豆浆发苦是什么原因

有可能是豆子或者做豆浆的原料变质，所以变苦；还有一个原因是容器没有清洗干净，掺入杂质，导致豆浆口感变差，甚至发苦。

在做豆浆的时候，要预先泡豆子，最好在室温20-25℃下，浸泡12小时，让大豆充分吸水。

不过不能泡太长时间，延长泡豆时间并不会获得更好的效果。

但是如果在夏天温度较高的时候，室温泡12小时可能带来细菌过度繁殖的问题，会让豆浆的风味变差。

所以建议放在冰箱里面泡豆，4℃冰箱泡豆12小时大约相当于室温浸泡8小时的效果。

如果嫌18小时操作起来麻烦的话，可以把豆子放冰箱里浸泡24小时，既可以获得最佳的效果，操作起来又很方便。

在做豆浆的时候，还有一个要注意的是，生豆浆必须完全煮沸，否则就会破坏引发过敏的黄豆皂碱。

扩展资料：

关于豆浆和鸡蛋相克的理由，流传最广的说法是，鸡蛋中的蛋白质消化吸收需要胰蛋白酶帮忙，而豆浆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，可以抑制肠道中的胰蛋白酶活性，从而影响鸡蛋中的蛋白质消化吸收，降低其营养价值。

这个理由用了一些医学和营养学名词，听起来很“科学”，很有迷惑性，但实际上，这是对营养知识一知半解造成的误区。

大豆（包括黄豆和黑豆）中确实含有胰蛋白酶抑制剂，它可以抑制人体胰蛋白酶的活性，从而影响蛋白质的消化吸收。

但胰蛋白酶抑制剂遇热不稳定，加工成豆浆过程中，经煮沸加热8分钟即可被破坏85%以上，其中虽然尚含少量热稳定蛋白酶抑制剂，但活性较低，不足以干扰到鸡蛋蛋白质的消化吸收。

更何况，即使豆浆没有被充分加热，其中的胰蛋白酶抑制剂也是先影响豆浆中的蛋白质消化，别忘了，豆浆本来就是富含蛋白质的食物（和牛奶含量相当），哪轮的上鸡蛋这个“外人”呀。

所以，豆浆和鸡蛋完全可以一起吃，所谓的“相克”是完全没有道理的。

只是需要注意，大豆中除了胰蛋白酶抑制剂外，还有植物红细胞凝集素、脂肪氧化酶等抗营养因子，无论是否和鸡蛋搭配，豆浆都需要充分煮熟煮透。

否则影响点蛋白质的消化吸收还是小事，严重的可能会引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠症状。

目前，市售豆浆和合格家庭全自动豆浆机自制的豆浆都经过了充分加热的，可以放心饮用。

其实从营养和健康角度看，豆浆不仅可以和鸡蛋一起吃，还是不错的搭配，营养上可以取长补短，相得益彰。

豆浆蛋白质虽属于优质蛋白，但不足之处是蛋氨酸含量较少，而鸡蛋中蛋氨酸含量高，如果一起食用，鸡蛋中丰富的蛋氨酸可以弥补大豆中的蛋氨酸不足，从而提高整体蛋白质的营养价值。

此外，鸡蛋的高胆固醇一直是人们最担心的，摄入过多的胆固醇将增加冠心病和脑卒中风险。

而豆浆中不仅不含胆固醇，还富含可以干扰胆固醇吸收的膳食纤维和植物甾醇。

两者一起吃，使我们既能获得鸡蛋丰富的营养，又能减少胆固醇的危害，是很好的搭配。

总之，豆浆和鸡蛋不仅可以一起吃，而且还是很好的搭配，但一定要记得，豆浆需要煮熟煮透才能喝。

豆浆有苦涩味的原因:

1.黄豆是不是损坏，发霉；

2.泡黄豆的水不必用于榨豆浆，不然会出现苦涩味；

3.假如你不害怕不便得话将泡好的黄豆皮除掉，搞出的豆桨会很清新香甜的。

把大豆放到水里侵泡约3至8个钟头，大豆泡开后呈椭球状，随后将大豆碾碎或用破碎机粉碎，然后用沙布将豆渣分离出来，即获得生豆浆。将生豆浆加水烧开，持续5至10分钟，就可以服用。生豆浆务必彻底烧开，以毁坏会引起皮肤过敏的大豆皂碱。榨豆浆获得的副产物豆渣也可食。

亦有应用不用过虑的髙速碾磨生产加工法，由于不用过虑沉渣，而令到黄豆的化学纤维足以储存。

榨豆浆需不需要先泡黄豆

自打销售市场上发布了可以不泡豆的豆桨机，大家就刚开始为一件事情疑惑：要作出好豆桨来，黄豆需不需要提早泡呢？泡豆和不泡豆做出去的豆桨，品质一样吗？哪一个会更好一点呢？

1．最先，不泡黄豆听起来仿佛很便捷，实际上要花更长的时间。前一天夜里泡豆只需要一两分钟的时间，但侵泡以后就可以迅速地搞出豆桨来；如果不泡黄豆，起动豆桨机以后的程序流程就需要增加许多，携带了一段升温推动黄豆吸湿变软的时间，事实上更耗电费时间。因此，从绿色环保的视角而言，或是从早晨饮用豆浆的方式节约时间的视角而言，显而易见是泡黄豆更有益。

我最喜欢打的豆浆是红豆红枣豆浆，把红豆洗干净放破壁机加入凉水，也可以是开水，一般我打900毫升放一小巴红豆。把红枣去核，切块也放进去，开破壁机打就好了，打好后撇去沫子，加糖就行了。打好豆浆煮不熟也不行，要不有生豆味；另外最好把外皮剥掉再打豆浆。以上就是可能的几点原因吧，我注意到后基本没遇到过发苦的现象了！

豆子发霉了没有，打豆浆机里豆浆烧焦了没，有没其他杂质在豆子一起，我打的豆浆都是豆子香味，目前还没遇到过这样的问题的。可能缺少了煮黄豆这一步骤。浸泡一夜后的黄豆，捞出晾干。热水入锅煮3-5分钟。这一步是为了让黄豆变得非常软，减少一点苦涩味道。自己打的豆浆用料实在，豆浆的成分比较多。而外面买的豆浆都是冲了大量水和糖的，所以吃起来好吃点。

很简单的，白糖本身就有有点苦，因为熬过了头。所谓苦尽甘来吗！我们有两种方法，第一下点冰糖，或者商用的糖精都可以！第二是因为白糖煮久了，尽量避免，最好是豆浆好了是不是豆子在煮的时候，由于添加的水少或者煮的时间过长，导致豆子有糊焦的味道，从而导致现磨豆浆的味道变苦。

是不是豆子在煮的时候，由于添加的水少或者煮的时间过长，导致豆子有糊焦的味道，从而导致现磨豆浆的味道变苦。随着人们生活质量的逐渐提高，健康的饮食也成为大家共同关心的问题。每天早上一杯豆浆成为了很多人的日常，豆浆机的出现更加的方便了人们的生活。有可能是豆子或者做豆浆的原料变质，所以变苦；还有一个原因是容器没有清洗干净，掺入杂质，导致豆浆口感变差，甚至发苦。不过正常的豆浆是带点轻微的苦涩味，加糖可中和。

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