2、糖霜是细砂糖吗。
3、白砂糖、绵白糖和糖霜的区别。
4、细砂糖和糖霜一样吗。
1."细砂糖和糖霜的区别,细砂糖其实就是大家所说的白糖,只不过它是白糖里面颗粒比较小的一种,通常是在制作蛋糕或者饼干的时候用到它,而糖霜是糖粉经过处理得到的,它是一种甜味装饰用来装饰蛋糕及其他烘焙物。
1、物理形态不同。
糖粉是细腻的粉状物。
细砂糖是肉眼可见的颗粒状物。
2、成分不同。
糖粉是砂糖磨粉而成,并添加了约3~10%左右的淀粉混合物(一般为玉米粉)的一种粉末状糖类。
细砂糖指甘蔗汁经过太阳暴晒后而成的固体原始蔗糖,打磨成更细颗粒的一种糖。
3、用途不同。
糖粉可以用来制作曲奇、饼干及糕点的装饰,也可以在制作饼干中适量使用,对油脂有很好的乳化作用,产生均匀的组织,能让曲奇饼干的外观更加美观,保持清晰的花纹。一般在需要不过度延展的烘焙制品中使用。
制作蛋糕或饼干的时候,通常都使用细砂糖,它更容易融入面团或面糊里。细砂糖一般用在蛋糕等需要使面团延展和膨大的烘焙制品中,可以使成品更蓬松柔软
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