，肯定不新鲜，如果看起来颗粒饱满而且结构非常紧密可以用手指甲轻轻的掐一下，新鲜的玉米很容易就掐出水来，吃起来也会十分鲜嫩香甜。
5、这样子挑选处理的玉米新鲜又好吃。
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