爆裂原因：麻团的外皮是用水、糯米粉加少量粘米粉和糖和制成。麻团里面很容易有小气团。炸麻团时温度太高，表层已硬了内部还未熟，内部气体膨涨引起爆裂。
炸麻团容易中空心开裂，因为你没有掌握这三个小技巧。油炸食品在生活中很常见，但油炸食品也有很多种。例如，许多人特别喜欢吃早餐经常看到的油条糖糕或麻团，因为它们尝起来又香又甜，甚至作为主食和零食也很受欢迎。
当孩子们组织外出活动时，老师会让孩子们带一些零食，但我认为如果孩子们带外面买的零食，经常吃对他们的健康有害，所以他们会在孩子们外出活动时在家里炸一些麻团。这样，他们既健康又美味，孩子们特别喜欢吃。
事实上，很多人会炸这种麻团，但有些人在家里会说话。事实上，虽然简单的炸麻团也需要技巧。今天，小编将与大家分享炸麻团的三个小技巧。如果你掌握了这些技巧，麻团会更甜、更软、更好吃。第一个技巧是在面粉中加入一定量的糖，这样麻团就会更甜。除了味道更甜外，添加糖还可以使麻团味道更强壮，不会开裂。
第二个技巧是用糖和面条。首先，在锅里加入适量的水。大火烧开后，将糖放入锅中。当糖完全融化时，倒入面粉中搅拌均匀。这是使用糖水和面条的技巧。第三步是等待麻团进入油锅。我们把麻团放进油锅里，用勺子不停地转动。这样，油炸的麻团外酥内嫩，非常美味，不会空心。当我们把麻团炸成金黄色时，我们可以把它拿出来。
事实上，只要你记住这三个技巧，基本上制作的麻团是甜、软、糯的，超级美味。你不必担心中空或开裂。如果家里有孩子，他们正在长大。他们自己的零食更健康。如果孩子们更喜欢吃，那就更合适了，所以快速学习这种炸麻团的技巧。
小麦面粉占比过大。小麦面粉在烹制是易起膜，那样当炸时因为麻球表层过快的起膜，而里边的原材料还因热的功能在再次涨发，做到一定的程度时便会打破外皮，产生麻球的裂开。水分成分太多。汤圆粉中的淀粉是支连木薯淀粉，在成熟期的全过程里能越来越好软，假如在制做时水分太多，无法成型或成形不太好，水分太多在温度的功能会造成大量的水蒸汽，水蒸气在一定的工作压力下，打破麻球的表层而导致麻球裂开。
因为温度高，芝麻球的蒸汽持续增加，便会导致芝麻球崩裂。烹制芝麻球时，麻团中的水份会变为水蒸汽，水蒸气会持续的受热变形，芝麻球外皮阻拦着水蒸汽的排出来，因此芝麻球便会发生炸裂的状况。烹制芝麻球的情况下，不适合烹制过长期，一是会发生崩裂，此外会造成芝麻球口味会苦的状况
制做时须要留意、揉面的水一定要用开水，由于如果是用凉水揉面得话，做出的麻圆炸的情况下非常容易崩裂。麻圆裹白芝麻以前先裹上一圈冷水，那样可以提升黏性，白芝麻可以粘的更为坚固，以后再拿手略微搓一下，那样炸的情况下白芝麻就不易掉下来了。
炸麻圆要低温度入锅，炸的那时候要文火慢炸，炸至麻圆略微浮起来以后还要用漏勺轻轻地轻按旋转麻圆，那样可以使麻圆正中间的中空越来越大，这一步是麻圆空心的重要，因此一定要留意。炸麻球的最好温度是二段式温度，逐渐炸的那时候要超低温。两三成的油就可以了，这时麻球的外皮不易起膜，等里边的原材料也加温到类似的情况下，麻球的体积也做到梦想的水平，就需要增加火力点提升温度，加温至七成上下，让其快速起膜变脆。
煎堆又叫芝麻球、珍袋，麻球，汉族人特色小吃，时兴于国内各地绝大多数地域。是用汤圆粉放糖、油炸花生碎、白芝麻等，放进锅中用食油煎出，口味与众不同，制做讲究。颜色金黄色，外观设计丰腴空心，口味芬芳松脆容积彭大卷圆，外皮薄脆芳香，而又绵软黏连，馅又美味可口。有阖家团圆甜美的喻意。
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