麦饭石致癌不是真的，关于麦饭石不粘锅有致癌的说法，其实是因为不粘锅的涂层中含有一种化学物质叫做全氟化合物，当麦饭石不粘锅过热或刮擦时，这种物质会脱落进入食物中，时间久了可能会导致癌症。所以麦饭石这种物质本身是不致癌的，如果使用麦饭石做成了麦饭石不粘锅，其中的涂层就有致癌的风险。
麦饭石属火山岩类，其主要矿物质是火山岩，它含有钾、钠、钙、镁、磷常量元素和锌、铁、硒、铜等人体所需要的一些微量元素，所以只要是天然的麦饭石泡的水偶尔喝一喝，是对身体没有什么副作用的，但长期食用是不利于健康的。
麦饭石虽然好处多多，但如果麦饭石做成麦饭石锅的话，锅的表面是涂有涂层的，所以在使用的过程中是不能够将涂层刮坏的，不能用金属铲，并且用麦饭石锅煮海鲜之后需要尽快清洗。在第一次使用麦饭石锅时，应在锅表面涂上油，可以起到保护涂层的作用。
喝麦饭石煮的水和得结石病并无直接关系，麦饭石煮的水并不会直接导致结石病的发生。麦饭石是一种天然的硅酸盐矿物，学名：石英二长岩。麦饭石对生物无毒、无害并具有一定生物活性的复合矿物或药用岩石。吸附性：麦饭石具有双重的吸附性：一方面是因为它以硅酸盐为主，具有很好的吸附性另一方面由于麦饭石多含高岭石等黏土矿物，是多孔性海绵状特殊结构，有强烈的静电引力，在水中对重金属离子和致害毒素有很强的吸附力，可清除水中的汞、铅、镉、砷、氟等重金属及氯化物、氰化物、残余农药、三甲烷等有害物质。吸附率是同等表面积活性炭的20000倍。对重金属、大肠杆菌的吸附率达96%以上。对水中余氯吸附率 （浸泡1小时后）99%。可做余氯试验（但是麦饭石颗粒越小越干，效果越好）。。麦饭石所含的矿物质和化学成分，无论是常规化学法分析或用现代化测试手段分析都证明所含稀土元素以及放射性全部成分对人体有益而无害。做内服药,其所含成分完全符合医药卫生标准。长期饮用这种水，可使人体吸取营养矿物质，排除毒性物质，调节新陈代谢。 不会引起胆结石。
胆囊结石与多种因素有关。任何影响胆固醇与胆汁酸浓度比例改变和造成胆汁淤滞的因素都能导致结石形成。个别地区和种族的居民、女性激素、肥胖、妊娠、高脂肪饮食、长期肠外营养、糖尿病、高脂血症、胃切除或胃肠吻合手术后、回肠末段疾病和回肠切除术后、肝硬化、溶血性贫血等因素都可引起胆囊结石。在我国西北地区的胆囊结石发病率相对较高，可能与饮食习惯有关。
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