准备食材如下:白萝卜2根，小米椒5个，野山椒5个，9°白醋1瓶，白糖50克，食盐适量。
具体做法如下:将白萝卜清洗干净，然后去皮，切成小长条，再放入汤盆里面，再撒入适量的食盐，这个盐不怕多，抓匀之后静置1个小时，将萝卜的水杀一下，这样可以去掉萝卜的苦涩味，杀好水之后，冲洗几次，将盐味彻底冲洗干净，然后控干水分，放到一个大容器里面，再放入小米椒碎和野山椒，放入1瓶白醋，放入50克白糖，然后搅拌均匀，盖上盖子，腌制2个小时以上即可!
做法2:酸辣土豆丝。
准备食材如下:土豆丝300克，青红椒丝40克，大蒜5瓣，食盐1茶匙，小米椒碎3个，白醋2汤匙。
具体做法如下:将切好的土豆丝，泡到水里面，泡掉表面的淀粉，再捞出焯水备用，接着起锅
醋泡生姜，又名还魂汤，是一种养生的方法，具有养胃、减肥、防脱发，防止慢性病，提升人体阳气的功效。做法：
1、先把生姜切成薄片。最好使用鲜姜，鲜姜有非常好的药用功效，还可以增强血液循环、促进消化。姜片不用切得太厚，但一定要切得均匀。
2、醋要选用原香醋，如果用醋精和勾兑醋则起不到中医所讲的作用。豫西一代用柿子醋泡姜也有千年的历史了，当地人虽生活条件很低，但是平均寿命较长。
3、把切好的姜放到瓶子里，随后把醋倒入瓶里，注意，这个瓶子一定要洗干净，瓶子里面不能有油，以免生姜变质；醋一定要没过姜片，不能让姜片露出来，随后把这瓶用醋泡的姜片放到冰箱的冷藏室里储存。一周以后就可以每天吃2~4片鲜姜，有非常好的降血脂、辅助治疗关节炎的作用。长期服用，到老了不受伤，而且还能益寿延年。
红醋泡萝卜又脆又好吃的方法步骤如下：
方法一
1、萝卜洗净，晾干水分，菜板也晾干水分，整个过程保持无水分，白萝卜不去皮切片，加姜片蒜小米椒，撒盐，腌一会儿杀一杀萝卜本身的辣味。
2、整瓶红醋加进去，加白糖，一边加一边尝味道，尝到合适的味道，酸酸甜甜的就可以装罐子了。
3、放置一天就可以吃了。
方法二步骤如下
1、首先准备两根新鲜的白萝卜，改刀可以切成条也可以切成片，这个就根据大家自己的习惯了，切好的白萝卜先用清水清洗干净，然后放入白糖和盐，盐可以脆出白萝卜当中的水分，在吃的时候不会感觉到萝卜的辣味，白糖可以增加甜味和脆度。
2、准备一个干净的坛子，如果没有的话就用一个玻璃大碗，先放入纯净水，然后加入生姜片，香菜根，适量的食用盐，野山椒和野山椒水。
3、然后调味放入生抽，蒸鱼鼓油，辣鲜露，可以放少许的酱油，再放入一些小米椒增加辣味，放入冰糖。做泡菜一定要放冰糖，这样泡出来的食材口感不但带有甜味，还会很脆。
4、用一双干净的筷子，不要沾油的那种，搅拌均匀，让冰糖和调味料均匀的化开。
5、然后把腌制好的酸萝卜，挤干水分，一般腌制40分钟就可以，一般腌制好的萝卜，是比较软的，切记不需要用水清洗。
6、最后再把所有的酸萝卜放在一个坛子中。
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