一斤小麦出0.8斤面粉，正常情况下，小麦的出粉率能达到80%，80粉属于“后路粉”。
麦子，单子叶植物，禾本科。一年生或二年生草本植物。茎秆中空，有节。叶长披针形。穗状花序称"麦穗"，小穗两侧扁平，有芒或无芒。颖果即麦粒。按播种期分冬小麦和春小麦。麦子，世界各地都有栽培。
一般来讲，合格面粉一般是65至75的，也就是说，100斤小麦可以磨成65至75斤的白面粉。当然，再磨的话，80都可以的，但面粉的就不是很白了。同样，一公斤面，大约需要1.5公斤小麦。
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