2、乙醇是一种有机物，俗称酒精，化学式为CH3CH2OH(C2H6O或C2H5OH)或EtOH，是带有一个羟基的饱和一元醇，在常温、常压下是一种易燃、易挥发的无色透明液体，它的水溶液具有酒香的气味，并略带刺激。有酒的气味和刺激的辛辣滋味，微甘。乙醇液体密度是0.789g/cm3(20C°)，乙醇气体密度为1.59kg/m3，沸点是78.3℃，熔点是-114.1℃，易燃，其蒸气能与空气形成爆炸性混合物，能与水以任意比互溶。能与氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多数有机溶剂混溶，相对密度(d15.56)0.816。
蛋黄派、酸梅汤以及豆腐乳这类食品内是含有酒精的，要开车的时候不宜食用。
我们来看一下，交警实验酒驾的食品数据吧。
实验一：蛋黄派
测试结果：98毫克/100毫升
“被酒驾”指数：四颗星
选取蛋黄派一枚（注心型，23克），全部食用后，用酒精测试仪作呼气实验。结果显示，血液酒精浓度检测值高达98毫克/100毫升，也已超过醉驾标准。3分钟后再次测试，结果降至10。再过3分钟后测试，结果降至0。
交警释疑：蛋糕中含有的酒精分为两部分，一部分有些面点需要酵母菌来发酵，而在发酵过程中，就会产生食用酒精，但这种酒精的浓度非常低，仪器不一定能检测出。还有一些蛋糕，例如蛋黄派，因为水分比较足，而食用酒精可以用来保存水分，让蛋糕更为松软，因此生产厂商会添加一定浓度的酒精在蛋糕里。驾驶员食用这类食品时，一定要注意查看外包装的配料表是否含有食用酒精一项。
蛋黄派产品包装上，大多标明含有食用酒精。相关专家解释，蛋糕比较松软，是因为里面含有水分，而酒精是为了保持水分，也就是为了保证蛋黄派的口感。
实验二：酸梅汤
一瓶450ml的酸梅汤，志愿者喝下几口后立刻朝测试仪吹气，测试仪显示数值为17mg/100ml，接近酒驾标准。几分钟后志愿者再测试时，显示仪上数值恢复为0。
酸梅汤在测试中未测出酒驾，但并不是毫无危险。酸梅汤的配方中包括乌梅等，乌梅含有丰富的果酸与苯甲醛等化合物，就像熟透的水果，吃上去会有一股酒的味道，乌梅在经蒸煮或酵母菌发酵后也会产生低浓度的醇类化合物。此外，有的酸梅汤可能混入了米酒或其他含有低浓度乙醇的液体，饮用较多后，进入血液内的乙醇含量增多，极高灵敏度的酒精测试仪有可能检测出其超标。
实验三：水果酵素
测试结果：63毫克/100毫升（火龙果混合苹果），18毫克/100毫升（菠萝混合苹果）
“被酒驾”指数：三颗星
分别喝下一大口上述两种“水果酵素”后，立即通过向酒精测试仪呼气来测试其血液酒精含量。饮用火龙果混合苹果酵素后，已达到酒驾标准；菠萝混合苹果酵素的威力则小许多，接近酒驾标准。3分钟后再次测试，上述两种“水果酵素”检测结果均已降至0。
交警释疑：“水果酵素”会带有酒味，这是酵母菌活动的结果。酵母对添加在“酵素”中的糖情有独钟，在发酵环境中迅速滋生。制作“水果酵素”时会产生气泡，那就是酵母产生的二氧化碳。不过，当容器中氧气被耗尽时，酵母就开始产生酒精，酒味就这么产生了。
实验四：糟方乳腐
测试结果：112毫克/100毫升
“被酒驾”指数：五颗星
选取糟方乳腐一块（产地江苏南通），用勺挖取约小指甲盖大小一块（约0.2克）食用。酒精测试仪呼气测试结果显示，血液酒精浓度检测值高达112毫克/100毫升，已远超醉驾标准。3分钟后再次测试，结果降至9。再过3分钟后再次测试，结果降至0。
交警释疑：糟方乳腐的配料显示，其含有酒醅（由水、糯米、食用酒精组成），且乳腐发酵过程中酒精浓度会逐步升高，因此产生超过100的数值不足为奇，建议食用乳腐后最好过些时间再驾车上路。
实验五：糟凤爪
测试结果：15毫克/100毫升
“被酒驾”指数：两颗星
选取自制糟凤爪20克，全部食用后，用酒精测试仪作呼气实验。结果显示，血液酒精浓度检测值为15毫克/100毫升，接近酒驾标准。3分钟后再次测试，结果降至0。
交警释疑：糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取的糟汁配入调味汁精制而成，因此含有酒精，但浓度并不高。在制成菜肴的过程中，酒精又被进一步稀释、挥发，因此浓度进一步下降。此外，常见含有酒精的菜肴还有醉虾、醉鸡等，它们是用白酒直接腌制，因此检测的数值比糟卤更高。
生活中有很多熟悉的食物，平常我们吃的时候并不在意，但是吃了居然会被测出酒驾，当时自己都是蒙圈的，今天就给大家罗列下经常会食用到的一些食品，开车的小伙伴以后还是要注意些哦。食品类
1.蛋黄派：有些蛋黄派为了保证松软性，会加入适量食用酒精，以保证蛋糕的口感
食用后测试78mg/100ml，漱口后测试15mg/100ml，10分钟后测试0mg/100ml。
2.酸梅汤：一些乌梅在加工或酵母菌发酵过程中，会产生低浓度的醇类化合物，可能会引起酒精测试仪的反应。
3.腐乳：腐乳的成分中一般有食用酒精，吃后立即检测，酒精含量会偏高，不过也易挥发。
4.前几年很流行的某公司出的格瓦斯，好多人当饮料喝了之后，被测出来有酒精含量。
5.醉蟹、醉虾、酒酿圆子这些烹制的时候就会加入相应酒精的食物，在生活中也不容大意哦
6.还有其他一些含酒精的食品，比如朗姆冰淇淋、红酒味月饼等等
水果类
1.荔枝
记得去年的新闻上就有报道一个男子被查出酒驾，原因是吃了荔枝造成的，荔枝的酒精含量比较高，也是需要大家注意的。
2.榴莲
榴莲堪称水果之王，有各种丰富的营养成分，但是他也有一定的酒精含量。
其他常见
1.藿香正气水：藿香正气水内含有酒精是为了让药物更好地溶解，并起到防腐、增加血液循环和增进药效的作用。有实验表明，服用1分钟后，酒精含量竟高达200mg/100ml，属于醉酒驾车。建议饮用后不要驾车行驶。
2.漱口水：漱口水的“酒劲”最大。使用后测试181mg/100ml，清水漱口后测试24mg/100ml，10分钟后测试0mg/100ml。
摘自焦点食品饮料招商网网页链接
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