乌骨鸡是我国特有的药用家禽，乌骨鸡的外貌美观、营养丰富，具有很高的药用、食用和观赏价值，是久负盛名的食补佳品，是驰名中外的药用鸡种。乌骨鸡的需求量越来越大，又由于乌骨鸡的销售价格比一般的鸡高，因此饲养乌骨鸡能够获得比较大的经济效益。
乌骨鸡营养价值高，乌骨鸡肉质细嫩，味道鲜美，为高级食补佳品，含有丰富而比较全面的人体必需的各种营养素，特别是18种氨基酸种类齐全，维生素和微量元素的含量也十分丰富。含胆固醇低，含游离脂肪酸高，富含黑色素，还含有丙种球蛋白，因此，乌骨鸡又是老年人和体弱久病者的理想食品。
药用价值良好，乌骨鸡皮、肉、骨都是乌的，乌骨鸡具有增加人体的血细胞和红红素，调节生理机能，增强免疫能力，对垂体、肾上腺皮质机能和性机能有一定增强作用，很有提高人体抗疲劳、耐寒、耐缺氧能力的作用。以乌骨鸡作原料生产的药品、补品和食品越来越多，如“乌鸡白凤丸”、“参茸白凤丸”、“乌鸡补酒"等，都深受欢迎。
观赏价值较高，如泰和乌骨鸡，娇小玲珑，体态轻盈匀称，外貌奇特，具有很高的观赏价值。
鸽子又名白凤，肉味鲜美，营养丰富，还有一定的辅助医疗作用。著名的中成药乌鸡白凤丸，就是用乌骨鸡和白凤为原料制成的。古话说"一鸽胜九鸡"，鸽子营养价值较高，对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。【营养功效】 鸽肉的蛋白质含量在15%以上，鸽肉消化率可达97%。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B、E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。民间称鸽子为"甜血动物"，贫血的人食用后有助于恢复健康。乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。鸽肉中还含有丰富 的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。中医认为，鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。
气血不足可有面色苍白、气短、乏力、心悸、舌淡苔白、脉虚弱等表现。服用乌鸡白凤丸可以治疗气血不足，一般连续服用两周左右，待病情明显好转后再服用1-2周即可。如服用2周无效果应停止使用。
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